Un système de point de vente (PDV) de restaurant est une combinaison de matériel et de logiciel qui gère divers aspects des opérations du restaurant. Bien que les restaurants utilisent principalement les systèmes de PDV pour traiter les transactions, ces systèmes peuvent aider à d’autres tâches du restaurant afin d’améliorer l’efficacité et l’expérience du client.

Nous vous expliquons ci-dessous comment fonctionnent les systèmes de PDV pour restaurants, comment choisir le bon et quels sont les avantages d’une mise à niveau vers un système de PDV moderne.

Contenu de l’article

• Fonctionnement des systèmes de PDV pour restaurants
  
• Types de systèmes de PDV pour restaurants
  
• Comment choisir un système de PDV pour restaurants?
  
• Avantages de la mise à niveau vers un système de PDV moderne
  
• Comment améliorer le rendement des restaurants grâce aux données de PDV?
  
• Sécurité et conformité des systèmes de PDV pour restaurants
  

Fonctionnement des systèmes de PDV pour restaurants

Les systèmes de PDV pour restaurants remplissent les principales fonctions suivantes :

• Gestion des commandes : Prendre les commandes (à consommer sur place, à emporter, à livrer), les envoyer à la cuisine ou au bar, suivre l’état des commandes et gérer les modifications ou les annulations.
  
• Traitement des paiements : Accepter les paiements (y compris les différents types de paiements), diviser les factures, appliquer des traitements sans frais ou des promotions, et générer des reçus.
  
• Gestion des stocks : Suivi des niveaux de stocks d'ingrédients et de fournitures, définition des points de commande, gestion des recettes et des articles au menu et production de rapports sur l’utilisation des stocks et les coûts.
  
• Gestion du personnel : Gestion des horaires des employés, suivi des heures travaillées, calcul des salaires, attribution de rôles et d’autorisations, et suivi du rendement du personnel.
  
• Gestion de la relation client (CRM) : Sauvegarde des informations sur les clients, suivi de l’historique des achats, gestion des programmes de fidélisation et envoi de campagnes de marketing personnalisées.
  
• Rapports et analyse de données : Générer des rapports détaillés sur les ventes, les stocks, les coûts de main-d’œuvre, le comportement des clients et d’autres indicateurs clés pour aider les propriétaires de restaurants à prendre des décisions commerciales éclairées.
  

Types de systèmes de PDV pour restaurants

Il existe deux principaux types de systèmes de PDV pour restaurants : les systèmes hérités et les systèmes basés sur le cloud. Le rapport de 2024 sur les tendances du secteur de la restauration a établi que 76 % des restaurants utilisaient des systèmes de PDV basés sur le cloud en 2023, tandis que 23 % utilisaient encore des systèmes hérités. Voici un aperçu de chacun d’entre eux.

• Systèmes hérités (ou traditionnels) : Les systèmes traditionnels sauvegardent les données localement sur un serveur situé dans le restaurant. Ils nécessitent souvent un investissement initial important en matériel et peuvent avoir une flexibilité limitée en matière de mises à jour ou d’accès à distance.
  
• Systèmes basés sur le cloud : Les systèmes qui sauvegardent les données dans le cloud, ce qui permet une plus grande flexibilité, une meilleure évolutivité et un accès à distance à partir de n’importe quel appareil disposant d’une connexion Internet. Ces systèmes ont généralement des coûts initiaux moins élevés et offrent des mises à jour automatiques et des sauvegardes de données.
  

Comment choisir un système de PDV pour restaurant

Le choix d’un système PDV pour restaurant implique plusieurs considérations clés. Évaluez dans quelle mesure le système de PDV s’intégrera à vos activités, à votre infrastructure et à votre budget en tenant compte des facteurs suivants :

• Convivialité :Choisissez un système doté d’une interface intuitive qui ne nécessite qu’une formation minimale du personnel.
  
• Compatibilité matérielle : Choisissez un système de PDV compatible avec votre matériel existant ou envisagez d’acheter du matériel compatible auprès du fournisseur.
  
• _Assistance à la clientèle : _ Choisissez un fournisseur qui offre une prise en charge fiable des clients par téléphone, courriel ou clavardage réel.
  
• Structure tarifaire : Tenez compte des coûts initiaux, des frais mensuels, des frais de transaction et de tout coût supplémentaire lié au matériel, aux mises à jour logicielles ou aux fonctionnalités supplémentaires.
  

Au-delà de ces considérations, recherchez les fonctionnalités avancées suivantes qui pourraient répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise :

• Intégration de la prise de commandes en ligne :Les systèmes avancés permettront aux clients de passer commande directement depuis votre site Web ou votre application mobile.
  
• Programmes de fidélisation : Les systèmes avancés peuvent récompenser les clients réguliers avec des points, des remises ou des offres personnalisées.
  
• Gestion des tableaux : Des systèmes avancés permettent de visualiser et de gérer la disposition des tableaux, d’en suivre l’état et d’améliorer la disposition des places.
  
