Att öppna ett café kan vara ett attraktivt alternativ för många eftersom det kombinerar kreativitet och gemenskap med en daglig ritual. Ett café kan också bli ett framgångsrikt företag, med tanke på att den globala kaffemarknaden var värd uppskattningsvis 223,78 miljarder USD 2023 och förväntas växa fram till 2030. Det är dock många beslut som ska fattas innan du kan brygga din första cappuccino: du måste ta fram ett koncept, hitta rätt plats, designa utrymmet och ta reda på hur du kan göra butiken lönsam.

Nedan hittar du en guide till att öppna ett café, inklusive hur du väljer plats och information om betalningssystem.

Vad innehåller den här artikeln?

• Vad är fördelarna med att öppna ett café?
  
• Hur väljer du rätt plats för ditt café?
  
• Vilka tillstånd och licenser krävs för att öppna ett café?
  
• Hur designar och utrustar du ditt café?
  
• Så kan Stripe hjälpa ditt café
  

Vad är fördelarna med att öppna ett café?

Att starta eget företag ger dig frihet. Du kan designa utrymmet, utveckla varumärket och forma kundupplevelsen på ett sätt som stämmer överens med din vision. Huruvida du ska öppna ett café beror på dina mål och intressen. Här är några vanliga motiveringar för att göra det:

• Du brinner för kaffe och gästfrihet: Om du är intresserad av kaffe, dess beredning och dess kultur kan du genom att äga en butik dela den passionen med andra. Du får möjlighet att experimentera med olika bönor, bryggmetoder och kreativa menyalternativ.

• Du gillar arbetets karaktär: Många dras till den dagliga rytmen förknippad med att driva ett café. Det är praktiskt, fokuserar på människor och innebär ofta en positiv miljö.

• Du vill bygga gemenskap: Ett café fungerar ofta som ett nav där människor samlas för att arbeta, umgås eller koppla av. Om du tycker om att skapa ett välkomnande utrymme för andra kan det vara givande att driva ett café. Det kan också hjälpa dig att skapa kontakter inom ditt samhälle.

• Du vill arbeta i en tillväxtbransch: Kaffeindustrin fortsätter att växa, med en stadig efterfrågan på specialkaffe och tredje vågens kaffe. Fastän branschen är konkurrenskraftig finns det alltid utrymme för ett unikt koncept, oavsett om det handlar om ett nischat tema, fokus på hållbarhet eller betoning på lokala produkter.

• Du vill få utlopp för din kreativitet: Med ett café kan du uttrycka din kreativitet inom områden som design, menyutbud och varumärke. Det kan också spegla din stil eller dina intressen, vilket gör att företaget känns djupt personligt.

• Du vill gå med vinst: Med rätt läge, prissättning och operativ effektivitet kan caféer generera konsekventa intäkter. När butiker gör kloka inköp bjuder varor som kaffe och bakverk ofta på starka vinstmarginaler.

Hur väljer du rätt plats för ditt café?

Caféets läge kan vara avgörande för verksamhetens framgång, så det är värt att ta sig tid att välja rätt. Du måste överväga hur platsen passar ditt koncept, dina kunder och dina långsiktiga mål och avgöra var du kan få tillgång till flest besökare. Så här gör du:

• Kundkännedom: Vem betjänar du? Den "rätta" platsen beror helt på din målkund. Om du vänder dig till pendlare vill du vara nära knutpunkter för kollektivtrafik eller längs människors dagliga rutter. Om du siktar på frilansare eller studenter är närheten till universitet, bibliotek eller coworking-utrymmen nyckeln. Familjer? Överväg stadsdelar med parker och skolor. Butikens atmosfär och meny måste matcha personerna som rör sig i området, så definiera målgruppen innan du börjar leta.

• Besök potentiella platser: Utforska områden av intresse. Tillbringa tid i potentiella stadsdelar vid olika tidpunkter på dagen och veckan. Observera hur personer rör sig, var de dröjer sig kvar och hur upptagna närliggande verksamheter är. Få en känsla för energin i området. Ibland upptäcker du saker – till exempel en närliggande park utan kaffealternativ – som inte dyker upp i marknadsrapporter men som kan innebära gyllene möjligheter.

• Beakta synlighet och första intryck: Folk måste se din butik – både bokstavligen och bildligt. Hörnplatser, lokaler med stora fönster eller platser nära viktiga landmärken tenderar att dra till sig uppmärksamhet. Tänk på det omedelbara intrycket folk får när de kommer in. Gör läget det enkelt för dig att skapa den atmosfär du vill ha? Om inte riskerar du att spendera mycket på att fixa det senare.

