ในการสำรวจเมื่อปี 2024 พบว่า 50% ของผู้ประกอบการร้านอาหาร มีแผนที่จะปรับใช้ซอฟต์แวร์ระบบบันทึกการขาย (POS) เพื่อใช้งานบนอุปกรณ์เคลื่อนที่ แต่เพื่อให้ก้าวทันเทรนด์ล่าสุด ธุรกิจในเนเธอร์แลนด์จำเป็นต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับการทำงานของระบบ POS โดยทั่วไปก่อน ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการ (horeca kassasysteem ในภาษาดัตช์) สามารถประสานงานกระบวนการให้บริการทั้งหมดได้ ตั้งแต่การส่งคำสั่งซื้อไปยังแผนกที่ถูกต้อง การเปิดโต๊ะไว้ตลอดการสั่งอาหารหลายรอบ การแยกบิลอย่างเรียบร้อย และการที่ครัวเห็นใบสั่งอาหารแบบเรียลไทม์ ความแตกต่างระหว่างระบบที่สร้างขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมบริการกับระบบที่ปรับใช้จากการค้าปลีกจะเห็นได้ชัดเจนในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวายอย่างคืนวันศุกร์

ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายว่าระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการทำงานอย่างไร มีความแตกต่างจากระบบ POS สำหรับการค้าปลีกอย่างไร และสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกใช้งาน

ประเด็นสำคัญ

• ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการสามารถจัดการขั้นตอนการให้บริการทั้งหมดได้ดีกว่าระบบ POS สำหรับการค้าปลีก ตั้งแต่การกำหนดเส้นทางคำสั่งซื้อไปจนถึงการแยกบิล

• ระบบบนคลาวด์ช่วยให้เข้าถึงข้อมูลได้แบบเรียลไทม์และทำงานได้แม้ไม่มีอินเทอร์เน็ต แต่ฟังก์ชันการทำงานแบบออฟไลน์จะแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ให้บริการ

• ทุกระบบมีข้อจำกัด การศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับข้อจำกัดเหล่านี้ก่อนตัดสินใจใช้งานจะช่วยป้องกันไม่ให้ระบบล่มกลางคันขณะให้บริการได้

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการคืออะไร

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการคือการรวมกันของซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์ที่ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ และโรงแรมใช้เพื่อรับคำสั่งซื้อ ประมวลผลการชำระเงิน และประสานงานทุกอย่างที่เกี่ยวข้อง ระบบนี้เปรียบเสมือนศูนย์ควบคุมของสถานที่ โดยทำหน้าที่แปลงคำสั่งซื้อที่โต๊ะของพนักงานเสิร์ฟให้เป็นใบสั่งอาหารในครัว คำนวณบิลที่แยกชำระ และกระทบยอดรายรับเมื่อสิ้นสุดวัน

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการทำงานอย่างไร

เมื่อพนักงานเสิร์ฟรับคำสั่งซื้อบนแท็บเล็ตหรือเทอร์มินัลแบบพกพา โดยทั่วไปแล้ว POS จะส่งคำสั่งซื้อนั้นไปยังเอาต์พุตที่ถูกต้องทันที โต๊ะจะยังคงเปิดอยู่ในระบบจนกว่าจะชำระบิล ดังนั้น พนักงานจึงสามารถเพิ่มรายการอาหารได้หลายรอบโดยไม่ต้องเริ่มธุรกรรมใหม่ทุกครั้ง

ในเบื้องหลัง ระบบจะติดตามหลายสิ่งพร้อมกัน ดังนี้

• สถานะโต๊ะ: พนักงานสามารถดูได้ว่าโต๊ะใดมีลูกค้านั่งอยู่ เปิดมานานแค่ไหนแล้ว และมีลูกค้านั่งอยู่กี่คน

• การปรับเปลี่ยนคำสั่งซื้อ: การเปลี่ยนรายการอาหาร การแจ้งเตือนสารก่อภูมิแพ้ เวลาของคอร์สอาหาร และคำขอยกเลิกจะไปถึงห้องครัว

• ยอดรวมที่กำลังดำเนินการ: พนักงานทุกคนสามารถเข้าถึงบิลปัจจุบันของโต๊ะได้โดยไม่ต้องตามหาพนักงานเสิร์ฟคนแรก

• ปริมาณงานในครัว: บางระบบจะช่วยให้ผู้จัดการสามารถดูเวลาของใบสั่งอาหารและตั้งค่าสถานะความล่าช้าก่อนที่จะกลายเป็นปัญหาในการบริการ

