Parte della gestione di un ristorante è convivere pacificamente con il caos: le portate non disponibili, le prenotazioni buche, le sezioni con doppio turno, la friggitrice che si guasta durante in ora di punta. L'unica cosa che non dovrebbe mai rompersi sotto pressione è il sistema di pagamento. L'esperienza di pagamento a fine pasto è l'impressione finale che dai ai tuoi ospiti e può confermare un'ottima esperienza o inacidirla nel tratto finale. Di seguito parleremo di ciò che dovresti sapere sull'elaborazione dei pagamenti nel ristoranti per mantenere semplice e sicuro quel momento.

Contenuto dell'articolo

• Che cos'è l'elaborazione dei pagamenti per i ristoranti e come funziona?
  
• Quali sono i migliori metodi di pagamento per i ristoranti?
  
• Come funzionano i terminali di pagamento per i ristoranti?
  
• In che modo Stripe Terminal può esserti d'aiuto
  

Che cos'è l'elaborazione dei pagamenti per i ristoranti e come funziona?

Il mercato globale dei ristoranti a servizio completo vale circa 1,65 trilioni di dollari nel 2025. L'elaborazione dei pagamenti per i ristoranti è il sistema che gestisce i pagamenti dei clienti nei ristoranti. Quando il cliente paga il conto, l'elaborazione del pagamento sposta il denaro dal conto bancario del commensale al conto bancario del ristorante.

Ecco come funziona per i pagamenti con carta:

• Acquisizione carta: il cliente paga tramite scorrimento o tocco, oppure inserendo i dati della carta online.
  
• Richiesta di autorizzazione: il terminale di pagamento o il gateway di pagamento del ristorante invia le informazioni crittografate sul pagamento all'elaboratore del pagamento.
  
• Inoltro: L'elaboratore del pagamento inoltra la richiesta al circuito della carta (ad esempio, Visa, Mastercard), che lo verifica con la banca del cliente.
  
• Approvazione o rifiuto: la banca approva o rifiuta la transazione.
  
• Regolazione: se la transazione viene approvata, i fondi arrivano nel conto del gestore del ristorante, al netto delle spese di elaborazione, di solito entro pochi giorni.
  

Esistono due tipi di transazioni con carta:

• Carta-presente: si tratta di pagamenti di persona. Hanno un rischio di frode inferiore e commissioni più basse.
  
• Carta non presente: si tratta di pagamenti online o digitati. Comportano un rischio di frode più elevato, commissioni più elevate e misure di sicurezza aggiuntive come l'inserimento di un codice postale.
  

In entrambi i casi, il sistema verifica se la carta è valida e se il conto bancario associato contiene denaro sufficiente. Quindi, conferma o rifiuta il pagamento e sposta i fondi sul conto del ristorante.

Quali sono i metodi di pagamento migliori per i ristoranti?

I metodi di pagamento migliori sono quelli che i clienti utilizzano già. Se non riesci ad accettare il metodo di pagamento preferito dal cliente, sia che si tratti di una carta di credito, di un wallet o dei contanti, stai creando un'esperienza di pagamento più difficile.

Osserviamo più da vicino alcuni dei metodi di pagamento più comuni:

• Contanti: anche se l'utilizzo dei contanti è in calo su scala globale, le attività sono ancora legalmente obbligate ad accettarli in determinati luoghi, come ad esempio in Norvegia e nello stato di New York. In molte regioni svolge ancora un ruolo importante nel pagamento delle mance o nel saldo di piccoli ordini.
  
• Carte di credito e di debito: Le carte dominano in molte regioni, in particolare negli Stati Uniti e in Europa, nei pagamenti di persona e online. Dovresti essere in grado di accettare pagamenti con chip, scorrimento e tocco.
  
• Wallet: i wallet digitali come Apple Pay, Google Pay e Alipay sono utilizzati a livello globale e questo metodo è particolarmente popolare nel sud-est asiatico. Se il tuo lettore di carte è in grado di accettare Tap to Pay, significa che sei già pronto per questa funzione.
  
• Pagamenti con codice QR:i pagamenti con codice QR possono essere utili nei fast food e ristoranti informali e ibridi, ovunque tu voglia cambiare i tavoli più velocemente o dare ai clienti un maggiore controllo. Assicurati che la navigazione nella pagina web associata al codice QR sia facile e si carichi rapidamente, altrimenti potresti perdere clienti. Se eseguiti bene, i pagamenti con codice QR possono ridurre le spese generali di lavorazione, accelerare i pagamenti e liberare il personale che può concentrarsi su altri lavori.
  