• Tänk på konkurrensen: Studera andra caféer i området. Hur ser deras kundbas ut? Går det bra för dem, eller verkar platsen alltför lugn? Om du tar dig an flera etablerade butiker med lojala följare behöver du en stark vinkel för att konkurrera. Å andra sidan bör du undersöka saken närmare om det inte finns någon konkurrens överhuvudtaget. Ibland är det för att man har upptäckt ett tomrum; andra gånger finns det ingen efterfrågan. Se till att du vet vilket av de två alternativen det är.

• Analysera typen av gångtrafik: Gångtrafik är viktigt, men rätt typ är viktigare. Att bedriva verksamhet i en radda med lyxbutiker kommer inte att hjälpa dig om du säljer bryggkaffe för 25 kr till studenter. Leta efter platser med företag eller attraktioner som kompletterar ditt koncept – till exempel gym för drycker att ta med sig eller konstgallerier för en kreativ målgrupp. Närhet till kontor, skolor och bostadsområden kan också vara viktigt, beroende på din målgrupp.

• Utforska parkering och tillgänglighet: I stadsområden kan många välja att promenera eller åka kollektivt. I förortsområden är parkering ofta inte förhandlingsbart. Hur som helst måste din plats vara lätt att nå. Se till att det finns plats för cyklar och barnvagnar eller bara för att strosa in och beställa något att ta med sig.

• Bedöm hur stort värde du får för hyran: En hög hyra är inte alltid dåligt, men priset måste vara rimligt. Ett livligt hörn i stadens centrum kan motivera en högre kostnad eftersom det garanterar många besökare. Om du däremot betalar mycket för en plats som är svår att hitta eller som inte passar din målgrupp kommer det att påverka din lönsamhet. Ta hänsyn till hyra, elkostnader, underhåll och hur mycket intäkter du realistiskt sett behöver för att det ska vara värt besväret.

• Ta hänsyn till grannskapets utveckling: Blicka framåt. En stadsdel på uppgång kan vara en fantastisk möjlighet – men bara om den faktiskt är på uppgång. Prata med andra företagare, kolla stadsutvecklingsplaner och leta efter tecken på tillväxt som nya lägenheter eller företag som flyttar in. Var dock försiktig med att förlita dig för mycket på framtida potential; du behöver fortfarande få platsen att fungera för dig här och nu.

När du har hittat platsen ska du ta god tid på dig att teckna hyresavtalet. Ett längre hyresavtal kan tyckas vara en bra affär, men det kan snärja in dig i en dålig situation om saker och ting inte går som planerat. Förhandla om flexibilitet – till exempel alternativ för att förnya, hyreshöjningar kopplade till intäkter eller klausuler som hjälper om hyresvärden skulle bestämma sig för att sälja eller bygga om fastigheten. Det är värt att betala en advokat för att granska hyresavtalet.

Vilka tillstånd och licenser krävs för att öppna ett café?

Vilka tillstånd och licenser som behövs för att öppna ett café beror på var du befinner dig, men observera att det finns vissa universella krav på hälsa, säkerhet och zonindelning. Här är de du bör studera närmare för att säkerställa att din verksamhet är laglig:

• Affärslicens: Caféer behöver vanligtvis en grundläggande affärslicens, som utfärdas av de lokala myndigheterna och registrerar ett företag för att bedriva verksamhet i området. Processen och avgiften varierar beroende på plats, så kontrollera med ditt lokala företagskontor.

• Säljartillstånd (eller tillstånd för omsättningsskatt): Om du säljer skattepliktiga varor – som kaffe, bakverk och varor – behöver du ett säljartillstånd. På så sätt kan du ta ut omsättningsskatt, mervärdesskatt (moms) eller skatt på varor och tjänster (GST) som du är skyldig att rapportera och betala in till skattemyndigheten i din jurisdiktion.

• Tillstånd från hälsodepartementet: Den lokala hälsomyndigheten kommer att inspektera ditt café för att se till att det uppfyller hälso- och säkerhetsstandarder. Ditt café måste ha god hygien, matförvaring och beredningsområden på plats innan du kan öppna. Var redo för regelbundna inspektioner efter att du öppnat.

• Tillstånd för livsmedelshanterare eller certifiering av föreståndare: Beroende på lokala bestämmelser kan du och dina anställda behöva certifieringar för livsmedelshanterare. Dessa utgörs av korta kurser i livsmedelssäkerhet och hygien, vanligtvis följt av ett test. I vissa områden krävs också att minst en chef som är på plats införskaffar en certifiering på högre nivå.

