La vente de produits alimentaires en ligne en Italie peut être une opportunité commerciale attrayante, d’autant plus que les clients s’appuient de plus en plus sur les solutions numériques et apprécient la commodité de faire leurs achats à domicile. Le lancement d’un magasin d’alimentation en ligne nécessite une planification réfléchie et une connaissance approfondie du cadre juridique applicable. Dans cet article, nous expliquons le commerce électronique alimentaire, y compris les principaux modèles commerciaux, les exigences légales et les processus pour commencer à vendre des produits alimentaires en ligne.

Que contient cet article?

• Qu’est-ce qu’un magasin d’alimentation en ligne?
  
• Différents types de magasins d’alimentation en ligne
  
• Exigences réglementaires pour la vente d’aliments en ligne
  
• Comment commencer à vendre des produits alimentaires en ligne
  

Qu’est-ce qu’un magasin d’alimentation en ligne?

Une boutique d’alimentation en ligne est une plateforme dédiée à la vente de produits alimentaires frais ou emballés. Les clients achètent des produits directement sur le site et se les font livrer à leur domicile. Le commerce électronique alimentaire comprend les magasins spécialisés dans les articles traditionnels, biologiques ou gastronomiques, ainsi que les supermarchés en ligne qui offrent une large sélection de produits. Ces dernières années, ce secteur a connu une croissance robuste. Cela est dû, en partie, à l’évolution des habitudes des clients, car un plus grand nombre de clients italiens achètent en ligne pour gagner du temps et accéder à une gamme plus large de produits.

Avantages de la vente des aliments en ligne

Le commerce électronique de produits alimentaires présente plusieurs avantages par rapport aux magasins d'alimentation en dur :

• Larger clientèle : La vente de nourriture en ligne vous permet d’atteindre une clientèle beaucoup plus large, bien au-delà de la zone autour d’un magasin physique. Les entreprises alimentaires de commerce électronique permettent aux petits producteurs et aux magasins locaux de vendre des produits à travers le pays et à l’étranger, offrant ainsi des opportunités de croissance des revenus.

• Produits plus diversifiés : Les magasins d’alimentation en ligne peuvent offrir un large choix de produits, y compris des articles que l’on ne trouve généralement pas dans les magasins locaux.

• Ventes en cours : vous pouvez assurer le bon fonctionnement de votre entreprise sans trop d'interruption.

• Collecte de données améliorée : D’un point de vue opérationnel, une entreprise de commerce en ligne vous permet d’affiner vos stratégies marketing et de fidéliser vos clients grâce aux données recueillies sur les habitudes d’achat de vos clients.

• Réduction des coûts d’installation : Lancer une boutique en ligne nécessite généralement un investissement initial moins important que d'ouvrir un magasin physique.

Différents types de magasins d’alimentation en ligne

En Italie, différents types de modèles de commerce en ligne alimentaire répondent aux différents besoins des clients. Les principaux sont les suivants :

• Supermarchés en ligne
  Ces plateformes proposent une large gamme d’aliments frais, emballés et surgelés. Ils permettent également aux clients de faire leurs courses hebdomadaires à domicile, avec des options de livraison à domicile ou de ramassage en magasin.

• Aliments traditionnels italiens ou régionaux de spécialité
  Ces sites s’adressent aux marchés nationaux et internationaux et mettent en valeur la qualité des produits « Made in Italy ». L’offre comprend généralement de la charcuterie, des fromages, des pâtes artisanales, de l’huile d’olive extra vierge et des vins, entre autres spécialités régionales.

• Aliments étrangers
  Ces sites web proposent des produits alimentaires typiques de l’étranger, y compris de pays asiatiques et africains.

• Aliments biologiques, naturels et diététiques
  Ces sites Web s’adressent aux clients soucieux de leur santé ou à ceux qui ont des exigences alimentaires spécifiques. Ils peuvent proposer des produits alimentaires sans gluten ou végétaliens, par exemple.

• Aliments de la ferme jusqu’à la table
  Ce modèle permet aux producteurs de vendre directement aux clients. Les clients ont accès à des produits agricoles de haute qualité, tandis que les producteurs profitent de coûts réduits et d’une chaîne d’approvisionnement plus courte.

