Une partie de la gestion d'un restaurant consiste à faire gérer le chaos : les 86, les absents, les sections à double service, la friteuse qui tombe en panne pendant l’heure de pointe. Mais la seule chose qui ne doit jamais céder à la pression est votre système de paiement. L'expérience de paiement à la fin du repas est la dernière impression que vous donnez à vos clients, et elle peut soit confirmer une expérience formidable, soit la gâcher dans la dernière ligne droite. Vous trouverez ci-dessous ce que vous devez savoir sur le processus de paiement des restaurants pour que ce moment reste simple et sûr.

Sommaire

• Qu'est-ce que le processus de paiement pour les restaurants et comment cela fonctionne-t-il?
  
• Quels sont les meilleurs modes de paiement pour les restaurants?
  
• Comment fonctionnent les terminaux de paiement dans les restaurants?
  
• Comment Stripe Terminal peut vous aider
  

Qu'est-ce que le processus de paiement pour les restaurants et comment cela fonctionne-t-il?

Le marché mondial des restaurants à service complet est estimé à 1,65 billion de dollars en 2025. Le processus de paiement des restaurants est le système qui gère les paiements des clients dans les restaurants. Lorsque le client règle sa facture, le processus de paiement transfère l'argent du compte bancaire du client au compte bancaire du restaurant.

Voici comment cela fonctionne pour les paiements par carte :

• Lecture de la carte : Le client paie en glissant, insérant ou à l’aide de la puce, ou en saisissant les informations de carte en ligne.
  
• Demande d’autorisation : Le terminal de paiement du restaurant ou la passerelle de paiement envoie les informations de paiement chiffrées à un prestataire de services de paiement .
  
• Acheminement : Le sous-traitant la transmet au réseau de cartes (par exemple, Visa, Mastercard), qui la vérifie auprès de la banque du client.
  
• Autorisation ou refus : La banque autorise ou refuse la transaction.
  
• Règlement : Si la transaction est autorisée, les fonds sont versés sur le compte marchand du restaurant, déduction faite des frais de traitement, généralement en quelques jours.
  

Il existe deux types de transactions par carte :

• Avec carte physique : Il s'agit de paiements en personne. Le risque de fraude et les frais sont moins élevés.
  
• Sans carte physique : Il s'agit de paiements en ligne ou par saisie. Ils s'accompagnent d'un risque de fraude plus élevé, de frais supplémentaires et d'étapes de sécurité supplémentaires telles que la saisie d'un code postal.
  

Dans les deux cas, le système vérifie si la carte est valide et si le compte bancaire associé contient les fonds suffisants. Ensuite, il confirme ou refuse le paiement et transfère les fonds sur le compte du restaurant.

Quels sont les meilleurs modes de paiement pour les restaurants?

Les meilleurs modes de paiement sont ceux que vos clients utilisent déjà. Si vous n'êtes pas en mesure d'accepter le mode de paiement préféré d'un client – qu'il s'agisse d'une carte de crédit, d'un portefeuille numérique ou même d'argent liquide – vous créez une expérience de paiement plus difficile.

Voici un aperçu des modes de paiement les plus courants :

• Espèces : Si l'utilisation des espèces est en déclin à l'échelle mondiale, les entreprises sont encore légalement tenues de les accepter dans certains endroits, comme la Norvège et l'État de New York. Dans de nombreuses régions, il joue encore un rôle important dans le paiement des pourboires ou des petites commandes.
  
• Cartes de crédit et de débit : Les cartes dominent dans de nombreuses régions, en particulier aux États-Unis et en Europe, pour les paiements en personne et en ligne. Vous devez être en mesure d'accepter les paiements par carte à puce, par bande magnétique et les paiements rapides.
  
• Portefeuilles numériques : Les portefeuilles numériques comme Apple Pay, Google Pay et Alipay sont utilisés dans le monde entier, et cette méthode est particulièrement populaire en Asie du Sud-Est. Si votre lecteur de cartes peut accepter le Paiement rapide, vous êtes déjà équipé pour cela.
  
• Paiements par code QR : Les paiements par code QR peuvent être utiles dans les établissements de restauration rapide et les établissements hybrides, partout où vous souhaitez faire tourner les tables plus rapidement ou donner plus de contrôle aux clients. Personnalisez la page Web associée au code QR en veillant à ce qu'elle soit facile à parcourir et à ce qu'elle se charge rapidement, sinon vous risquez de perdre des clients. S'ils sont bien gérés, les paiements par code QR peuvent réduire les frais de main-d'œuvre, accélérer les paiements et permettre au personnel de se consacrer à d'autres tâches.
  