• Bygglov eller zonindelning: Om du hyr eller köper ett utrymme måste du se till att det är avsett för ett café. Om du planerar att bygga om utrymmet, lägga till skyltar eller installera utrustning behöver du troligen bygglov och godkännande från stadsplaneringskontoret. Ha ett nära samarbete med din hyresvärd och dina entreprenörer för att säkerställa efterlevnad.

• Tillstånd från brandkår: Caféer måste uppfylla brandsäkerhetsföreskrifter, särskilt om de har sittplatser eller använder viss utrustning som ugnar och espressomaskiner. Brandkåren kommer att inspektera ditt utrymme för att se till att du till exempel har sprinklersystem, brandsläckare och ordentliga utgångar.

• Musiklicens: Om du planerar att spela musik i din butik (även från Spotify eller Pandora) kan du behöva en licens för offentligt framförande från organisationer som American Society of Composers, Authors and Publishers (ASCAP), Society of European Stage Authors and Composers (SESAC) eller Broadcast Music, Inc. (BMI). Denna licens täcker royalties till artister och är obligatorisk oavsett om musiken är live eller inspelad.

• Skatteidentifieringsnummer: Om du är verksam som företag eller har anställda behöver du ett skatteregistreringsnummer, till exempel ett arbetsgivarnummer (EIN) i USA. Myndigheterna använder detta nummer för skatteändamål. Även om du är ensam ägare är det en bra idé att skaffa ett nummer ifall du skulle expandera.

• Skylttillstånd: Vill du hänga en skylt utanför? Många orter kräver tillstånd för det. Kontrollera lokala bestämmelser för att säkerställa att din skyltning uppfyller riktlinjer för storlek, placering och estetik.

• Tillstånd för bortskaffande av avfall: Vissa orter kräver att företag har en plan för korrekt avfallshantering, särskilt om de avser hantera matrester eller fett eller använda mycket vatten. Du kan också behöva ett tillstånd för fettavskiljare eller avtal med ett avfallshanteringsföretag.

• Specialtillstånd för uteservering: Om du erbjuder uteservering eller bord utomhus kan du behöva ännu ett tillstånd. Vissa orter tar extra betalt för att använda offentliga trottoarer eller utomhusutrymmen.

Hur designar och utrustar du ditt café?

Att designa och utrusta ditt café handlar om att balansera form och funktion. Du vill skapa ett utrymme som både känns inbjudande och fungerar effektivt. Varje val du gör påverkar kundupplevelsen, personalens arbetsflöde och din vinst. Så här tänker du igenom processen steg för steg.

Börja med ditt koncept och din kund

Bestäm först caféets koncept och vilken typ av kunder du vill locka. Är din butik en mysig, samhällsfokuserad plats med omaka möbler och en lokal atmosfär? Eller är det ett elegant, modernt café som tilltalar personer som köper en kaffe på väg till jobbet? Varje designval (t.ex. layout, möbler, utrustning) bör återspegla den visionen.

Prioritera layouten

En effektiv layout kan göra stor skillnad, särskilt under hektiska perioder. Du vill minimera de steg som dina baristor måste ta för att betjäna kunder. Så här gör du:

• Bakom disken (baristans arbetsflöde): Placera espressomaskinen, kaffekvarnarna, diskbänken, kylen och annan utrustning i en logisk ordning. Tänk på var spill eller flaskhalsar kan uppstå och planera därefter.

• Framför disken (kundupplevelse): Gör det enkelt för kunderna att strosa runt. Tillhandahåll tydliga köer för beställning och upphämtning, tillräckligt med utrymme för att dröja kvar utan att känna att man är i vägen och ett logiskt flöde från ingången till disken.

Välj slitstarka material som är lätta att underhålla

Caféer upplever mycket slitage, så välj material som klarar mycket folk, mycket spill och konstant rengöring.

• Golv: Välj något hållbart, t.ex. förseglad betong, kakel i trälook eller vinyl. Undvik allt som är för halt.

• Bord och diskar: Leta efter reptåliga ytor, speciellt för din kaffedisk. Kvarts och rostfritt stål är bra alternativ för diskar.

• Sittplatser: Välj rejäla stolar och bord som är lätta att rengöra. Prioritera lätta möbler som kan flyttas runt.

Fokusera på komfort och atmosfär

Butiksdesignen ska få folk att vilja stanna kvar (eller åtminstone komma tillbaka). Belysning, sittplatser och till och med ljudisolering kan ha stor betydelse. Så här går du tillväga för varje funktion:

• Belysning: Använd en blandning av naturligt ljus och varm artificiell belysning. Starka lysrör kan kännas alltför bländande, så överväg små taklampor över disken och mjukare belysning vid sittplatserna.

