ระบบบันทึกการขาย (POS) ของร้านอาหาร คือการผสมผสานระหว่างฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์ที่จัดการด้านต่างๆ ของการดำเนินงานร้านอาหาร แม้ว่าร้านอาหารจะใช้ระบบ POS ในการประมวลผลธุรกรรมเป็นหลัก แต่ระบบเหล่านี้สามารถช่วยในการดำเนินงานร้านอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ของลูกค้า

ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายวิธีการทำงานของระบบ POS ของร้านอาหาร วิธีเลือกระบบที่เหมาะสม และประโยชน์ของการอัปเกรดเป็นระบบ POS สมัยใหม่

เนื้อหาหลักในบทความ

• ระบบ POS ของร้านอาหารทำงานอย่างไร
  
• ประเภทของระบบ POS ของร้านอาหาร
  
• วิธีการเลือกระบบ POS ของร้านอาหาร
  
• ประโยชน์ของการอัปเกรดเป็นระบบ POS สมัยใหม่
  
• วิธีปรับปรุงการดำเนินงานร้านอาหารด้วยการวิเคราะห์ POS
  
• ความปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับระบบ POS ของร้านอาหาร
  

ระบบ POS ของร้านอาหารทำงานอย่างไร

ระบบ POS ของร้านอาหารทำหน้าที่หลักดังต่อไปนี้

• _การจัดการคำสั่งซื้อ: _ รับคำสั่งซื้อ (รับประทานในร้าน, ซื้อกลับบ้าน, จัดส่ง), ส่งไปที่ครัวหรือบาร์, ติดตามสถานะคำสั่งซื้อ และจัดการการแก้ไขหรือการยกเลิกคำสั่งซื้อ
  
• การประมวลผลการชำระเงิน: การยอมรับการชำระเงิน (รวมถึงการชำระเงินประเภทต่างๆ) การแยกบิล การใช้ส่วนลดหรือโปรโมชั่น และการสร้างใบเสร็จ
  
• _การจัดการสินค้าคงคลัง: _ ติดตามระดับสต๊อกของส่วนผสมและอุปกรณ์ต่างๆ การกำหนดจุดสั่งซื้อซ้ำ การจัดการสูตรอาหารและรายการเมนูต่างๆ รวมถึงการจัดทำรายงานเกี่ยวกับการใช้สินค้าคงคลังและต้นทุนต่างๆ
  
• _การจัดการพนักงาน: _ จัดการตารางงานพนักงาน การติดตามชั่วโมงการทำงาน การคำนวณค่าจ้าง การมอบหมายบทบาทและสิทธิ์ต่างๆ และการติดตามผลการปฏิบัติงานของพนักงาน
  
• การจัดการความสัมพันธ์ลูกค้า (CRM): การจัดเก็บข้อมูลลูกค้า การติดตามประวัติการซื้อ การจัดการโปรแกรมสะสมคะแนน และการส่งแคมเปญการตลาดแบบเฉพาะบุคคล
  
• การรายงานและการวิเคราะห์: การสร้างรายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับการขาย สินค้าคงคลัง ต้นทุนแรงงาน พฤติกรรมของลูกค้า และตัวชี้วัดสำคัญอื่นๆ เพื่อช่วยให้เจ้าของร้านอาหารสามารถตัดสินใจทางธุรกิจได้อย่างรอบรู้
  

ประเภทของระบบ POS ของร้านอาหาร

ระบบ POS ของร้านอาหารมีสองประเภทหลัก: ระบบเดิมและระบบคลาวด์ รายงานแนวโน้มอุตสาหกรรมร้านอาหารปี 2024 พบว่า 76% ของร้านอาหารใช้ระบบ POS บนคลาวด์ในปี 2023 ในขณะที่ 23% ยังคงใช้ระบบเดิม นี่คือภาพรวมของแต่ละระบบ

• ระบบเดิม: ระบบดั้งเดิมที่จัดเก็บข้อมูลไว้ในเครื่องเซิร์ฟเวอร์ภายในร้านอาหาร ระบบเหล่านี้มักต้องมีการลงทุนล่วงหน้าจำนวนมากในฮาร์ดแวร์ และอาจมีความยืดหยุ่นจำกัดสำหรับการอัปเดตหรือการเข้าถึงจากระยะไกล
  