• Cartes-cadeaux : Les cartes-cadeaux permettent de gagner de l'argent dès le départ et encouragent les entreprises à revenir. Si votre restaurant en propose, votre personnel doit savoir comment les traiter et vous aurez besoin d'un système capable de suivre les soldes et de prendre en charge les paiements partiels. Les cartes-cadeaux sont particulièrement appréciées du la période des fêtes de fin d'année.
  

Découvrez les modes de paiement déjà utilisés par vos clients et partez de là. Mettez à jour votre configuration lorsque vous commencez à voir apparaître des tendances.

Comment fonctionnent les terminaux de paiement dans les restaurants?

Un terminal de paiement traite les paiements par carte et par portefeuille numérique pour votre restaurant. Votre terminal peut être un lecteur de comptoir à une caisse de service rapide ou un appareil mobile que vos serveurs portent à la table, mais le travail de base qu'il effectue est le même.

Lorsqu'un client insère une carte à puce Europay, Mastercard et Visa (EMV), qu'il glisse une bande magnétique ou qu'il touche avec un téléphone ou une montre, le terminal capture les données nécessaires de la carte et les chiffre en vue de leur transmission. Le terminal envoie les informations relatives à la carte à votre prestataire de services de paiement via Ethernet, Wi-Fi ou cellulaire, en fonction du terminal. Certains terminaux utilisent la technologie Bluetooth pour s'associer à un téléphone ou à une tablette, qui envoie alors les données par l'intermédiaire de votre connexion mobile.

Le prestataire de services de paiement communique avec le réseau de cartes et fait savoir au terminal si le paiement a été approuvé ou refusé. Si le paiement est approuvé, le terminal finalise la transaction. Selon votre contrôle, un écran de pourboire ou de signature peut apparaître ensuite. Enfin, le terminal imprime le reçu ou l'envoie au client sous forme numérique.

Voici les principales qualités à rechercher dans un terminal de paiement pour restaurant :

• Rapidité : Si le processus de paiement prend plus de deux secondes, il est déjà trop lent. Des terminaux trop lents créent des goulets d'étranglement, surtout en période d'affluence.
  
• Polyvalence des paiements : Votre terminal doit prendre en charge plusieurs types de paiement, y compris les paiements par carte à puce, par bande magnétique, par paiement rapide et par portefeuille numérique.
  
• Fiabilité : Vous voulez un appareil qui ne causera pas de problème, qui n’entrera pas en panne et qui ne perdra pas le signal. L'autonomie de la batterie est également importante.
  
• Flux de pourboires : Les appareils portables qui permettent aux clients d'ajouter un pourboire et d'effectuer le paiement directement à la table sont pratiques et peuvent faire gagner du temps.
  
• Intégration des points de vente (PDV) : Les meilleurs terminaux synchronisent automatiquement les détails des chèques. Cela élimine le travail de saisie manuelle et minimise les erreurs.
  
• Mobilité : Il est plus rapide d'amener le terminal à la table du client et les clients peuvent se sentir plus en confiance que d'amener leurs cartes de la table à un terminal de comptoir.
  

Comment Stripe Terminal peut vous aider

Stripe Terminal permet aux restaurants d'augmenter leurs revenus grâce à des paiements harmonisés sur les canaux en personne et en ligne. Il prend en charge de nouvelles façons de payer, une logistique matérielle simplifiée, une couverture mondiale et des centaines d'intégrations PDV et de commerce pour concevoir la suite d'outils de paiement idéale.

Stripe Terminal peut vous aider à effectuer les opérations suivantes :

• Harmoniser le commerce :Gérer les commandes en ligne et les paiements en personne sur une plateforme mondiale avec des données de paiement harmonisés.
  
• Croissance internationale : Développez-vous dans 24 pays avec un seul ensemble d’intégrations et des modes de paiement populaires. L’infrastructure dorsale reste la même, peu importe le nombre de canaux de commande dont vous disposez.
  
• Intégration personnalisée : Développez votre propre application de PDV ou choisissez parmi des centaines d'intégrations commerciales et de PDV avec votre pile technologique existante.
  
• Logistique matérielle simplifiée : Commandez, gérez et contrôlez facilement les lecteurs pris en charge par Stripe, où qu'ils se trouvent. Vous pouvez également vous passer de matériel grâce à Paiement rapide.
  
• Conformité: Stripe est certifié en tant que prestataire de services PCI de niveau 1, le niveau de sécurité le plus élevé de l'industrie du paiement.
  
• Prévention des pertes et de la fraude : Stripe Radar surveille les comportements suspects. Vous pouvez le personnaliser pour signaler les commandes à haut risque, mettre en place des alertes ou ajouter des étapes de vérification si nécessaire.
  

Pour en savoir plus sur Stripe Terminal, ou démarrez dès aujourd'hui.