• Trousses de repas ou boîtes alimentaires
  Ces sites web fournissent des ingrédients préportionnés que les clients utilisent pour cuisiner des repas à la maison.

• Restaurants
  Ces plateformes permettent aux clients de commander leurs plats préférés auprès de restaurants ou d'établissements de restauration rapide pour les faire livrer à domicile ou les récupérer.

Exigences réglementaires pour la vente d’aliments en ligne

Pour vendre des aliments en ligne légalement en Italie, vous devez obtenir les autorisations nécessaires et respecter des réglementations spécifiques, notamment :

• Règlement de l’UE n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires

• Règlement (CE) n° 178/2002 sur la sécurité alimentaire

• Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des produits alimentaires

• Décret législatif n° 59/2010 sur les exigences professionnelles

Règlement de l’UE n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires

Règlement UE n° 1169/2011 précise les renseignements relatifs aux aliments qui doivent être communiqués aux clients et prescrit les exigences en matière d’étiquetage. Ces dispositions s’appliquent également aux ventes en ligne. Les informations obligatoires comprennent :

• Nom de l’aliment

• Liste des ingrédients et des allergènes

• Quantités de certains ingrédients ou catégories d’ingrédients

• Quantité nette d’aliments vendus

• Date de durabilité minimale ou date limite d’utilisation

• Toute condition particulière de conservation ou d’utilisation

• Nom ou raison sociale et adresse de l'exploitant du secteur alimentaire

• Pays d’origine ou lieu de provenance (pour certains aliments)

• Mode d’emploi, le cas échéant

• Titre alcoométrique volumique (pour les boissons contenant plus de 1,2 % d’alcool)

• Déclaration nutritionnelle

Règlement (CE) n° 178/2002 sur la sécurité alimentaire

Règlement (CE) n° 178/2002, également connue sous le nom de législation alimentaire générale, est l’une des principales lois de l’UE régissant la sécurité alimentaire. Elle définit le cadre juridique de la législation alimentaire de l’UE et établit l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Voici ses points clés :

• Priorité à la sécurité alimentaire
  Les aliments ne peuvent être vendus que s’ils sont propres à la consommation.

• Principe de traçabilité
  Les entreprises qui vendent des aliments en ligne doivent être en mesure d’identifier la source de tous les aliments, aliments pour animaux, animaux producteurs de denrées alimentaires et de toute autre substance susceptible de faire partie des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux. Ils doivent également garder une trace des destinataires des produits.

• Responsabilité des opérateurs
  Les exploitants du secteur alimentaire en ligne et en magasin, qu'ils produisent, transforment ou vendent des denrées alimentaires, sont tenus de garantir la sécurité des produits.

• Procédures de gestion des urgences
  Le règlement établit le Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) afin de signaler tout risque direct ou indirect pour la santé humaine provenant de denrées alimentaires ou d'aliments pour animaux.

• Établissement de l’EFSA
  Cette agence de l’UE est chargée de fournir des avis scientifiques indépendants sur les risques liés à la chaîne alimentaire. Il contribue à orienter les décisions de l’UE en matière de sécurité alimentaire, de santé animale, de santé végétale et de nutrition.

Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des produits alimentaires

L’objectif principal de Règlement (CE) n° 852/2004 est de protéger la santé publique en définissant les exigences en matière d’hygiène qui s’appliquent à l’ensemble de la chaîne alimentaire. Voici ses principales dispositions :

• Prescriptions générales d’hygiène
  Le règlement prescrit des normes pour l’hygiène personnelle, la lutte antiparasitaire, la gestion des déchets, l’approvisionnement en eau potable et l’entretien des équipements. Il réglemente également la propreté des locaux, y compris pour les aliments faits maison et le stockage et la conservation des aliments pour les entreprises qui n’ont pas de magasin physique.

• Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
  L’HACCP est une approche préventive systématique destinée à garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production. Son objectif est d’identifier, d’évaluer et de gérer les risques qui pourraient menacer la salubrité des aliments, notamment en termes de contamination biologique, chimique ou physique. Il s’agit notamment d’identifier les points de contrôle critiques (CCP), de fixer et de surveiller les limites, d’appliquer des actions correctives en cas de dépassement des limites, de vérifier l’efficacité du système HACCP et de tenir des registres des procédures, des contrôles et des actions pour assurer la traçabilité et la transparence.