• Carte regalo: le carte regalo portano denaro anticipato e incoraggiano la ripetizione delle attività. Se il tuo ristorante le offre, il personale deve sapere come elaborarle e sarà necessario un sistema in grado di tenere traccia dei saldi e che supporti i pagamenti parziali. Le carte regalo possono essere particolarmente popolari durante le vacanze.
  

Scopri quali metodi di pagamento utilizzano già i tuoi clienti e parti da lì. Aggiorna la configurazione quando inizi a vedere emergere dei modelli.

Come funzionano i terminali di pagamento per i ristoranti?

Un terminale di pagamento elabora i pagamenti con carta e wallet per il ristorante. Il terminale potrebbe essere un lettore da banco abbinato a un registratore di cassa per servizio rapido o un dispositivo mobile che i camerieri portano al tavolo, ma le operazioni di base che svolge sono le stesse.

Quando un cliente inserisce una carta chip Europay, Mastercard e Visa (EMV), striscia una banda magnetica o lo tocca con un telefono o un orologio, il terminale acquisisce i dati necessari della carta e li crittografa per la trasmissione. Il terminale invia le informazioni della carta all'elaboratore del pagamento tramite Ethernet, Wi-Fi o rete cellulare, a seconda del dispositivo. Alcuni terminali utilizzano Bluetooth per collegarsi a un telefono o a un tablet, che quindi invia i dati attraverso la connessione mobile.

L'elaboratore del pagamento comunica con il circuito della carta e comunica al terminale se il pagamento è stato approvato o rifiutato. Se viene approvato, il terminale finalizza la transazione. A seconda della configurazione, potrebbe apparire una schermata per la mancia o per la firma. Infine, il terminale stampa la ricevuta o la invia al cliente in formato digitale.

Ecco le qualità più importanti da richiedere a un terminale di pagamento per un ristorante:

• Velocità: se ci vogliono più di due secondi per elaborare un pagamento, è già troppo lento. I terminali lenti creano colli di bottiglia, soprattutto nei momenti in cui c'è molta fretta.
  
• Versatilità nei pagamenti: il terminale dovrebbe supportare diversi tipi di pagamenti, inclusi chip, scorrimento, tocco e wallet.
  
• Affidabilità: Vuoi qualcosa che non abbia problemi tecnici, non si blocchi o non lasci cadere il segnale. Anche una lunga durata della batteria è importante.
  
• Flusso per le mance: I dispositivi portatili che consentono agli ospiti di aggiungere una mancia e completare il pagamento direttamente al tavolo sono comodi e possono far risparmiare tempo.
  
• Integrazione con il POS: i migliori terminali sincronizzano automaticamente i dettagli del conto. In questo modo si elimina l'inserimento manuale e si riducono al minimo gli errori.
  
• Mobilità: portare il terminale al tavolo dei commensali è più veloce e può sembrare più affidabile per i clienti, anziché portare le loro carte dal tavolo a un terminale sul banco.
  

In che modo Stripe Terminal può esserti d'aiuto

Stripe Terminal consente ai ristoranti di aumentare i ricavi con pagamenti unificati attraverso canali di persona e online. Supporta nuovi metodi di pagamento, una semplice logistica dell'hardware, una copertura globale e centinaia di soluzioni POS e integrazioni commerciali per progettare la tua tecnologia di pagamento ideale.

Stripe Terminal può aiutarti a fare quanto segue:

• Unificare le transazioni: gestisci gli ordini online e i pagamenti di persona su una piattaforma globale con dati di pagamento unificati.
  
• Espanderti a livello globale: puoi espanderti in 24 Paesi con un unico set di integrazioni e metodi di pagamento diffusi. L'infrastruttura e il back-end rimangono gli stessi, indipendentemente dal numero di registratori di cassa o di canali di ordinazione disponibili.
  
• Integrare la tua strategia: sviluppa la tua soluzione POS personalizzata o connetti le tecnologie esistenti utilizzando soluzioni POS di terze parti e integrazioni commerciali.
  
• Semplificare la logistica dell'hardware: ordina, gestisci e monitora facilmente i lettori supportati da Stripe, ovunque si trovino. Oppure salta del tutto l'hardware con il Tap to Pay.
  
• Mantieni la conformità: Stripe è un fornitore di servizi certificato PCI Livello 1, il livello di certificazione più rigoroso disponibile nel settore dei pagamenti.
  
• Previeni le perdite per frodi:Stripe Radar monitora i comportamenti sospetti. Puoi personalizzarlo per contrassegnare gli ordini ad alto rischio, impostare avvisi o aggiungere passaggi di verifica secondo le esigenze.
  

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