ระบบสมัยใหม่หลายระบบเป็นแบบคลาวด์ ข้อมูลจะอยู่ในเซิร์ฟเวอร์ระยะไกลแทนที่จะอยู่ในเครื่อง หากเทอร์มินัลขัดข้องระหว่างให้บริการ คำสั่งซื้อที่เปิดอยู่ก็จะไม่หายไปด้วย นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณจะตรวจสอบรายรับของเมื่อคืนจากโทรศัพท์ได้อีกด้วย

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการต้องมีฟังก์ชันอะไรบ้าง

ธุรกิจในอุตสาหกรรมบริการจำเป็นต้องใช้ระบบ POS ที่สามารถจัดการขั้นตอนการทำงานที่แทบไม่เหมือนกับการค้าปลีกเลย ฟังก์ชันต่อไปนี้คือสิ่งที่แยกความแตกต่างระหว่างระบบที่สร้างขึ้นสำหรับร้านอาหารกับระบบที่ดัดแปลงมาใช้ในร้านอาหาร

• การจัดการโต๊ะและแผนผังร้าน: แผนผังร้านแบบภาพช่วยให้พนักงานเปิดโต๊ะ ย้ายลูกค้า รวมยอด และดูสถานะได้ทันที ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องจำแผนผังร้านทั้งหมดไว้ในหัว

• การกำหนดเส้นทางคอร์สอาหารและรายการ: ระบบจำเป็นต้องเข้าใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยต้องส่งไปที่ครัวก่อน อาหารจานหลักจะตามมาทีหลัง และเครื่องดื่มต้องส่งไปที่บาร์ ไม่ว่าคำสั่งซื้ออาหารจะอยู่ในลำดับใดก็ตาม

• การแยกบิล: ลูกค้าแยกบิลตามที่นั่ง ตามรายการ หรือหารเท่าๆ กัน POS จะจัดการเรื่องนี้โดยที่พนักงานเสิร์ฟไม่ต้องคำนวณใหม่เองเลย

• การผสานการทำงานกับระบบแสดงข้อมูลในครัว (KDS): KDS จะแทนที่ใบสั่งอาหารแบบพิมพ์ด้วยหน้าจอแบบเรียลไทม์ที่แสดงสถานะคำสั่งซื้อ ช่วยให้เชฟทำเครื่องหมายรายการที่เตรียมเสร็จแล้ว และติดตามเวลาของใบสั่งอาหารได้ ซึ่งจะช่วยลดข้อผิดพลาดและทำให้ครัวมองเห็นสิ่งที่กำลังจะมาถึงได้อย่างแท้จริง

• การจัดการสินค้าคงคลังและเมนู: ระบบควรจัดการการติดตามสินค้าคงคลังและเมนู เมื่อปลากะพงหมด ระบบควรแสดงข้อมูลดังกล่าวบนเมนูโดยอัตโนมัติ

• การรายงาน: รายรับตามช่วงเวลา จำนวนลูกค้าต่อรอบ ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อโต๊ะ รายการที่ขายดีที่สุด และประสิทธิภาพของพนักงานล้วนเป็นหมวดหมู่ที่มีค่า ยิ่งข้อมูลเหล่านี้ละเอียดมากเท่าใด ก็ยิ่งเป็นประโยชน์ต่อการตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดพนักงาน ค่าบริการ และเวลาทำการมากขึ้นเท่านั้น

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการจัดการการชำระเงินอย่างไร

การประมวลผลการชำระเงินในอุตสาหกรรมบริการมีความซับซ้อนที่ไม่พบในอุตสาหกรรมอื่น ผู้ให้บริการชำระเงินอย่าง Stripe สามารถผสานการทำงานโดยตรงกับแพลตฟอร์มซอฟต์แวร์ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการเพื่อจัดการชั้นการชำระเงินได้

การทำงานของส่วนสำคัญมีดังนี้

• ขั้นตอนการทำธุรกรรมแบบเรียลไทม์: เมื่อพนักงานเสิร์ฟปิดโต๊ะ เทอร์มินัลจะประมวลผลการชำระเงินผ่านโครงสร้างพื้นฐานของผู้ให้บริการชำระเงิน โดยทั่วไปข้อมูลการทำธุรกรรมจะไหลกลับเข้าสู่ POS ทันที ดังนั้น โต๊ะจะถูกทำเครื่องหมายว่าปิดและพร้อมรับลูกค้ารายต่อไปโดยไม่ต้องกระทบยอดด้วยตนเองเลย