• ระบบบนคลาวด์: ระบบที่จัดเก็บข้อมูลบนคลาวด์ ช่วยให้มีความยืดหยุ่น ปรับขนาดได้ และสามารถเข้าถึงจากระยะไกลได้จากทุกอุปกรณ์ที่เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต โดยทั่วไปแล้วระบบเหล่านี้จะมีต้นทุนเริ่มต้นที่ต่ำกว่า และมีการอัปเดตและสำรองข้อมูลอัตโนมัติ
  

วิธีเลือกระบบ POS ของร้านอาหาร

การเลือกระบบ POS สำหรับร้านอาหารมีปัจจัยสำคัญหลายประการ ให้ประเมินว่าระบบ POS จะเหมาะสมกับการดำเนินงาน โครงสร้างพื้นฐาน และงบประมาณของคุณมากน้อยเพียงใดโดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ ต่อไปนี้

• ความสะดวกในการใช้งาน: เลือกระบบที่มีอินเทอร์เฟซที่ใช้งานง่ายที่ต้องการการฝึกอบรมพนักงานเพียงเล็กน้อย
  
• ความเข้ากันได้ของฮาร์ดแวร์: เลือกระบบ POS ที่รองรับฮาร์ดแวร์ที่มีอยู่ของคุณ หรือพิจารณาซื้อฮาร์ดแวร์ที่เข้ากันได้จากผู้ให้บริการ
  
• การสนับสนุนลูกค้า:: เลือกผู้ให้บริการที่ให้บริการสนับสนุนลูกค้าที่เชื่อถือได้ผ่านทางโทรศัพท์ อีเมล หรือแชทสด
  
• โครงสร้างการกำหนดราคา: พิจารณาค่าใช้จ่ายล่วงหน้า ค่าธรรมเนียมรายเดือน ค่าธรรมเนียมธุรกรรม และค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับฮาร์ดแวร์ การอัปเกรดซอฟต์แวร์ หรือฟีเจอร์พรีเมียม
  

นอกเหนือจากข้อควรพิจารณาเหล่านี้แล้ว ให้มองหาฟีเจอร์ขั้นสูงต่อไปนี้ที่อาจตอบสนองความต้องการเฉพาะธุรกิจของคุณ

• การผสานการทำงานรวมกับการสั่งออเดอร์ออนไลน์: ระบบขั้นสูงจะช่วยให้ลูกค้าสามารถออเดอร์ได้โดยตรงจากเว็บไซต์หรือแอปบนอุปกรณ์เคลื่อนที่ของคุณ
  
• โปรแกรมสะสมคะแนน: ระบบขั้นสูงสามารถให้รางวัลแก่ลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำด้วยคะแนน ส่วนลด หรือข้อเสนอเฉพาะบุคคล
  
• การจัดการด้านโต๊ะ: ระบบขั้นสูงสามารถแสดงภาพและจัดการผังของโต๊ะ ติดตามสถานะโต๊ะ และปรับปรุงการจัดที่นั่ง
  
• ระบบแสดงผลในครัว (KDS): ระบบขั้นสูงช่วยให้การสื่อสารระหว่างพนักงานหน้าร้านและพนักงานในครัวง่ายขึ้น โดยการแสดงออเดอร์อย่างชัดเจนบนหน้าจอ
  
• - การจัดการความสัมพันธ์กับลูกค้า (CRM):ระบบขั้นสูงสามารถจัดเก็บข้อมูลลูกค้า ติดตามประวัติการซื้อ และส่งแคมเปญการตลาดแบบเจาะจงกลุ่มเป้าหมาย
  
• การผสานการทำงานกับระบบของบุคคลที่สาม: ระบบขั้นสูงสามารถผสานการทำงานกับระบบอื่นๆ ได้ เช่น แพลตฟอร์มการบัญชี การจ่ายเงินเดือน การจอง และการจัดส่ง
  
• โหมดออฟไลน์: ระบบขั้นสูงสามารถรักษาความต่อเนื่องทางธุรกิจได้แม้ในช่วงที่อินเทอร์เน็ตขัดข้องโดยอนุญาตให้ทำธุรกรรมแบบออฟไลน์และซิงโครไนซ์ข้อมูลได้
  
• ระบบคลาวด์: ระบบคลาวด์สามารถเสนอการอัปเดตอัตโนมัติ การเข้าถึงระยะไกล การสำรองข้อมูล และมีความสามารถในการปรับขนาดได้
  
• POS บนอุปกรณ์เคลื่อนที่: ระบบขั้นสูงช่วยให้พนักงานสามารถรับออเดอร์และชำระเงินที่โต๊ะโดยใช้แท็บเล็ตหรือสมาร์ทโฟนเพื่อการบริการที่รวดเร็วยิ่งขึ้น
  

