在意大利，网上销售食品是一个极具吸引力的商家机会，尤其是当客户越来越依赖数字化解决方案并重视在家购物的便利性时。开设网上食品店需要周密的方案规划和对适用法律框架的全面熟悉。在本文中，我们将解释食品电商，包括主要的商业模式、法律要求以及开始在线销售食品的流程。

本文内容

• 什么是在线食品商店？
  
• 不同类型的在线食品商店
  
• 网上销售食品的监管要求
  
• 如何开始在网上销售食品
  

什么是在线食品商店？

网上食品商店是一个专门销售新鲜或已存储食品的平台。Custom 客户直接从网站上购买产品，然后送货上门。食品电商包括专营传统、有机或美食项目的商店，以及提供多种产品选择的网上超市。近年来，该行业增长强劲。部分原因是客户习惯的改变，越来越多的意大利客户通过网上购物来节省时间和获得更广泛的产品。

在线销售食品的优势

与实体店相比，食品电商拥有多项优势：

• 更大的客户群： 网上销售食品使您可以接触到更大的客户群，远远超出实体店周围的区域。电商食品业务允许小生产者和本地化商家在全国乃至全球范围内销售产品，从而提供了收入增长的机会。

• 更多样化的产品： 在线食品商店可提供广泛的产品选择，包括本地化商店通常不具备的项目。

• 持续销售： 你可让业务持续运营，几乎不会受到干扰。

• 加强数据收集： 从运营角度看，由于收集了客户购买习惯的数据，电商业务可让你完善营销策略，建立客户忠诚度。

• 开设成本较低： 与开设实体店相比，开设网店所需的初始投资通常更低。

不同类型的在线食品商店

在意大利，不同类型的食品电商模式满足了客户的各种需求。主要包括

• 网上超市
  这些平台提供各种新鲜、包装和冷冻食品项目。它们还允许客户在家进行每周一次的杂货购物，可选择送货上门或店内取货。

• 传统意大利食品或地区特色食品
  这些网站面向国内和国际市场，突出“意大利制造”产品的质量。提供的产品通常包括腌肉、奶酪、手工意大利面、特级初榨橄榄油和葡萄酒以及其他地区特产。

• 外国食品
  这些网站提供国外的典型食品，包括亚洲和非洲国家的产品。

• 有机、天然和健康食品
  这些网站迎合了注重健康的客户或有特殊饮食要求的客户的需求。例如，它们可能提供无麸质或素食食品。

• 农场直供餐桌食品
  这种模式允许生产者直接销售给客户。客户可以获得高品质的农产品，而生产者则可以从降低成本和缩短供应链中获益。

• 食品包或食品盒
  这些网站提供按比例配好的食材，供客户在家做饭时使用。

• 餐厅
  通过这些平台，客户可从餐馆或快餐店订购喜爱的菜肴，并选择送货上门或自取。

网上销售食品的监管要求

要在意大利合法在线销售食品，你必须获得必要的授权并遵从特定法规，其中包括：

• 欧盟关于向客户提供食品信息的第 1169/2011 号法规

• 关于食品安全的第 178/2002 号法规 (EC)

• 关于食品卫生的第 852/2004 号法规 (EC)

• 关于专业要求的第 59/2010 号法令

欧盟关于向客户提供食品信息的第 1169/2011 号法规

欧盟第 1169/2011 号法规规定了哪些食品相关信息必须告知客户，并规定了标签要求。这些规定也适用于网上销售。强制性信息包括

• 食品名称

• 成分和过敏原清单

• 某些成分或成分类别的数量

• 食品净销售量

• 最短保质期或使用期限

• 任何特殊的储存条件或使用条件

• 食品经营者的名称或商家名称和地址

• 原产国或产地（针对特定食品）

• 使用说明（如适用）

• 酒精度数（适用于酒精含量超过 1.2 %的饮料）

• 营养声明

关于食品安全的第 178/2002 号法规 (EC)

第 178/2002 号法规 (EC)——又称《一般食品法》——是欧盟有关食品安全的核心法律之一。它规定了欧盟食品相关立法的法律框架，并设立了欧洲食品安全局 (EFSA)。以下是其要点：

• 食品安全的优先次序
  除非食品可安全食用，否则不得出售。

• 可追溯性原则
  在网上销售食品的商家必须能够识别所有食品、动物饲料、食品生产动物以及可能成为食品或饲料一部分的任何其他物质的来源。他们还必须跟踪产品的收款人。

• 经营者的责任
  线上和线下食品商家——无论是生产、加工还是销售食品——都负有确保产品安全的责任。

• 应急管理程序
  该条例建立了食品和饲料快速预警系统 (RASFF)，用于报告食品或饲料对人类健康造成的任何直接或间接风险。

• 成立欧洲食品安全局
  这个欧盟机构负责就与食物链相关的风险提供独立的科学建议。它有助于指导欧盟在食品安全、动物健康、植物健康和营养方面的决策。

关于食品卫生的第 852/2004 号法规 (EC)

第 852/2004 号法规 (EC) 的主要目的是通过概述适用于整个食物链的卫生要求来保护公众健康。以下是其主要规定：

• 一般卫生要求
  该条例规定了个人卫生、害虫控制、废物管理、饮用水供应和设备维护的标准。它还规定了经营场所的清洁度，包括自制食品的清洁度，以及没有实体店的商家对食品的存储和保存。