• Système d’affichage en cuisine (KDS) : Les systèmes avancés peuvent simplifier la communication entre le personnel de la salle à manger et celui de la cuisine en affichant les commandes avec clarté à l’écran.
  
• Gestion de la relation client (CRM) : Les systèmes avancés permettent de sauvegarder les informations relatives aux clients, de suivre l’historique des achats et d’envoyer des campagnes de marketing ciblées.
  
• Intégrations tierces : Les systèmes avancés peuvent s’intégrer à d’autres systèmes tels que la comptabilité, la paie, la réservation et les plateformes de livraison.
  
• Mode hors ligne : Les systèmes avancés peuvent maintenir les activités de l’entreprise même en cas d’interruption de l’Internet en permettant des transactions et une synchronisation des données hors ligne.
  
• Système établi dans le cloud : Les systèmes établis dans le cloud peuvent offrir des mises à jour automatiques, un accès à distance, des sauvegardes de données et une évolutivité.
  
• Points de vente mobiles : Des systèmes avancés permettent au personnel de prendre les commandes et les paiements à la table à l’aide de tablettes ou de téléphones intelligents pour un service plus rapide.
  

Avantages de la mise à niveau vers un système de PDV moderne

Les restaurants peuvent profiter des avantages suivants en passant à un système de PDV moderne :

• Automatisation des tâches : Les systèmes de PDV modernes automatisent des tâches telles que la prise de commande, le traitement des paiements, et la gestion des stocks. Cela permet de réduire les efforts manuels, les erreurs humaines et les coûts de main-d’œuvre, et de créer des processus plus rapides et plus précis. L’automatisation du suivi des stocks et des prévisions permet également d’éviter les surstocks et de réduire le gaspillage alimentaire.
  
• Un service plus rapide : Les interfaces intuitives, les options de PDV mobiles et les systèmes KDS intégrés permettent un traitement et une livraison plus rapides des commandes, créant ainsi des temps d’attente plus courts et une rotation plus fluide des tables.
  
• Marketing personnalisé : Les capacités de gestion de la relation client vous permettent de sauvegarder les préférences des clients et l’historique de leurs achats. Vous pouvez utiliser ces données pour proposer des recommandations et des promotions personnalisées.
  
• Programmes de fidélisation : Les systèmes de PDV modernes peuvent s’intégrer à des programmes de fidélisation pour récompenser les clients réguliers et créer des relations à long terme.
  
• Options de paiement conviviales : Les systèmes de PDV modernes peuvent accepter un large éventail de modes de paiement, y compris les paiements sans contact et les paiements mobiles , ce qui accroît la commodité pour les clients.
  
• Rapports et données :Les systèmes de PDV sont dotés de fonctionnalités de rapports et d’analyse de données qui peuvent fournir des informations précieuses sur les tendances des ventes, les articles au menu les plus populaires, les heures de pointe et le rendement du personnel.
  
• Optimisation de la tarification :Les systèmes de PDV recueillent des données sur les ventes que les restaurants peuvent analyser pour fixer des prix optimaux pour les articles au menus.
  
• Évolutivité : Les systèmes de PDV modernes peuvent facilement s’adapter à la croissance de l’entreprise, en ajoutant des fonctionnalités selon l’évolution des besoins.
  
• Sécurité : Les systèmes de PDV utilisent des mesures de sécurité avancées pour protéger les données sensibles des clients et les données financières contre les violations et les fraudes.
  
• Intégration : Les systèmes de PDV modernes peuvent s’intégrer à d’autres systèmes d’entreprise tels que la comptabilité, la gestion des salaires et les plateformes de commande en ligne.
  
• Accès basé sur le cloud : Les systèmes de PDV modernes disposent souvent d’un accès basé sur le cloud, ce qui vous permet de gérer votre entreprise de n’importe où et à n’importe quel moment.
  

Comment améliorer le rendement des restaurants grâce aux données de PDV?

Les analyses PDV peuvent aider les propriétaires de restaurants à accroître leur rentabilité, à améliorer l’expérience client et à stimuler l’efficacité opérationnelle. Voici comment utiliser ces données à votre avantage :

Ingénierie des menus

• Les articles les plus vendus : Analysez les données de vente pour identifier vos plats les plus populaires et vous assurer qu’ils sont toujours offerts.
  
• Les articles moins populaires : Identifiez les plats qui se vendent moins bien et envisagez d’ajuster le prix, la taille des portions et la présentation.
  
• Tarification :Analyser les données relatives aux ventes et aux coûts afin de déterminer les prix idéaux pour vos différents articles.
  

Gestion des stocks

• Utilisation et gaspillage : Surveillez les niveaux de stock et identifiez les tendances afin de minimiser le gaspillage alimentaire et de maintenir des niveaux de stock optimaux.
  
• Seuils de réapprovisionnement :Utilisez les données historiques pour déterminer les seuils de réapprovisionnement idéaux pour chaque ingrédient.
  
• Prévision de la demande : Analysez les données des ventes passées pour prédire la demande future afin d’avoir les bons ingrédients en stock pour les périodes de pointe.
  