• Inscription des établissements
  Les exploitants du secteur alimentaire sont tenus de s’enregistrer auprès de l’autorité compétente. Dans certains cas, des autorisations sont nécessaires.

• Formation du personnel
  Les exploitants d’entreprises alimentaires doivent s’assurer que leurs employés sont formés aux questions d’hygiène alimentaire proportionnelles à leur activité professionnelle.

Décret législatif n° 59/2010 sur les exigences professionnelles

Décret législatif n° 59/2010 met en œuvre la directive européenne 2006/123/CE en Italie sur les services sur le marché intérieur. L’article 71 décrit les exigences professionnelles qui s’appliquent à ceux qui vendent des denrées alimentaires en ligne ou dans des magasins physiques, à savoir que le propriétaire ou le gérant de l’entreprise doit remplir au moins l’une des conditions suivantes :

• Formation sur les aliments et les boissons
  Les cours d'administration des aliments et des boissons (Somministrazione di Alimenti e Bevande, ou SAB) - anciennement connus sous le nom de cours du Registro Esercenti il Commercio (REC) - sont des programmes de formation liés à la fourniture et à la vente d'aliments et de boissons, accrédités par la région ou la chambre de commerce concernée.

• Un diplôme pertinent
  Le programme d’études doit être lié au commerce, à la préparation ou à la vente d’aliments. Un diplôme d’une école hôtelière ou d’agriculture convient, tout comme un diplôme en sciences alimentaires, en biologie ou dans un domaine similaire.

• Au moins deux ans d’expérience professionnelle qualifiée
  La personne doit avoir travaillé dans le secteur de l’alimentation ou de la restauration – à titre de propriétaire, d’aide familial, d’employé ou de collaborateur – pendant au moins deux ans. Il n’est pas nécessaire que les deux années soient consécutives, mais elles doivent avoir eu lieu au cours des cinq dernières années.

Quelle est la licence requise pour vendre des produits alimentaires en Italie?

Il n’existe pas de licence spécifique pour la vente de nourriture en ligne ou dans un magasin physique en Italie. Cependant, vous devez vous assurer de répondre à toutes les exigences légales et d’obtenir toutes les autorisations pertinentes énumérées dans la section précédente. Vous devez également contacter l’autorité sanitaire locale (ASL) et le Centre de conseil aux entreprises à guichet unique (PUDS) de la municipalité où vous prévoyez d’ouvrir votre magasin d’alimentation en ligne pour confirmer que vous respectez toutes les exigences locales.

De quoi avez-vous besoin pour vendre des produits alimentaires emballés?

Si vous souhaitez réduire les coûts et la complexité au minimum, vous voudrez peut-être vous concentrer sur la vente d’aliments emballés. Il s’agit de l’option la plus simple et la plus gérable pour vendre des aliments en ligne en Italie. Vous devrez tout de même respecter les réglementations énumérées ci-dessus, mais les exigences sont généralement moins strictes que pour les produits frais :

• Moins de restrictions en matière de santé et d'hygiène
  Les produits emballés sont prétraités, scellés et ont généralement une longue durée de conservation. Cela abaisse les normes liées à la réfrigération, à la périssabilité et aux risques microbiologiques. Les véhicules d’entreposage frigorifique et de livraison réfrigérée ne sont pas nécessaires, sauf dans certains cas spécifiques.

• Simplification de la logistique
  Les produits emballés peuvent être livrés par le biais de services d’expédition standard et ne nécessitent pas d’entrepôts réfrigérés. Par rapport aux produits frais, les délais de livraison sont moins importants.

• Moins de réglementations
  Un avis certifié de démarrage d’entreprise (SCIA) et des avis sanitaires sont nécessaires, mais les contrôles rigoureux requis pour manipuler directement des aliments frais ne s’appliquent généralement pas.

• Plus grande flexibilité
  Il est plus facile de gérer de gros volumes de produits emballés et d'atteindre une clientèle nationale ou internationale plus importante.

