开一家咖啡店可能极具吸引力，因为它将创造力和社区与许多人的日常习惯结合在一起。考虑到 2023 年全球咖啡市场价值估计为 2237.8 亿美元，并预计将持续增长至 2030 年，咖啡店也可以成为一个蓬勃发展的行业。但是在您能够煮出第一杯卡布奇诺之前，还有许多决策需要做：您需要设计您的理念，寻找合适的位置，设计空间，并弄清如何使咖啡店盈利。

下面是开咖啡店的指南，包括如何选择地点以及有关支付系统的详细信息。

目录

• 为什么要开咖啡店？
  
• 如何为您的咖啡店选择合适的位置？
  
• 开设咖啡店需要哪些许可证和执照？
  
• 您如何设计和装备您的咖啡店？
  
• Stripe 如何帮助您的咖啡店
  

为什么要开咖啡店？

创业让您拥有企业家的自由。您可以设计这个空间，开发品牌，以与您的愿景相一致的方式塑造客户体验。是否开咖啡店将取决于您的目标和兴趣。以下是这样做的常见动机：

• 您热爱咖啡且热情好客：如果您对咖啡、咖啡的制作以及咖啡文化充满热情，开一咖啡店可以让您与他人分享这种热情。您将有机会尝试不同的烘焙、冲泡方法和打造创意菜单。

• 您喜欢这份工作的本质： 许多人被经营咖啡店的日常节奏所吸引。这份工作需要亲历亲为，以人为本，并且通常需要营造一种积极向上的环境。

• 您想要建立社区： 咖啡店常常会成为一个中心，人们在这里聚集工作、社交或放松。如果您喜欢为他人创造一个温馨的环境，经营咖啡店会是一件很有成就感的事情。它还可以帮助您在您的社区中建立联系。

• 您希望在一个快速发展的行业中工作： 咖啡行业继续增长，对精品咖啡和第三波咖啡的需求稳定。尽管行业竞争激烈，但总有独特概念的空间，无论是小众主题、注重可持续性，还是强调本地产品。

• 您想要一个创造力的出口： 开咖啡店可以在多个领域表达创造力，包括空间设计、菜单提供和品牌塑造。它也可以反映您的风格或兴趣，这使得业务感觉极具个人色彩。

• 您想要盈利： 选对位置、定价合理以及运营高效率，咖啡店可以产生稳定的收入。当商店采购得当，像咖啡和糕点此类商品通常具有较高的利润率。

如何为您的咖啡店选择合适的位置？

咖啡店的位置关系生意的成败，因此值得花时间去做好选择。您需要考虑这个位置如何与您的概念、客户和长期目标相匹配，并确定在哪里可以获得最大的客流量。以下是一些维护方法：

• 了解您的客户： 您服务于谁？“正确”的位置完全取决于您的目标客户。如果您要为通勤者提供服务，您需要靠近交通枢纽或在他们的日常路线旁。如果您以自由职业者或学生为目标，接近校园、图书馆或共享办公空间是关键。家庭？想一想有公园和学校的社区。您的店铺氛围和菜单需要与该地区的人群相匹配，因此在您开始寻找之前，请定义该目标受众。

• 参观潜在地点： 探索您正在考虑的区域。在一天中和一周内的不同时间段，花时间待在潜在的社区里。观察人们的移动方式，他们在哪里逗留，以及附近商店的繁忙程度。感受该社区的能量。有时您会发现一些东西，比如一个附近的公园里没有咖啡，这些在市场报告中不会出现，但可能是黄金机会。

• 考虑可见性和第一印象： 人们需要看到您的店铺——从字面上和比喻上。拐角位置、有大窗户的空间或靠近主要地标的地点往往会吸引注意力。想一想人们走进来时的第一印象。这个位置是否便于您创造您所期望的氛围？如果不这样做，您可能会在之后花费大量时间进行修复。

• 考虑竞争： 研究该区域的其他咖啡店。他们的客户群体是什么？他们做得怎么样，还是说这个地方看起来很安静？如果您面临多个拥有忠实客户群的老牌店铺的竞争，您需要一个强有力的角度来竞争。另一方面，如果没有竞争，请问问自己为什么。有时候是市场中的空白；而其他时候，则没有需求。确保您知道是什么原因。

• 分析人流量的类型： 人流量很重要，但重要的是正确的人流量。如果您在一个繁忙的奢侈品精品店街区经营，而您卖的是 3 美元的滴滤咖啡给学生，这种经营方式不会有太大帮助。寻找那些拥有与您的概念相辅相成的企业或景点的地方，例如，适合随手即购饮品的健身房或者吸引创意人群的艺术画廊。根据您的受众群体，靠近办公室、学校和居住区可能很重要。

• 考虑停车和无障碍设施： 在城市地区，人们可能步行或乘坐公共交通。在郊区，停车通常是没有商量余地的。无论哪种方式，您的位置都需要便于访问。确保有空间放置自行车和婴儿车，或者甚至有足够的空间可以舒适地走进去拿一个外带订单。