• ฮาร์ดแวร์ข้างโต๊ะ: เครื่องอ่านบัตรที่เชื่อมต่อ Wi-Fi สามารถสื่อสารกับ POS ผ่านเครือข่ายของสถานที่ได้ ซึ่งหมายความว่าพนักงานเสิร์ฟจะนำเครื่องอ่านบัตรแบบพกพามาที่โต๊ะได้แทนที่จะให้ลูกค้าเดินไปที่เคาน์เตอร์แบบประจำที่ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญในร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ

• การแยกการชำระเงิน: POS จะแบ่งบิลของโต๊ะ และแต่ละส่วนจะดำเนินการเป็นธุรกรรมแยกกัน หากลูกค้ารายหนึ่งชำระด้วยบัตรและอีกรายชำระด้วยเงินสด ระบบควรสามารถบันทึกทั้งสองรายการได้โดยไม่ต้องใช้วิธีแก้ไขเฉพาะหน้า

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการผสานการทำงานกับระบบจองและระบบจัดส่งได้อย่างไร

POS ควรซิงค์กับสิ่งต่างๆ เช่น ระบบการจองของคุณ การผสานการทำงานต่อไปนี้มีความสำคัญสำหรับร้านอาหาร โรงแรม และสถานที่ให้บริการอื่นๆ

• แพลตฟอร์มการจอง: การซิงค์โดยตรงหมายความว่าการจองจะปรากฏในแผนผังร้านโดยอัตโนมัติ พร้อมจำนวนลูกค้าและหมายเหตุของลูกค้าที่แนบมา

• ผู้รวบรวมบริการจัดส่ง: คำสั่งซื้อจากบุคคลที่สามจะส่งตรงไปยังห้องครัวโดยไม่ต้องป้อนข้อมูลด้วยตนเอง

• ซอฟต์แวร์การบัญชี: ข้อมูลยอดขายสิ้นวันจะป้อนเข้าสู่สมุดบัญชีของคุณโดยตรงโดยไม่ต้องมีขั้นตอนการส่งออกและการนำเข้า

• เครื่องมือจัดการความสัมพันธ์กับลูกค้า (CRM) และระบบสะสมคะแนน: ประวัติการใช้จ่าย ความถี่ในการเข้าใช้บริการ และข้อมูลความชอบของลูกค้าจะถูกแนบไปกับโปรไฟล์

• ซอฟต์แวร์จัดตารางเวลาพนักงาน: ข้อมูลยอดขายจะเป็นข้อมูลในการตัดสินใจจัดตารางเวลา และบางระบบสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเข้ากะตามจำนวนลูกค้าที่คาดการณ์ไว้ได้

ขอบเขตของการผสานการทำงานที่มีให้จะแตกต่างกันไปอย่างมากในแต่ละระบบ POS ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกระบบ ให้ระบุเครื่องมือทั้งหมดที่สถานที่ของคุณใช้อยู่ในปัจจุบัน และตรวจสอบว่าแต่ละเครื่องมือมีการผสานการทำงานโดยตรงหรือไม่

ระบบ POS สำหรับอุตสาหกรรมบริการมีข้อจำกัดอะไรบ้าง

เป็นไปไม่ได้เลยที่ระบบใดระบบหนึ่งจะครอบคลุมทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่การทราบถึงช่องว่างก่อนที่คุณจะตัดสินใจใช้งานจะช่วยให้คุณไม่ต้องมาเรียนรู้ข้อจำกัดเหล่านี้ในระหว่างการให้บริการ

ข้อจำกัดที่ควรพิจารณามีดังนี้

• ความน่าเชื่อถือในโหมดออฟไลน์: ระบบบนคลาวด์พึ่งพาการเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต ระบบส่วนใหญ่มีโหมดออฟไลน์ที่ช่วยให้รับคำสั่งซื้อและการชำระเงินทำงานต่อไปได้หากการเชื่อมต่อหลุด แล้วจึงซิงค์เมื่อการเชื่อมต่อกลับมา แต่โหมดออฟไลน์มักมีข้อจำกัด บางฟังก์ชันไม่ทำงาน และกระบวนการซิงค์อาจทำให้เกิดความสับสนได้หากพนักงานไม่ทราบว่าข้อมูลใดที่บันทึกหรือไม่บันทึก ให้สอบถามผู้ให้บริการโดยเฉพาะเจาะจงว่ามีฟังก์ชันใดบ้างที่ใช้งานแบบออฟไลน์ได้ แทนที่จะทึกทักเอาเองว่า "โหมดออฟไลน์" หมายถึงฟังก์ชันการทำงานเต็มรูปแบบ

