Parte de gestionar un restaurante es aceptar el caos: pedidos que no se sirven, clientes que no se presentan, mesas ocupadas por dos personas, la freidora que se estropea en hora punta. Pero lo único que nunca debería fallar bajo presión es tu sistema de pago. La experiencia de pago al final de la comida es la última impresión que les das a tus clientes y puede confirmar una experiencia fantástica o estropearla en el último momento. A continuación, analizaremos lo que debes saber sobre el procesamiento de pagos en restaurantes para que ese momento sea sencillo y seguro.

¿De qué trata este artículo?

• ¿Qué es procesar pagos en restaurantes y cómo funciona?
  
• ¿Cuáles son los mejores métodos de pago para los restaurantes?
  
• ¿Cómo funcionan los terminales de pago de un restaurante?
  
• Cómo puede ayudarte Stripe Terminal
  

¿Qué es procesar pagos en restaurantes y cómo funciona?

Se calcula que el mercado mundial de restaurantes de servicio completo tiene un valor estimado de 1,65 billones de dólares en 2025. El procesamiento de pagos en restaurantes es el sistema que gestiona los pagos de los clientes en los restaurantes. Cuando el cliente paga su cuenta, el procesamiento de pagos transfiere el dinero de la cuenta bancaria del comensal a la cuenta bancaria del restaurante.

Así es como funciona con los pagos con tarjeta:

• Captura de tarjeta: el cliente paga con banda magnética, chip o toque, o introduciendo datos de la tarjeta en línea.
  
• Petición de autorización: el terminal de pagos o pasarela de pagos del restaurante envía la información de pago cifrada a un procesador de pagos.
  
• Ruta: el responsable del tratamiento la reenvía a la red de tarjetas (p. ej., Visa, Mastercard), que la consulta con el banco del cliente.
  
• Aprobación o denegación: el banco aprueba o rechaza la transacción.
  
• Cobro: si se aprueba la transacción, los fondos llegan a la cuenta comerciante del restaurante tras restar las comisiones de procesamiento, generalmente en unos días.
  

Existen dos tipos de transacciones con tarjeta:

• Tarjeta presente: Para pagos en persona. Presentan un menor riesgo de fraude y comisiones más bajas.
  
• Tarjeta no presente: Son pagos en línea o introducidos manualmente. Conllevan un mayor riesgo de fraude, comisiones más elevadas y medidas de seguridad adicionales, como introducir un código postal.
  

En ambos casos, el sistema comprueba si la tarjeta es válida y si la cuenta bancaria asociada contiene suficiente dinero. Luego, confirma o rechaza el pago y transfiere los fondos a la cuenta del restaurante.

¿Cuáles son los mejores métodos de pago para los restaurantes?

Los mejores métodos de pago son los que ya utiliza tu cliente. Si no puedes aceptar el método de pago preferido de un cliente, ya sea una tarjeta de crédito, monedero digital o incluso efectivo, estás creando una experiencia de pago más difícil.

Veamos en detalle algunos de los métodos de pago más habituales:

• Efectivo: si bien el uso de efectivo está disminuyendo a escala mundial, las empresas siguen estando obligadas legalmente a aceptarlo en ciertos lugares, como Noruega y el estado de Nueva York. En muchas regiones, sigue desempeñando una función importante en el pago de propinas o en la cobertura de pequeños pedidos.
  
• Tarjetas de crédito y débito: las tarjetas predominan en muchas regiones, especialmente en EE. EE. UU.. y Europa, tanto para pagos por Internet como para pagos en persona. Debes poder aceptar pagos con tarjeta con chip, banda magnética y contactless.
  
• Monederos digitales: los monederos digitales como Apple Pay, Google Pay y Alipay se utilizan en todo el mundo, y este método es especialmente popular en el Sudeste Asiático. Si tu lector de tarjetas puede aceptar Tap to Pay, ya estás preparado para ello.
  
• Pagos con código QR: Los pagos con código QR pueden ser útiles en configuraciones rápidas e híbridas, en cualquier lugar donde quieras agilizar el servicio o dar más control a los clientes. Asegúrate de que la página web asociada al código QR sea fácil de navegar y se cargue rápidamente, o podrías perder clientes. Si se hace bien, los pagos con códigos QR pueden reducir los gastos generales de personal, agilizar los pagos y liberar al personal para que se centre en otras tareas.
  