• 评估您从租金中获得的价值：高租金不总是坏事，但它必须合情合理。城市中心繁忙的街角可能会因为其保证的人流量而值得收取额外费用。但是，如果您为一个难以找到或者不符合您的受众的店址支付了很多费用，那将会降低您的利润。考虑到租金、水电费、维护费用，以及您实际需要多少收入，这一切都是值得的。

• 考虑到社区的发展轨迹： 长远去看。一个新兴的社区可能是一个绝佳的机会——但前提是它实际上正在崛起。与其他企业主交流，查看城市发展规划，并寻找增长的迹象，例如新的公寓和企业入驻。对过分依赖未来潜力要谨慎；您仍然需要这个地点现在对您有用。

一旦您找到了合适的地点，请花时间仔细查看租赁协议。更长的租期可能看起来是个不错的交易，但假如事情没有按计划进行，它可能会让您陷入糟糕的境地。协商灵活性——例如，续租选项、与收入挂钩的租金递增，或在房东出售或重新开发物业时提供帮助的条款。这值得花钱请律师审核租赁合同。

开咖啡店需要哪些许可和执照？

开咖啡店所需的许可证和执照取决于您的选址，但请注意，在健康、安全和分区方面有一些通用要求。以下是您应查看以合法操作的内容：

• 营业执照： 咖啡店通常需要一个基本的营业执照，这是由地方政府颁发的，并将业务注册为在该地区运营。流程和费用因地点而异，所以请咨询您当地的业务办公室。

• 卖家许可证（或销售税许可证）： 如果您出售应税商品——例如咖啡、糕点和商品——您将需要一个销售许可证。这使您可以收取销售税、增值税 (VAT) 或商品和服务税 (GST)，您需要向您所在司法管辖区的税务机关报告并缴纳这些税款。

• 卫生部门许可： 当地卫生部门将检查您的咖啡店，以确保其符合健康和安全标准。在您开店之前，您的店铺需要具备适当的卫生设施、食品存储和准备区域。在您开业后准备好定期接受检查。

• 食品处理人员许可证或经理认证： 根据当地法规，您和您的员工可能需要食品处理认可。这些是关于食品安全和卫生的短期课程，通常会附有一项测试。某些地区还要求您至少有一名现场经理获得更高级别的食品安全认证。

• 建筑或分区许可证： 如果您正在租赁或购买一个空间，请确保它在可用以经营咖啡店范围内。如果您计划重新装修该空间、增加标识或安装设备，您可能需要建筑许可和城市规划办公室的批准。与您的房东和承包商紧密合作以确保合规。

• 消防部门许可证： 咖啡店需要遵守消防安全规定，特别是如果店内有座位或使用某些设备，如烤箱和浓缩咖啡机。消防部门将检查您的空间是否合规，这可能需要安装洒水系统、灭火器和适当的安全通道。

• 音乐许可： 如果您计划在店内播放音乐（即使是来自 Spotify 或 Pandora），您可能需要从一些组织获得公共表演许可证，比如美国作曲家、作者与出版商协会 (ASCAP)、欧洲舞台作者与作曲家协会 (SESAC) 以及美国广播音乐公司(BMI)。该许可涵盖对艺术家的版税，无论是现场音乐还是录制音乐都需要该许可。

• 纳税人识别号： 如果您作为公司运营或雇佣员工，您将需要一个税号，例如美国的雇主识别码 (EIN)。政府将此数字用于税务目的。即使您是唯一的所有者，也最好有一个号码，万一您将来有所扩展。

• 标牌许可证： 您想在外面挂一个标牌吗？许多城市需要办理许可证才能进行。请查看当地法规，以确保您的标牌符合尺寸、放置和美观指南。

• 废物处理许可： 一些城市要求企业制定适当的废物处理计划，特别是当他们将处理食物残渣、油脂或大量用水时。您可能还需要一个油脂分离器许可证或与废物管理服务的协议。

• 户外座位的特别许可证： 如果您提供露台座位或户外桌椅，您可能需要另一个许可证。一些城市对使用公共人行道或户外空间收取额外费用。

如何设计和装备您的咖啡店？

设计和装备您的咖啡店关乎平衡形式与功能。您想要创造一个既令人感到温馨又高效运作的空间。您做出的每一个选择都会影响客户体验、员工 工作流程以及您的利润。以下是逐步思考该过程的方法。

从您的概念和客户开始

首先，明确咖啡店概念以及您想吸引的顾客类型。您的商店是否是一个舒适、以社区为导向的空间，是否家具不匹配，有没有当地氛围？还是时尚现代咖啡馆，吸引那些会外带咖啡的专业人士？每一个设计选择（例如，布局、家具、设备）都应该反映您的愿景。