ประโยชน์ของการอัปเกรดเป็นระบบ POS ที่ทันสมัย

ร้านอาหารจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้จากการอัปเกรดเป็นระบบ POS ที่ทันสมัย:

• งานอัตโนมัติ: ระบบ POS สมัยใหม่ช่วยจัดการงานต่างๆ ได้โดยอัตโนมัติ ไม่ว่าจะเป็นการรับออเดอร์ การประมวลผลการชำระเงิน และการจัดการสินค้าคงคลัง ช่วยลดภาระงานที่ต้องทำด้วยตนเอง ข้อผิดพลาดจากมนุษย์ และต้นทุนแรงงาน และสร้างกระบวนการที่รวดเร็วและแม่นยำยิ่งขึ้น การติดตามและคาดการณ์สินค้าคงคลังอัตโนมัติยังสามารถช่วยป้องกันการสต๊อกสินค้ามากเกินไปและลดการสูญเสียอาหารได้อีกด้วย
  
• บริการที่รวดเร็วยิ่งขึ้น: อินเทอร์เฟซที่ใช้งานง่าย ตัวเลือก POS บนอุปกรณ์เคลื่อนที่ และระบบ KDS ที่ผสานการทำงานแล้วจะช่วยให้การประมวลผลและการจัดส่งออเดอร์เร็วขึ้น ลดเวลาการรอคอย และเพิ่มจำนวนโต๊ะได้
  
• การตลาดแบบเฉพาะบุคคล: ความสามารถของ CRM จะช่วยให้คุณจัดเก็บความต้องการของลูกค้าและประวัติการซื้อของลูกค้าได้ คุณสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อเสนอคำแนะนำและโปรโมชั่นที่ปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคลได้
  
• โปรแกรมสะสมคะแนน: ระบบ POS ที่ทันสมัยสามารถผสานการทำงานกับโปรแกรมสะสมคะแนนเพื่อตอบแทนลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำและสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวได้
  
• ตัวเลือกการชำระเงินที่สะดวกสบาย: ระบบ POS ที่ทันสมัยสามารถรับวิธีการชำระเงินได้หลากหลายรวมถึงการชำระเงินแบบไร้สัมผัสและการชำระเงินผ่านอุปกรณ์เคลื่อนที่ที่ช่วยเพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้าได้
  
• การรายงานและการวิเคราะห์: ระบบ POS มีฟีเจอร์การรายงานและการวิเคราะห์ที่สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับแนวโน้มการขาย รายการเมนูยอดนิยม ชั่วโมงเร่งด่วน และประสิทธิภาพของพนักงานได้
  
• การกำหนดราคาที่เหมาะสมที่สุด: ระบบ POS จะรวบรวมข้อมูลการขายที่ร้านอาหารสามารถวิเคราะห์เพื่อกำหนดราคาที่เหมาะสมสำหรับรายการเมนูได้
  
• ความสามารถในการปรับขนาด: ระบบ POS ที่ทันสมัยสามารถปรับตัวได้อย่างง่ายดายเมื่อธุรกิจเติบโต โดยสามารถเพิ่มฟังก์ชันได้ตามต้องการ
  
• ความปลอดภัย: ระบบ POS ใช้มาตรการรักษาความปลอดภัยขั้นสูงเพื่อปกป้องข้อมูลลูกค้าและข้อมูลทางการเงินที่ละเอียดอ่อนจากการละเมิดและการฉ้อโกง
  
• การผสานการทำงาน: ระบบ POS ที่ทันสมัยสามารถผสานการทำงานกับระบบธุรกิจอื่นๆ เช่น แพลตฟอร์มบัญชี การจ่ายเงินเดือน และการสั่งออเดอร์ออนไลน์
  
• การเข้าถึงบนคลาวด์: ระบบ POS ที่ทันสมัยมักมีการเข้าถึงบนคลาวด์ ช่วยให้คุณจัดการธุรกิจของคุณได้จากทุกที่ทุกเวลา
  

วิธีปรับปรุงการดำเนินงานร้านอาหารด้วยการวิเคราะห์ POS

การวิเคราะห์ POS สามารถช่วยให้เจ้าของร้านอาหารเพิ่มผลกำไร ปรับปรุงประสบการณ์ลูกค้า และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ต่อไปนี้คือวิธีใช้การวิเคราะห์เหล่านี้ให้เป็นประโยชน์

