イタリアで食品をオンラインで販売することは、魅力的なビジネスチャンスとなり得ます。特に、顧客がますますデジタルソリューションを利用するようになり、自宅からの買い物の利便性を重視するようになっているためです。食品オンラインショップを立ち上げるには、綿密なプランニングと申し込み法務に精通する必要があります。この記事では、主なビジネスモデル、法務要件、食品のオンライン販売を開始するための処理など、食品のEコマースについて説明します。

目次

• オンライン食品店とは?
  
• さまざまな種類のオンライン食品店
  
• 食品をオンラインで販売するための規制要件
  
• 食品のオンライン販売を開始する方法
  

オンライン食品店とは？

オンラインフードストアは、生鮮食品やパッケージ食品の販売に特化したプラットフォームです。顧客はサイトから直接商品を購入し、自宅に配送されます。食品 E コマースには、伝統的なもの、オーガニック、またはグルメな項目を専門に扱う店舗や、幅広い品揃えを提供するオンラインスーパーマーケットが含まれます。近年、この分野は力強い成長を遂げています。これは顧客の習慣の変化によるもので、イタリアでは時間を節約し、より幅広い商品にアクセスするためにオンラインショッピングを利用する顧客が増加しています。

オンラインで食品を販売するメリット

食品 EC サイトは、実店舗よりもいくつか利点があります。

• より広い顧客層: 食品をオンラインで販売することで、実店舗の周辺地域をはるかに超えた、より広い顧客層にリーチすることができます。E コマースの食品ビジネスは、小規模な生産者や各地域への適応を可能にし、国内外に製品を販売することで、収入増加の機会を提供します。

• より多様な商品: オンライン食品店では、通常地元の店舗にはない商品を含む幅広い品揃えを提供することができます。

• 継続的なセールス: 大きな中断をすることなくビジネスを継続できます。

• データ収集の強化: 運用の観点から見ると、ECビジネスは顧客の購買習慣に関するデータを収集できるため、マーケティング戦略を磨き、顧客ロイヤルティを構築することができます。

• セットアップコストの削減: オンラインストアの立ち上げは通常、実店舗の開設よりも少ない初期投資で済みます。

さまざまなタイプのオンライン食品店

イタリアでは、様々なタイプの食品 E コマースモデルが様々な顧客ニーズに対応しています。主なものは以下の通り:

• ネットスーパー
  これらのプラットフォームは、生鮮食品、パッケージ食品、冷凍食品など幅広い項目を提供しています。また、顧客は自宅で毎週食料品の買い物ができ、宅配や店舗での受け取りも可能。

• 伝統的なイタリア料理または郷土料理
  これらのウェブサイトは、国内外の市場に対応し、「メイドインイタリー」製品の品質を強調しています。一般的には、生ハム、チーズ、職人技が光るパスタ、エクストラバージンオリーブオイル、ワインなど、各地の特産品が紹介されています。

• 外国料理
  これらのウェブサイトは、アジアやアフリカ諸国を含む海外の典型的な食品を提供しています。

• オーガニック、ナチュラル、健康食品
  これらのウェブサイトは、健康志向の顧客や特定の食事条件を持つ顧客に対応しています。例えば、グルテンフリーやビーガンの食品を提供しているかもしれません。

• 農場から食卓へ
  このモデルでは、生産者が顧客に直接販売することができます。顧客は高品質な農産物を手に入れることができ、生産者はコスト削減とサプライチェーンの短縮という恩恵を受けることができます。

• ミールキットまたはフードボックス
  これらのウェブサイトでは、お客様が自宅で食事を調理する際に使用する材料を、あらかじめ規定しています。

• レストラン
  これらのプラットフォームでは、顧客はレストランやファストフード店から好きな料理を注文し、宅配や集荷ができます。

食品をオンラインで販売するための規制要件

イタリアで食品をオンラインで合法的に販売するには、必要な承認を得て、次のような特定の規制に準拠する必要があります。

• 顧客への食品情報に関する EU 規則 No.1169 / 2011

• 食品安全に関する規則 (EC) 第 178 / 2002 号

• 食品の衛生に関する規則 (EC) 第 852 / 2004 号

• 専門的要件に関する法令第 59 / 2010 号

顧客への食品情報に関する EU 規則第 1169 / 2011号

EU 規則 No.1169/2011 は、顧客に伝えなければならない食品関連情報を規定し、表示要件を規定しています。これらの規定はオンライン販売にも適用されます。必須情報には以下が含まれます。

• 食べ物の名前

• 成分とアレルゲンのリスト

• 特定の成分の数量または成分のカテゴリー

• 販売した食品の純数量

• 最低耐久年月又は使用期限

• 特別な保管条件や使用条件

• 食品事業者名および事業者の住所

• 原産国または産地 (特定の食品の場合)