• Sittplatser: Erbjud en mängd olika sittplatser – barstolar för solokunder, gemensamma bord för grupper och mysiga hörn för folk som vill arbeta eller koppla av.

• Ljudnivåer: Överväg akustiska paneler eller andra ljudisoleringsalternativ för att hålla bullret nere under hektiska perioder.

Skaffa utrustning av hög kvalitet

Utrustningen du väljer kommer att påverka ditt arbetsflöde, din dryckeskvalitet och dina elkostnader. Investera i verktyg av hög kvalitet som matchar den volym du förväntar dig:

• Espressomaskin: Det här är din mittpunkt. Välj en som kan hantera toppar i efterfrågan utan att ge avkall på kvaliteten. Märken som La Marzocco och Slayer är populära val av denna anledning.

• Kaffekvarnar: Du behöver separata kaffekvarnar för espresso och bryggkaffe. Sikta på precision och hastighet för att hålla saker och ting i rörelse.

• Kaffebryggare: Batchbryggare som Fetco eller Bunn ger stora volymer, men om ditt fokus ligger på pour-overs ska du se till att du har rätt verktyg och utbildning.

• Kylning: Du behöver pålitliga kylskåp och montrar för att hålla ditt matutbud fräscht och tillgängligt, inklusive mjölk och desserter.

• Filtrering av vatten: Rent vatten är inte förhandlingsbart. Ett filtreringssystem av hög kvalitet kan erbjuda välsmakande kaffe och skydda din utrustning.

Integrera teknik

Din tekniska installation kan göra dina anställdas jobb enklare och förbättra kundupplevelsen. Välj noggrant när du implementerar dessa komponenter:

• Kassasystem (POS): Välj ett system som är intuitivt för din personal och som kan integreras med din betalleverantör. En smart kortläsare som kan parkopplas till din POS-enhet, till exempel Stripe Terminal, gör betalningsprocessen enklare.

• Wifi: Kunder uppskattar tillförlitligt wifi, särskilt om du vänder dig till distansarbetare eller studenter. Se till att det är snabbt och gratis.

• Beställningssystem online: Om du erbjuder avhämtning eller upphämtning kan du investera i ett system som synkroniseras med din butiksverksamhet.

Investera i varumärkesprofilering och visuell design

Din varumärkesprofil bör vara konsekvent. Beakta färger, texturer och designelement som speglar din butiks identitet.

• Skyltning: Din externa skyltning ska vara tydlig, synlig och återspegla ditt varumärke. Invändigt ska menytavlor och eventuell väggkonst komplettera stämningen.

• Färger och dekor: Använd färger och material som stämmer överens med ditt varumärke. Växter, konst och smådetaljer som muggar och servetter kan förstärka atmosfären.

• Placering av logotyp: Subtil placering av logotyper på väggar, koppar eller till och med servetter kan öka varumärkeskännedomen utan att det känns påträngande.

Tänk långsiktigt på din budget

Det kan vara frestande att ta genvägar vad gäller design och utrustning för att spara pengar i början, men tänk på den långsiktiga effekten. Hållbar utrustning, kvalitetsmöbler och en effektiv layout kommer att spara pengar på lång sikt.

Så kan Stripe hjälpa ditt café

Om du planerar att öppna ett café kan Stripe hantera en stor del av betalnings- och backend-arbetet. Så här kan Stripe hjälpa dig:

• Enklare betalningar: Med Stripe kan du ta emot kreditkort, bankkort, kontaktlösa betalningar och digitala plånboksalternativ som Apple Pay vid disken. Du kan också integrera betalningshantering på din webbplats eller app för onlinebeställningar eller upphämtning.

• Abonnemang och lojalitetsprogram: Stripe kan hantera återkommande betalningar för alla abonnemang du funderar på. Det kan också stödja presentkort eller ett lojalitetsprogram när du expanderar.

• Kompatibilitet: De flesta system du förlitar dig på kan integreras med Stripe, oavsett om det är ditt POS-system, lagerhanterings- eller redovisningsprogram. Dina betalningar och din försäljning synkroniseras automatiskt.

• E-handel: Om du vill sälja märkesvaror (t.ex. muggar, t-shirtar, bönor) kan Stripe hantera dessa onlinetransaktioner lika enkelt som din kaffeförsäljning.

• Bedrägeribekämpning: Stripe har inbyggda verktyg för att upptäcka misstänkta transaktioner och minimera återkrediteringar (chargebacks).

• Skalbarhet: Stripe kan växa med dig utan att sakta ner eller kräva extra arbete, oavsett om du öppnar en till plats, lägger till catering eller utökar din onlinebutik.