วิศวกรรมเมนู

• สินค้าขายดี: วิเคราะห์ข้อมูลการขายเพื่อระบุเมนูยอดนิยมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะมีจำหน่ายอย่างต่อเนื่อง
  
• สินค้าที่ขายไม่ดี: ระบุอาหารที่ขายได้ไม่ดีและพิจารณาในการปรับราคา สัดส่วน หรือการนำเสนอ
  
• การกำหนดราคา: วิเคราะห์ข้อมูลยอดขายและต้นทุนเพื่อกำหนดจุดราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรายการเมนูของคุณ
  

การจัดการสินค้าคงคลัง

• การใช้งานและของเสีย: ตรวจสอบระดับสินค้าคงคลังและระบุแนวโน้มในการลดของเสียของอาหารและรักษาระดับสต๊อกให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
  
• จุดสั่งซื้อซ้ำ: ใช้ข้อมูลในอดีตเพื่อกำหนดจุดสั่งซื้อซ้ำที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมแต่ละชนิด
  
• ความต้องการในอนาคต: วิเคราะห์ข้อมูลการขายในอดีตเพื่อคาดการณ์ความต้องการในอนาคต เพื่อให้คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมในสต๊อกสำหรับช่วงเวลาเร่งด่วน
  

การจัดการพนักงาน

• การจัดตารางเวลา: ระบุชั่วโมงและวันเร่งด่วน ช่วยให้คุณกำหนดจำนวนพนักงานที่เหมาะสมเพื่อจัดการกับปริมาณลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  
• ประสิทธิภาพการทำงาน: ตรวจสอบยอดขายแต่ละราย จำนวนโต๊ะที่เสิร์ฟ และจำนวนยอดเงินเฉลี่ยในแต่ละบิล เพื่อระบุรายการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและจุดที่ต้องปรับปรุง
  
• __ การจ่ายเงินเดือน:__ ผสานการทำงาน POS ของคุณเข้ากับระบบบัญชีเงินเดือนเพื่อการติดตามเวลาและการประมวลผลบัญชีเงินเดือนอัตโนมัติ
  

ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า

• ความภักดีของลูกค้า: จดจำลูกค้าประจำของคุณและตอบแทนพวกเขาด้วยข้อเสนอส่วนบุคคลและโปรแกรมสะสมคะแนน
  
• ความคิดเห็นของลูกค้า: ใช้ระบบ POS ของคุณเพื่อเก็บรวบรวมความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับประสบการณ์การรับประทานอาหารของพวกเขา
  

การขายและการตลาด

• แนวโน้มการขาย: ระบุแนวโน้มตามฤดูกาล ชั่วโมงเร่งด่วน และวิธีการชำระเงินยอดนิยมเพื่อปรับแต่งกลยุทธ์ทางด้านการตลาดของคุณ
  
• โปรโมชั่น: วิเคราะห์ข้อมูลการขายก่อน ระหว่าง และหลังแคมเปญส่งเสริมการขายเพื่อประเมินประสิทธิผล
  
• การตลาดแบบเฉพาะบุคคล: ใช้ข้อมูลลูกค้าเพื่อส่งข้อเสนอและโปรโมชั่นแบบเฉพาะบุคคลโดยอิงตามความชอบส่วนบุคคลและประวัติการซื้อ
  

ประสิทธิภาพในการดำเนินงาน

• _อัตราหมุนเวียน: _ วิเคราะห์อัตราหมุนเวียนโต๊ะเพื่อระบุคอขวดในโฟลว์การบริการของคุณและปรับให้ประสิทธิภาพของที่นั่งเหมาะสมที่สุด
  
• อัตราการยกเลิก: ตรวจสอบจำนวนคำสั่งซื้อที่ยกเลิกเพื่อระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้นพร้อมกับความแม่นยำของคำสั่งซื้อหรือการฝึกอบรมพนักงาน
  
• _ช่องทางการขาย: _ เปรียบเทียบการขายจากช่องทางต่างๆ (เช่น การรับประทานในร้าน การซื้อกลับบ้าน การจัดส่ง) เพื่อปรับปรุงกลยุทธ์ทางการตลาดและการปฏิบัติงานของคุณ
  

ความปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับระบบ POS ของร้านอาหาร