• 使用上の注意 (該当する場合)

• 内容量別アルコール強度 (アルコール含有量が 1.2％以上の飲料の場合

• 栄養申告

食品安全に関する規則 (EC) 第 178 / 2002 号

Regulation (EC) No.178 / 2002 (一般食品法とも呼ばれる) は、食品安全を管理する EU の中核法のひとつです。EU の食品関連法の法的枠組みを定め、欧州食品安全機関 (EFSA) を設立しています。以下はその要点です。

• 食品安全の優先事項
  食品は、安全に消費できなければ販売できません。

• トレーサビリティの原則
  オンラインで食品を販売するビジネスは、すべての食品、飼料、食品生産動物、および食品または飼料の一部となる可能性のあるその他の物質の出所を特定できなければなりません。また、製品の受取人のトラックも管理しなければなりません。

• オペレーターの責任
  オンラインおよび店頭の食品ビジネス事業者は、食品の製造、プロセス、販売のいずれにおいても、製品の安全性を確保する責任があります。

• 緊急事態管理手順
  この規制は、食品や飼料から人の健康に直接または間接的にリスクが発生した場合に報告する食品及び飼料に関する緊急警報システム (RASFF) を確立する。

• EFSA の設立
  フードチェーンに関するリスクについて独立した科学的助言を支払う EU の機関。食品の安全性、動物の健康、植物の健康、栄養に関する EUの決定を支援。

食品の衛生に関する規則 (EC) 第 852 / 2004 号

Regulation (EC) No. 852/2004 の主な目的は、フードチェーン全体に適用される衛生要件を概説することにより、公衆衛生を保護することです。以下はその主な規定です。

• 一般的な衛生要件
  この規制では、個人の衛生、害虫駆除、廃棄物管理、飲料水の供給、設備のメンテナンスに関する基準を定めています。また、自家製食品や、実店舗を持たないビジネスのための食品の保管・保存を含む、施設の清潔さについても規定しています。

• 危害分析重要管理点 (HACCP) システム
  HACCP は、生産チェーン全体にわたって食品の安全性を確保するために考案された体系的な予防的アプローチです。その目的は、特に生物学的、化学的、物理的汚染の規約において、食品の安全を脅かす可能性のあるリスクを特定、評価、管理することです。HACCP には、重要管理点 (CCP) の特定、制限値の設定と監視、制限値を超えた場合の是正措置の適用、HACCP システムが有効であることの検証、トレーサビリティと透明性を確保するための手順、チェック、措置の記録などが含まれます。

• 事業所の登録
  食品ビジネス事業者は、適切な当局への登録が義務付けられています。場合によっては、オーソリが必要です。

• 従業員研修
  食品事業者は、従業員に対し、業務活動に見合った食品衛生に関する教育を徹底しなければならない。

専門的要件に関する立法府令第 59 / 2010 号

Legislative Decree No. 59/2010 は、国内市場におけるサービスに関する EU 指 令2006/123/EC をイタリアに導入するものです。第 71 条には、オンラインまたは実店舗で食品を販売する者に適用される専門的要件の概要が示されており、具体的には、ビジネスの所有者または経営者は、以下の要件の少なくとも 1 つを満たしている必要があります。

• 飲食コースの修了
  食品・飲料管理 (Somministrazione di Alimenti e Bevande、SAB) コース (以前は Registro Esercenti il Commercio (REC) コースと呼ばれていた) は、該当する地域またはコマース会議所によって認定された、食品・飲料の供給と販売に関するトレーニングプログラムです。

• 関連する卒業証書
  履修科目は食品のコマース、調理、販売に関連したものでなければなりません。ホスピタリティや農業関係の学校の卒業証書が適しており、食品科学、生物学、または同様の分野の学位が必要です。

• 資格のある実務経験 2 年以上
  所有者、家族のヘルパー、従業員、協力者などとして、食品またはケータリング部門で少なくとも2年間働いていること。この 2 年間は連続である必要はありませんが、過去 5 年以内であることが必要です。

イタリアで食品を販売するには、どのようなライセンスが必要ですか？

イタリアでは、オンラインまたは実店舗で食品を販売するための特定のライセンスはありません。ただし、すべての法務要件を満たし、前項で挙げた関連オーソリをすべて取得していることを確認する必要があります。また、食品オンラインショップを開始する予定の自治体の地方衛生局 (ASL) とワンストップビジネスアドバイザリーセンター (SUAP) の両方に連絡し、各地域への適応を確認する必要があります。