Gestion du personnel

• Gestion des horaires : Identifiez les heures et les jours de pointe, ce qui vous permet de prévoir le nombre adéquat d’employés pour traiter efficacement le volume de clients.
  
• Rendement : Surveillez les ventes particulières, les tables servies et la taille moyenne des chèques afin d’identifier les meilleurs résultats et les domaines à améliorer.
  
• Paie : Intégrez votre PDV aux systèmes de paie pour automatiser le suivi des heures et le processus de paie.
  

Informations sur les clients

• Fidélisation des clients: Reconnaissez vos clients les plus assidus et récompensez-les par des offres personnalisées et des programmes de fidélisation.
  
• Rétroaction des clients : Utilisez votre système de PDV pour collecter la rétroaction des clients sur leur expérience gastronomique.
  

Ventes et marketing

• _Tendances des ventes : _ Identifiez les tendances saisonnières, les heures de pointe et les modes de paiement populaires pour personnaliser vos stratégies de marketing.
  
• Promotions : Analysez les données relatives aux ventes avant, pendant et après les campagnes promotionnelles afin d’en évaluer l’efficacité.
  
• Marketing personnalisé : Utilisez les données des clients pour envoyer des offres et des promotions personnalisées établies en fonction des préférences particulières et de l’historique des achats.
  

Efficience opérationnelle

• Taux de rotation : Analysez les taux de rotation des tables pour identifier les goulots d’étranglement dans votre flux de service et optimiser l’efficacité en matière de gestion de la salle.
  
• Taux d’annulation : Surveillez le nombre de commandes annulées afin de déceler d’éventuels problèmes liés à l’exactitude des commandes ou à la formation du personnel.
  
• Canaux de vente : Comparez les ventes des différents canaux (par exemple, restauration, commande à emporter, livraison) afin d’affiner vos stratégies marketing et opérationnelles.
  

Sécurité et conformité des systèmes de PDV pour restaurants

Les systèmes de PDV des restaurant doivent être dotés de solides mesures de sécurité afin de protéger les données financières sensibles et la vie privée des clients. La norme de sécurité du secteur des cartes de paiement (PCI DSS) est la principale norme de sécurité qui régit les mesures de sécurité des systèmes de PDV. Les mesures de sécurité courantes comprennent le chiffrement de bout en bout, l’authentification forte des utilisateurs, des mises à jour de sécurité régulières et des capacités de sauvegarde des données.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des normes PCI DSS, des méthodes de sécurité courantes des systèmes de PDV et d’autres considérations relatives à la conformité :

PCI DSS

La norme PCI DSS est un ensemble de normes de sécurité mandatant toutes les entreprises qui acceptent, traitent, sauvegardent ou transmettent des informations relatives aux cartes de crédit à maintenir un environnement sécurisé. Le non-respect de ces normes peut entraîner de lourdes amendes, engager votre responsabilité juridique et nuire à votre réputation.

La conformité à la norme PCI DSS implique le respect des normes suivantes :

• Travailler avec un système de PDV et un prestataire de services de paiement conformes à la norme PCI.

• Un mise à jour régulière des logiciels et des correctifs de sécurité

• Chiffrement de toutes les données relatives aux titulaires de cartes

• Limiter l’accès aux données des titulaires de cartes

• Instaurer des politiques de mots de passe solides et changer régulièrement les mots de passe.

• Maintenir un pare-feu et un logiciel antivirus

• Contrôler et tester régulièrement les réseaux

Mesures de sécurité courantes

• Chiffrement : Le chiffrement de toutes les données transmises entre votre système de PDV et d’autres appareils permet de les protéger contre tout accès non autorisé.
  
• Wi-Fi sécurisé : Utilisez un mot de passe fort et un système de chiffrement pour votre réseau Wi-Fi afin d’empêcher tout accès non autorisé.
  
• Sauvegardes des données : Sauvegardez régulièrement les données de votre PDV dans un lieu sécurisé hors site en cas de panne matérielle, de catastrophe naturelle ou de cyberattaque.
  
• Formation des employés : Formez votre personnel aux bonnes pratiques en matière de sécurité, comme la manière d’identifier et de signaler les activités suspectes et l’importance de mots de passe robustes.
  
• Contrôles des accès : Limitez l’accès à votre système de PDV au personnel autorisé et surveillez les activités des utilisateurs.
  

Autres considérations relatives à la conformité

• Réglementations locales : Vérifiez les lois locales pour connaître les exigences supplémentaires qui pourraient s’appliquer à vos systèmes de PDV. Il peut s’agir d’exigences en matière de notification des violations de données ou de restrictions concernant le stockage de certains types de données sur les clients.
  
• Politique de confidentialité : Élaborez une politique de confidentialité claire et concise qui explique comment vous collectez, utilisez et protégez les données de vos clients.
  
• Plan d’intervention en cas de violation de données : Créez un plan pour réagir rapidement et efficacement en cas de violation de données.