优先考虑布局

一个高效的布局能产生显著的影响，尤其是在繁忙时段。您希望尽量减少咖啡师为服务顾客所需的步骤。以下是一些维护方法：

• 后台（咖啡师的工作流程）： 将咖啡机、研磨机、水槽、冰箱和其他工具按逻辑顺序放置。考虑到可能发生溢出或瓶颈的地方，并相应地进行规划。

• 前台（顾客体验）： 使客户可以轻松走动。为点单和取餐提供清晰的路线，留出足够的空间以避免感到拥挤，并从入口到柜台保持一个合乎逻辑的流动方向。

选择耐用且易于维护的材料

咖啡店经常经历大量的磨损，因此要选择能够承受大量人流、饮料洒落和经常清洁的材料。

• 地板： 选择一些耐用的材料，如密封混凝土、木纹瓷砖或乙烯基。避免任何过于光滑的东西。

• 桌子和吧台： 寻找防刮擦的表面，特别是用于您的咖啡吧台。石英和不锈钢是台面的不错选择。

• 座位： 选择结实且容易清洁的椅子和桌子。考虑可以重新排列的轻量级部件。

为舒适和氛围而设计

您的店铺设计应让人们愿意留下（或者至少愿意再次光临）。照明、座椅，甚至隔音都可以起到巨大的作用。以下是处理每个功能的方法：

• 照明： 使用自然光和暖色的人造光源相结合。明亮的顶灯可能显得刺眼，因此可以考虑在柜台上方安装吊灯，并为座位区域选择较柔和的照明。

• 座位： 提供多种座位选择——吧台座位适合单独的顾客，共享桌适合团体，以及舒适的角落适合想要工作或放松的人。

• 噪音水平： 可以考虑使用声学面板或其他隔音选项，以在繁忙时段降低噪音。

获取高质量的设备

您选择的设备将影响您的工作流程、饮品质量和公用事业成本。投资与您预期使用量相匹配的高质量工具：

• 意式咖啡机：这是您的中心装饰品。选择一个可以在不牺牲一致性的情况下处理高峰需求的系统。出于此原因，像 La Marzocco 和 Slayer 这样的品牌是常见的选择。

• 研磨机： 您需要为浓缩咖啡和滴滤咖啡准备单独的研磨机。以精准和速度为目标，保持事情的进展。

• 手冲咖啡设置： 像 Fetco 或 Bunn 这样的批量咖啡机对于大批量制作非常出色，但如果您的关注点是手冲咖啡，确保您拥有合适的工具和培训。

• 制冷： 您需要可靠的冰箱和展示柜，以保持您的存货新鲜和可获取，包括牛奶和甜点。

• 水过滤： 清洁的水必不可少。高质量的过滤系统可以提供美味的咖啡，并保护您的设备。

融入技术

您的技术设置让员工的工作更轻松，并改善客户体验。在实现这些组件时请谨慎选择：

• 销售点 (POS) 系统： 选择一个对您的员工来说直观并且可以与您的支付处理商集成的选项。一个可以与您的 POS 设备配对的智能读卡器，例如 Stripe Terminal，将使支付过程更为简单。

• Wi-Fi： 如果您的对象是远程工作者或学生，顾客会特别感激稳定的 Wi-Fi。确保它既快速又免费。

• 在线订购系统： 如果您提供外卖或自取服务，请投资一个可以与店内运营同步的系统。

投资于品牌和视觉设计

您的品牌形象应保持一致。考虑反映您店铺身份的颜色、纹理和设计元素。

• 标牌： 您的外部标志应当清晰、可见，并与您的品牌保持一致。在室内，菜单板和任何墙壁艺术品应该与氛围相辅相成。

• 颜色和装饰： 使用与您的品牌一致的颜色和材料。植物、艺术品以及诸如杯子和餐巾等小细节都可以加强氛围。

• 徽标放置： 在墙壁、杯子甚至餐巾纸上巧妙地放置标志可以建立品牌认可度，而不会让人觉得过分。

从长远考虑您的预算

为了节省前期资金，在设计或设备上偷工减料确实很有诱惑力，但需要考虑其长期影响。耐用的设备、高质量的家具和高效的布局从长远来看会为您省钱。

Stripe 如何帮助您的咖啡店

如果您正经营一家咖啡店，Stripe 可以处理很多支付和后台工作。以下是 Stripe 如何提供帮助：

• 更简便的支付： 使用 Stripe，您可以在柜台接受信用卡、借记卡、非接触式支付以及诸如 Apple Pay 之类的数字钱包选项。您还可以将支付处理集成到您的网站或应用程序中，以进行在线订单或自取。

• 订阅和忠诚度计划： Stripe 可以管理您可能正在考虑的任何订阅的经常性付款。在您扩展业务时，它还可以支持礼品卡或忠诚度计划。

• 兼容性： 无论是您的 POS 系统、库存跟踪还是会计软件，您所依赖的大多数系统都可以与 Stripe 集成。您的付款和销售将自动同步。

• 电商： 如果您想要出售品牌商品（例如，杯子、T 恤、豆子），Stripe 可以像处理咖啡销售一样轻松地处理这些在线交易。

• 欺诈预防： Stripe 具有内置工具，可以发现可疑交易并有助于减少退款。

• 可扩展性： 无论您是开设第二家店面、增加餐饮服务还是扩展您的线上商店，Stripe 都可以在不减慢速度或需要额外工作的情况下随着您扩展。