• 危害分析和关键控制点系统 (HACCP)
  HACCP 是一种系统的预防方法，旨在确保整个生产链的食品安全。其目标是识别、评估和管理可能威胁食品安全的风险，特别是生物、化学或物理污染方面的风险。它包括确定关键控制点 (CCP)、设定和监控限值、在超出限值时采取纠正措施、验证 HACCP 系统是否有效，以及保存程序、检查和行动的记录，以确保可追溯性和透明度。

• 机构注册
  食品商家必须向有关当局注册。在某些情况下，需要授权。

• 员工培训
  食品商家必须确保员工接受与工作活动相称的食品卫生培训。

关于专业要求的第 59/2010 号法令

第 59/2010 号法令在意大利实施欧盟关于国内市场服务的第 2006/123/EC 号指令。第 71 条概述了适用于在网上或实体店销售食品者的专业要求——具体而言，商家的所有者或管理者必须满足以下至少一项要求：

• 完成餐饮课程
  食品和饮料管理（Somministrazione di Alimenti e Bevande，简称 SAB）课程，前称 Registro Esercenti il Commercio (REC) 课程——是与食品和饮料供应和销售有关的培训课程，由相关地区或商务部认证。

• 相关文凭
  所学课程必须与商务、食品制作或销售有关。酒店管理或农业学校的文凭以及食品科学、生物学或类似专业的学位都很适合。

• 至少两年的相关有效工作经验
  申请人必须在食品或餐饮业工作过至少两年，包括作为所有者、家庭帮手、雇员或合作者。这两年不必是连续的，但必须是在过去五年内。

在意大利销售食品需取得何种许可证？

在意大利，网上或实体店销售食品没有专门的许可证。不过，您应确保自己符合所有法律要求，并获得上一节列出的所有相关授权。您还应同时联系当地卫生局 (ASL) 和您计划开设食品网店所在市镇的一站式商业咨询中心 (SUAP)，以确认您遵从所有本地化要求。

销售包装食品需要什么？

如果您希望在初期将成本和复杂性保持在最低水平，您可能希望专注于销售包装食品。这是在意大利网上销售食品最简单、最容易管理的选择。您仍然需要遵从上述法规，但要求一般没有新鲜产品那么严格：

• 更宽松的健康和卫生限制
  包装产品经过预加工、密封，通常具有较长的保质期。这就降低了与冷藏、易腐烂和微生物风险有关的标准。除了某些特殊情况，不需要冷藏库和冷藏运输车辆。

• 简化物流
  包装好的产品可以通过标准运输服务交付，不需要冷藏仓库。与新鲜产品相比，交货时间并不那么重要。

• 法规更宽松
  需要提交经认证的商家开业通知 (SCIA) 和卫生通知，但直接处理新鲜食品所需的严格控制措施通常不适用。

• 更大的灵活性
  管理大量包装产品更加便捷，且能够触达更广泛的国内或国际客户群体。

如何开始在网上销售食品

要开始在意大利网上销售食品，必须满足上述监管要求，并完成以下行政、技术和营销步骤：

选择业务类型并获取增值税 (VAT) 税号

第一步是选择法律结构（如独资企业、合伙企业、有限责任公司等），并根据相关的经济活动分类（ATECO）代码获得增值税税号。例如，电商的 ATECO 代码是 47.91.10：“通过互联网进行各类产品的零售贸易”。没有增值税税号，您就不能在意大利网上销售食品。接下来，您需要提交 SCIA，并在意大利商家注册处 (Registro delle Imprese) 注册您的商家。

选择支付服务提供者

选择合适的支付服务提供商是关键——它可以确保您高效、快速地管理支付，并支持最适合您商家的支付方式。Stripe Payments 等解决方案及其结账优化套件可让您在全球范围内接受在线和现场付款，提高转化率，并确保监管合规，为您节省数千小时的技术工作。

如果您运行交易市场或平台，那么 Stripe Connect 等工具可以帮助您将支付直接集成到交易市场中。Connect 提供快速的用户入驻和身份验证，确保符合全球监管合规，并允许您接受付款并向客户发送付款。您可以在数周而不是数月内开始运营，从而更容易扩大商家规模。

确定利基市场

要想在食品等竞争激烈的市场中取得成功，就必须专注于某一专业领域，如有机、素食、无麸质或地方特色产品。您需要在竞争中脱颖而出，建立强大的身份识别，并瞄准具有特定需求的客户群。明确界定的利基还能使沟通、品牌定位和营销策略更加有效。

起草商业计划书

商业方案是将您的想法转化为可行项目的第一步。在商业计划中，您需要概述打算销售的产品，分析市场和竞争情况，并提出运营方案（即物流、供应商、电商平台）、财务方案、营销策略以及预期成本和利润分析。您还应制定明确、可衡量的目标，以跟踪商家的经营业绩，并根据需要做出调节。

创建一个品牌

通过代表商家及其价值观的名称和徽标建立品牌形象。您的宣传应与品牌形象保持一致。

选择平台

如果您想在网上销售，选择一个平台是您将面临的关键决定之一。是依靠现有的交易市场，还是创建自己的电商网站？两种选择各有利弊。以下是每种选择的特性比较，帮助您决定哪种最适合您的商家：

确定成本

确定食品网店的成本、支付方式和费用、退货政策以及支付方式。

制定沟通方案

您应该制定有效的传播方案。首先要确定品牌形象，选择最有效的渠道（如社交媒体、邮箱、博客、付费广告等），并开发宣传产品的内容。这些内容可以包括故事、食谱或有关产品功效和来源的信息。创建编辑日历，确定外观和感觉，并跟踪路线。信息的一致性和质量是吸引和留住客户的关键。