Comment commencer à vendre des produits alimentaires en ligne

Pour commencer à vendre des aliments en ligne en Italie, vous devez répondre aux exigences réglementaires énumérées ci-dessus et effectuer les étapes administratives, techniques et marketing suivantes :

Choisir un type d'entreprise et obtenir un numéro de taxe sur la valeur ajoutée (TVA)

La première étape consiste à sélectionner une structure juridique (par exemple, entreprise individuelle, société de personnes, société à responsabilité limitée, etc.) et à obtenir un numéro de TVA sous le code ATECO (Classification of Economic Activity) pertinent. Par exemple, le code ATECO pour le commerce électronique est 47.91.10: « Commerce de détail de tous types de produits via Internet. » Vous ne pouvez pas vendre de nourriture en ligne en Italie sans numéro de TVA. Ensuite, vous devrez soumettre le SCIA et enregistrer votre entreprise auprès du Registre du commerce italien (Registro delle Imprese).

Choisissez un prestataire de services de paiement :

Il est essentiel de choisir le bon fournisseur de services de paiement, car il peut vous assurer de gérer les paiements efficacement et rapidement et de soutenir le les méthodes de paiement les plus appropriées pour votre entreprise. Des solutions telles que Paiements Stripe, avec sa suite de paiement optimisée, vous permet d’accepter des paiements dans le monde entier, à la fois en ligne et en personne, afin d’augmenter les taux de conversion et d’assurer la conformité, ce qui vous permet d’économiser des milliers d’heures de travail technique.

Si vous exécutez un place de marché ou plateforme, des outils tels que Connexion Stripe peut vous aider à intégrer les paiements directement dans votre place de marché. Connect permet une intégration rapide des utilisateurs et une vérification de l’identité, garantit la conformité aux réglementations mondiales et vous permet d’accepter et d’envoyer des paiements aux clients. Vous pouvez démarrer vos opérations en quelques semaines plutôt qu’en quelques mois, ce qui facilite l’expansion de votre entreprise.

Identifier un marché de niche

Pour réussir sur un marché concurrentiel comme celui de l’alimentation, il est important de se concentrer sur une spécialité, comme le bio, le végétalien, le sans gluten ou les produits régionaux. Vous devez vous démarquer de la concurrence, construire une identité forte et cibler une clientèle avec des besoins spécifiques. Un créneau clairement défini rend également la communication, le positionnement de la marque et les stratégies marketing plus efficaces.

Rédiger un plan d’affaires

Un plan d’affaires est la première étape pour transformer votre idée en un projet viable. Dans votre plan d’affaires, vous devrez décrire les produits que vous avez l’intention de vendre, analyser le marché et la concurrence, et établir un plan opérationnel (c’est-à-dire la logistique, les fournisseurs, la plateforme de commerce électronique), un plan financier, une stratégie marketing et une analyse des coûts et des bénéfices prévus. Vous devez également établir des objectifs clairs et mesurables pour suivre les performances de votre entreprise et apporter des ajustements si nécessaire.

Créer une marque

Établissez une identité à travers une marque avec un nom et un logo qui représentent votre entreprise et ses valeurs. Vos communications doivent s’aligner sur l’identité de votre marque.

Choisir une plateforme

Si vous souhaitez vendre en ligne, le choix d’une plateforme est l’une des décisions clés auxquelles vous serez confronté. Vous souhaitez vous appuyer sur une marketplace existante ou créer votre propre site e-commerce ? Les deux options ont des avantages et des inconvénients. Voici une comparaison des fonctionnalités de chaque option pour vous aider à choisir celle qui convient le mieux à votre entreprise :

Définir les coûts

Définissez les coûts, les modes et les frais d’expédition, les politiques de retour et les modes de paiement pour votre boutique d’alimentation en ligne.

Créer un plan de communication

Vous devez élaborer un plan de communication efficace. Commencez par définir votre identité de marque, sélectionnez les canaux les plus efficaces (par exemple, les médias sociaux, les courriels, les blogs, les publicités payantes, etc.) et développez du contenu qui fait la promotion de vos produits. Il peut s’agir d’histoires, de recettes ou d’informations sur les avantages et la provenance des produits. Créez un calendrier éditorial, définissez une apparence et catégorie les performances. La cohérence et la qualité des messages sont la clé pour attirer et fidéliser les clients.