• Tarjetas regalo: Las tarjetas regalo aportan dinero por adelantado y fomentan la repetición de las compras. Si tu restaurante las ofrece, tu personal debe saber cómo procesarlas y tú necesitarás un sistema que permita realizar un seguimiento de los saldos y admitir pagos parciales. Las tarjetas regalo pueden ser especialmente populares en épocas festivas.
  

Averigua qué métodos de pago utilizan tus clientes y parte de ahí. Actualiza tu configuración cuando empieces a ver patrones recurrentes.

¿Cómo funcionan los terminales de pago en restaurantes?

Un terminal de pago procesa los pagos con tarjeta y monedero digital de tu restaurante. Tu terminal puede ser un lector de mostrador en una caja de servicio rápido o un dispositivo móvil que tus camareros llevan a la mesa, pero la función básica que realiza es la misma.

Cuando un cliente introduce una tarjeta con chip Europay, Mastercard y Visa (EMV), pasa una banda magnética o toca un teléfono o reloj, el terminal captura los datos necesarios de la tarjeta y los cifra para su transmisión. El terminal envía la información de la tarjeta a tu procesador de pagos a través de Ethernet, Wi-Fi o celular, dependiendo del dispositivo. Algunos terminales utilizan Bluetooth para conectarse a un teléfono o tableta, que luego envía los datos a través de tu conexión móvil.

El procesador de pagos se comunica con la red de tarjetas y le indica al terminal si el pago ha sido aprobado o rechazado. Si se aprueba, el terminal finaliza la transacción. Según tu configuración, es posible que aparezca una pantalla para propinas o para la firma. Por último, el terminal imprime el recibo o se lo envía al cliente de forma digital.

Estas son las cualidades más importantes que debes buscar en un terminal de pago para restaurantes:

• Velocidad: si se tarda más de un par de segundos en procesar un pago, ya es demasiado lento. Los terminales lentos crean cuellos de botella, especialmente en horas punta.
  
• Versatilidad de pagos: tu terminal debe admitir varios tipos de pago, incluidos chip, banda magnética, Tap y monederos digitales.
  
• Fiabilidad: Es importante contar con un sistema que no falle, no se bloquee ni pierda la señal. También es importante que la batería dure mucho tiempo.
  
• Flujo de propinas: Los dispositivos portátiles que permiten a los clientes añadir una propina y completar el pago directamente en la mesa son muy prácticos y ahorran tiempo.
  
• Integración con el punto de venta (sistema POS): Los mejores terminales sincronizan automáticamente los detalles de los cheques. Esto elimina el trabajo de introducción manual de datos y minimiza los errores.
  
• Movilidad: Llevar el terminal a la mesa del cliente es más rápido y puede resultar más fiable para ti que llevar sus tarjetas de la mesa a un terminal situado en el mostrador.
  

Cómo puede ayudarte Stripe Terminal

Stripe Terminal permite a los restaurantes unificar los pagos presenciales y en línea para ofrecer una experiencia más agradable e intuitiva a tus clientes y facilitar el crecimiento de tu negocio. Terminal es compatible con nuevos métodos de pago, permite gestionar el hardware fácilmente y ofrece cobertura internacional con cientos de integraciones con sistemas de punto de venta que te ayudarán a crear la solución de pagos ideal para tu empresa.

Stripe Terminal puede ayudarte a hacer lo siguiente:

• Unificar el comercio: gestiona los pedidos en línea y los pagos en persona en una plataforma global con datos de pago unificados.
  
• Expándete a nivel internacional: Expándete a 24 países con un único conjunto de integraciones y métodos de pago populares. La infraestructura y el back-end siguen siendo los mismos, independientemente del número de registros o canales de pedido que tengas.
  
• Personaliza la integración: Crea tu propia aplicación de punto de venta a medida o conecta Stripe Terminal con tu solución tecnológica preferida gracias a las integraciones con sistemas POS y soluciones de comercio de terceros.
  
• Simplifica la logística del hardware: pide, gestiona y supervisa fácilmente lectores compatibles con Stripe, estén donde estén. O deja de usar el hardware por completo con Tap to Pay.
  
• Cumplimiento de la normativa: Stripe es un proveedor de servicios PCI certificado de nivel 1, el nivel de certificación más estricto disponible en el sector de los pagos.
  
• Prevén pérdidas por fraude: Stripe Radar supervisa comportamientos sospechosos. Puedes personalizarlo para marcar pedidos de alto riesgo, configurar alertas o añadir pasos de verificación según sea necesario.
  

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