ระบบ POS ของร้านอาหารต้องมีมาตรการรักษาความปลอดภัยที่เข้มงวดเพื่อปกป้องข้อมูลทางการเงินที่ละเอียดอ่อนและความเป็นส่วนตัวของลูกค้า มาตรฐานความปลอดภัยอุตสาหกรรมบัตรชำระเงิน (PCI DSS) นั้นเป็นมาตรฐานความปลอดภัยหลักที่ควบคุมมาตรการรักษาความปลอดภัยของระบบ POS รวมถึงมาตรการรักษาความปลอดภัยทั่วไปที่ประกอบด้วยการเข้ารหัสตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง การตรวจสอบสิทธิ์ผู้ใช้ที่เข้มงวด การอัปเดตความปลอดภัยเป็นประจำ และความสามารถในการสำรองข้อมูล

ด้านล่างนี้คือภาพรวมของข้อกำหนด PCI DSS วิธีการรักษาความปลอดภัยของระบบ POS ทั่วไป และข้อควรพิจารณาอื่นๆ ในการปฏิบัติตามข้อกำหนด:

PCI DSS:

PCI DSS คือชุดมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดให้บริษัททั้งหมดที่รับ ประมวลผล จัดเก็บ หรือส่งข้อมูลบัตรเครดิตต้องรักษาสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัย การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดอาจนำไปสู่ค่าปรับจำนวนมาก ความรับผิดทางกฎหมาย และความเสียหายต่อชื่อเสียงของคุณ

การปฏิบัติตามข้อกำหนด PCI DSS เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามมาตรฐานต่อไปนี้

• การทำงานกับระบบ POS และผู้ประมวลผลการชำระเงินเป็นไปตามข้อกำหนด PCI

• การอัปเดตซอฟต์แวร์และแพตช์ความปลอดภัยเป็นประจำ

• การเข้ารหัสข้อมูลเจ้าของบัตรทั้งหมด

• การจำกัดการเข้าถึงข้อมูลเจ้าของบัตร

• การใช้นโยบายรหัสผ่านที่รัดกุมและเปลี่ยนรหัสผ่านเป็นประจำ

• การบำรุงรักษาไฟร์วอลล์และซอฟต์แวร์ป้องกันไวรัส

• การตรวจสอบและทดสอบเครือข่ายอย่างสม่ำเสมอ

มาตรการรักษาความปลอดภัยทั่วไป

• การเข้ารหัส: เข้ารหัสข้อมูลทั้งหมดที่ส่งระหว่างระบบ POS ของคุณและอุปกรณ์อื่นๆ เพื่อป้องกันการเข้าถึงโดยไม่ได้รับอนุญาต
  
• Wi-Fi ที่ปลอดภัย: ใช้รหัสผ่านและการเข้ารหัสผ่านที่รัดกุมสำหรับเครือข่าย Wi-Fi ของคุณเพื่อป้องกันการเข้าถึงโดยไม่ได้รับอนุญาต
  
• การสำรองข้อมูล: สำรองข้อมูล POS ของคุณไปยังตำแหน่งที่ตั้งภายนอกที่ปลอดภัยเป็นประจำในกรณีที่ฮาร์ดแวร์ขัดข้อง มีภัยธรรมชาติ หรือการโจมตีทางไซเบอร์
  
• การฝึกอบรมพนักงาน:: ฝึกอบรมพนักงานของคุณเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดด้านความปลอดภัย เช่น วิธีระบุและรายงานกิจกรรมที่น่าสงสัย และความสำคัญของรหัสผ่านที่รัดกุม
  
• การควบคุมการเข้าถึง: จำกัดการเข้าถึงระบบ POS ของคุณเฉพาะบุคลากรที่ได้รับอนุญาตและติดตามกิจกรรมของผู้ใช้ทั้งหมด
  

ข้อควรพิจารณาอื่นๆ เกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนด

• ระเบียบข้อบังคับท้องถิ่น: ตรวจสอบกฎหมายท้องถิ่นเพื่อดูข้อกำหนดเพิ่มเติมที่อาจมีผลบังคับใช้กับระบบ POS ของคุณ ซึ่งอาจรวมถึงข้อกำหนดการแจ้งเตือนการละเมิดข้อมูลหรือข้อจำกัดในการจัดเก็บข้อมูลลูกค้าบางประเภท
  
• นโยบายความเป็นส่วนตัว: พัฒนานโยบายความเป็นส่วนตัวให้ชัดเจนและกระชับโดยอธิบายวิธีที่คุณเก็บ ใช้ และปกป้องข้อมูลลูกค้า
  
• แผนการตอบกลับต่อการละเมิดข้อมูล: สร้างแผนเพื่อตอบกลับอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในกรณีที่เกิดการละเมิดข้อมูล