经营一家餐厅 的部分工作就是与混乱和平相处：86s、无人光顾、双人座位、在高峰期炸锅坏掉。但有一样东西在压力下绝对不能坏，那就是支付系统。用餐结束时的支付体验是您给客人留下的最后印象，它既可以巩固美好的用餐体验，也可以在最后阶段使其变质。下面，我们将讨论您应该了解的餐厅支付流程，以保证这一时刻的简单和安全。

本文内容

• 什么是餐厅支付流程，它是如何运作的？
  
• 餐厅的最佳支付方式是什么？
  
• 餐厅支付终端如何工作？
  
• Stripe Terminal 如何提供帮助
  

什么是餐厅支付流程，它是如何运作的？

据估计，2025 年全球全方位服务餐厅市场价值达 1.65 万亿美元]。餐厅支付流程是餐厅处理客户支付的系统。当客户支付账单时，支付流程会将钱从用餐者的银行账户转入餐厅的银行账户。

下面是银行卡支付的工作原理：

• 银行卡信息捕获：客户通过刷卡、芯片、感应或在线输入卡信息进行支付。
  
• 授权请求：餐厅的支付终端或支付网关将加密的支付信息发送到支付处理商。
  
• 路由： 处理商将其转发给银行卡组织（如 Visa、Mastercard），由其与客户的银行核对。
  
• 批准或拒绝： 银行批准或拒付交易。
  
• 结算： 如果交易获得批准，扣除流程费用后，资金通常会在几天内进入餐馆的商家账户。
  

银行卡交易有两种类型：

• 有卡交易： 这些是线下付款。欺诈风险较低，费用也较低。
  
• 无卡交易： 这是一种在线付款或键入式支付。这种支付方式欺诈风险较高，费用较高，还需要输入邮政编码等额外的安全步骤。
  

在这两种情况下，系统都会检查银行卡是否有效以及相关银行账户是否有足够的资金。然后，系统会确认或拒付，并将资金转入餐厅账户。

餐厅的最佳支付方式是什么？

最好的支付方式就是客户已经在使用的支付方式。如果您无法接受客户首选的支付方式——无论是信用卡、数字钱包，甚至是现金——您就会给客户带来更困难的支付体验。

下面我们来详细了解几种最常见的支付方式：

• 现金：虽然现金使用量在全球范围内不断下降，但在某些地方，如挪威 和纽约州，商家仍需依法接受现金。在许多地区，现金在支付小费或小额订单方面仍扮演着重要角色。
  
• 信用卡和借记卡：在许多地区，特别是在美国和欧洲，银行卡在线下付款和线上付款中占主导地位。您应该能够接受芯片、刷卡和感应支付。
  
• 数字钱包： Apple Pay、Google Pay 和支付宝等数字钱包在全球范围内使用，这种方法尤其在东南亚很受欢迎。如果您的银行卡读卡器可以接受 Tap to Pay，您就已经设置好了。
  
• 二维码支付:二维码支付在快餐店和混合型场所——任何您想更快翻台或给客户更多控制权的地方——都能派上用场。确保与二维码相关的网页易于浏览，加载速度快，否则可能会失去客户。如果操作得当，二维码支付可以减少人力开销，加快支付速度，让员工腾出手来专注于其他工作。
  
• 礼品卡： 礼品卡能带来预付款并鼓励回头客。如果您的餐厅提供礼品卡，您的员工需要知道如何处理礼品卡，您还需要一个可以跟踪余额和支持部分支付的系统。礼品卡在节假日期间尤其受欢迎。
  

了解客户已经使用的支付方式，并以此为基础。当您开始发现模式出现时，更新您的设置。

餐厅支付终端如何工作？

支付终端为您的餐厅处理银行卡和数字钱包支付。您的终端可能是快餐店收银台上的台式读卡器，也可能是服务员带到餐桌上的移动设备，但其基本功能是一样的。

当客户插入Europay、Mastercard 和 Visa (EMV) 芯片卡、刷磁条或感应手机或手表时，终端会捕获必要的银行卡数据并加密传输。终端会根据设备的不同，通过以太网、Wi-Fi 或蜂窝网络将银行卡信息发送给支付处理商。有些终端使用蓝牙与手机或平板电脑连接，然后通过移动连接发送数据。

支付处理商与银行卡组织通信，让终端知道支付是被批准还是被拒付。如果批准，终端就会完成交易。根据设置的不同，接下来可能会出现提示屏幕或签名屏幕。最后，终端会打印收据或以数字方式发送给客户。

以下是餐厅支付终端应具备的最重要品质：

• 速度： 如果处理支付需要几秒钟以上的时间，那就已经太慢了。滞后的终端会造成瓶颈，尤其是在高峰期。
  
• 支付多功能性： 您的终端应支持多种类型的支付，包括芯片、刷卡、感应和数字钱包。
  
• 可靠性： 您需要的是不会出现故障、冻结或信号丢失的产品。电池寿命长也很重要。
  
• 小费流程：手持设备可让客人在餐桌上直接添加小费并完成支付，既方便又能节省时间。
  
• 销售点 (POS) 集成应用： 最好的终端会自动同步支票详细信息。这样就省去了手工输入工作，最大限度地减少了错误。
  
• 移动性： 与把银行卡从餐桌拿到台式终端机相比，把终端机带到客户的餐桌上更快，客户也会觉得更值得信赖。
  

Stripe Terminal 如何提供帮助

Stripe Terminal 允许餐厅通过线下和线上渠道的一体化支付来增加收入。它支持新的支付方式、简单的硬件物流、全球覆盖以及数百种销售点和商务集成应用，可为您设计理想的支付堆栈。

Stripe Terminal 可以帮助您完成以下工作：

• 统一商务： 在全球平台上管理在线订单和线下付款，并提供一体化的支付数据。
  
• 在全球范围内扩大规模：只需一套集成应用和流行的支付方式，即可将规模扩大到 24 个国家/地区。无论您有多少收银终端或订单渠道，基础设施和后端都保持不变。
  
• 集成应用： 开发自己的自定义销售点应用，或使用第三方销售点和商务集成应用与现有技术堆栈关联。
  
• 简化硬件物流：轻松订购、管理和监控 Stripe 支持的读卡器，无论它们在哪里。或者使用Tap to Pay完全跳过硬件。
  
• 保持合规： Stripe 是经认证的PCI 一级服务提供者，这是支付行业最严格的认证级别。
  
• 防止欺诈损失： Stripe Radar 监控可疑行为。您可以自定义它，标记高风险订单、设置警报或根据需要添加验证步骤。
  

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