• ต้นทุนและข้อจำกัดของฮาร์ดแวร์: ผู้ให้บริการ POS บางรายกำหนดให้ใช้ฮาร์ดแวร์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งทำงานร่วมกับซอฟต์แวร์ของตนเท่านั้น หากคุณเปลี่ยนผู้ให้บริการ คุณอาจต้องเปลี่ยนเทอร์มินัลทั้งหมด ส่วนระบบอื่นๆ จะทำงานบนฮาร์ดแวร์มาตรฐาน ซึ่งช่วยให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ต้นทุนฮาร์ดแวร์ในระยะเริ่มต้นเป็นข้อควรพิจารณาที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานที่ที่เปิดให้บริการด้วยส่วนต่างกำไรที่จำกัด

• การฝึกอบรมพนักงาน: ระบบที่มีตรรกะการกำหนดเส้นทางและการจัดการโต๊ะที่แข็งแกร่งจะมีความซับซ้อนในการเรียนรู้มากกว่าเทอร์มินัลการค้าปลีกแบบธรรมดา ด้วยอัตราการลาออกของพนักงานที่สูง คุณจำเป็นต้องมี POS ที่พนักงานใหม่สามารถเรียนรู้ได้อย่างรวดเร็ว ดูโครงสร้างอินเทอร์เฟซและตรวจสอบว่าผู้ให้บริการมีเอกสารประกอบและกระบวนการเริ่มต้นใช้งานที่เหมาะสมหรือไม่

• ความซับซ้อนของเมนู: สถานที่ที่มีเมนูจำนวนมาก รายการที่ปรับแต่งได้สูง หรือมีรายการพิเศษบ่อยครั้งจำเป็นต้องมี POS ที่สามารถจัดการการอัปเดตได้โดยไม่ยุ่งยาก ในบางระบบ การเปลี่ยนเมนูต้องทำผ่านฝ่ายสนับสนุนของผู้ให้บริการหรืออินเทอร์เฟซผู้ดูแลระบบที่ทำงานช้า ให้ทดสอบฟังก์ชันก่อนตัดสินใจซื้อ

• ความลึกของการรายงาน: โดยทั่วไปแล้วการรายงานรายรับเบื้องต้นจะเป็นมาตรฐาน แต่ความสามารถในการรายงานโดยละเอียดจะแตกต่างกันไปในแต่ละระบบ หากการตัดสินใจโดยใช้ข้อมูลขับเคลื่อนเป็นสิ่งสำคัญต่อการดำเนินงานของคุณ ให้ตรวจสอบฟังก์ชันในการรายงานก่อนสิ่งอื่นใด

Stripe Terminal ช่วยอะไรได้บ้าง

Stripe Terminal ช่วยให้ธุรกิจเพิ่มรายรับได้ด้วยระบบชำระเงินแบบครบวงจรที่ครอบคลุมช่องทางชำระเงินที่จุดขายและการชำระเงินออนไลน์ โดยรองรับวิธีการชำระเงินใหม่ๆ มีลอจิสติกส์ฮาร์ดแวร์ที่เรียบง่าย ครอบคลุมทั่วโลก และการผสานการทำงานกับระบบ POS และแพลตฟอร์มการค้าหลายร้อยรายการเพื่อออกแบบสแต็กการชำระเงินที่เหมาะกับคุณ

Stripe ขับเคลื่อนการค้าแบบแพลตฟอร์มรวมให้แบรนด์มากมาย เช่น Hertz, URBN, Lands’ End, Shopify, Lightspeed และ Mindbody

Stripe Terminal ช่วยคุณทำสิ่งต่อไปนี้ได้

• การค้าแบบแพลตฟอร์มรวม: จัดการการชำระเงินออนไลน์และที่จุดขายบนแพลตฟอร์มทั่วโลกด้วยข้อมูลการชำระเงินที่รวมเป็นหนึ่งเดียว

• ขยายไปทั่วโลก: ขยายไปยัง 24 ประเทศด้วยการผสานการทำงานเพียงชุดเดียวและวิธีการชำระเงินยอดนิยม

• ผสานการทำงานในแบบของคุณ: พัฒนาแอป POS ในแบบของคุณเอง หรือเชื่อมต่อกับสแต็กเทคโนโลยีที่มีอยู่โดยใช้การผสานการทำงานกับระบบ POS และแพลตฟอร์มการค้าของบริษัทอื่น

• ลดความซับซ้อนของโลจิสติกส์ฮาร์ดแวร์: สั่งซื้อ จัดการ และติดตามตรวจสอบเครื่องอ่านบัตรที่รองรับ Stripe ได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Stripe Terminal หรือเริ่มใช้งานเลยวันนี้