パッケージ食品を販売するには何が必要ですか？

コストと複雑さを最小限に抑えたい場合は、パッケージ食品の販売に集中することをお勧めします。これは、イタリアで食品をオンラインで販売するための最も簡単で管理しやすいオプションです。それでも、上記の規制に準拠する必要がありますが、一般的に生鮮食品よりも要件は厳しくありません。

• 健康と衛生上の制限の減少
  包装された製品は前処理が施され、密封され、通常は長い賞味期限があります。そのため、冷蔵、腐敗性、微生物学的リスクに関する基準は低くなります。一部の特殊なケースを除き、冷蔵倉庫や冷蔵配送車は必要ありません。

• 物流の簡素化
  包装された製品は、標準的な配送サービスで配送することができ、冷蔵倉庫を必要としません。生鮮品に比べ、配送時間はそれほど重要ではありません。

• 規制の減少
  SCIA (ビジネス開始認定通知) と健康通知が必要ですが、生鮮食品を直接取り扱うために必要な厳格な管理は一般的に適用されません。

• 柔軟性の向上
  パッケージ化された大量の製品を管理しやすくなり、国内外のより多くの顧客ベースにリーチしやすくなります。

食品のオンライン販売を開始する方法

イタリアで食品のオンライン販売を開始するには、上記の規制要件を満たし、管理、技術、およびマーケティング上の以下のステップを完了する必要があります。

事業形態を選んで付加価値税 (VAT) 番号を取得

まず、法務上の形態 (個人事業主、パートナーシップ、有限責任会社等) を選択し、関連する経済活動分類 (ATECO) コードの下でVAT番号を取得します。例えば、E コマースの ATECO コードは47.91.10: "インターネットを通じたあらゆる種類の製品の小売業" です。VAT番号がないと、イタリアで食品をオンラインで販売することはできません。次に、SCIAを提出し、Italian Business Register (Registro delle Imprese)にビジネスを登録する必要があります。

決済サービスプロバイダーを選ぶ

適切な決済サービスプロバイダーを選択することで、効率的かつ迅速に支払いを管理し、ビジネスに最も適した決済方法に対応することができます。Stripe Payments のようなソリューション (Stripe 決済ソリューション) を利用すれば、オンラインでも対面でもグローバルに決済を受け付けて購入完了率を高め、法令遵守を徹底することができます。

マーケットプレイスやプラットフォームを運営されている場合、Stripe Connect などのツールを利用すると、マーケットプレイスでの支払いを直接導入することができます。Connect Connectは、迅速なユーザー登録と本人確認を実現し、グローバル規制への法令遵守を保証し、顧客への決済を受け付けて送信することができます。数ヶ月ではなく数週間で運用を開始できるため、ビジネスの成長が容易になります。

ニッチ市場の特定

食品のような競争の激しい市場で成功するには、オーガニック、ビーガン、グルテンフリー、地域限定商品など、専門分野に特化することが重要です。競合から際立ち、強いアイデンティティを築き、特定のニーズを持つ顧客をターゲットにする必要があります。ニッチを明確に定義することで、コミュニケーション、ブランドのポジショニング、マーケティング戦略もより効果的になります。

事業計画の作成

ビジネスプランは、あなたのアイデアを実現可能なプロジェクトにするための第一歩です。ビジネスプランでは、販売する商品の概要、市場や競合の分析、運営計画 (物流、サプライヤー、E コマースプラットフォームなど)、財務計画、マーケティング戦略、予想されるコストと利益の分析などを定める必要があります。また、ビジネスパフォーマンスをトラックし、必要に応じて調整を行うために、明確で測定可能な目標を設定する必要があります。

ブランドの作成

ブランドのアイデンティティを確立するには、ビジネス名とその価値を表すロゴを使用します。コミュニケーションはブランドのアイデンティティに沿ったものでなければなりません。

プラットフォームを選択

オンラインで販売したい場合、プラットフォームの選択は重要な決断のひとつです。既存のマーケットプレイスに頼るのか、それとも独自のEコマースサイトを作るのか。どちらの選択肢にも長所と短所があります。ここでは、各オプションの機能を比較し、あなたのビジネスに最適なものを決定するのに役立ちます。

コストの定義

オンラインストアのコスト、配送方法と手数料、返品ポリシー、および支払い方法を定義します。

コミュニケーションプランの作成

効果的なコミュニケーション・プランを開発する必要があります。ブランドのアイデンティティを定義することから始め、最も効果的なチャネル (ソーシャルメディア、メール、ブログ、有料広告など) を選択し、製品を宣伝するコンテンツを開発します。コンテンツには、ストーリー、レシピ、商品の効能や産地に関する情報などが含まれます。編集カレンダーを作成し、ルック＆フィールを定義し、パフォーマンスをトラックします。メッセージの一貫性と質が顧客を惹きつけ、維持する鍵です。