Parte da administração de um restaurante é fazer as pazes com o caos: são ingredientes que acabam do nada, clientes que não aparecem, mesas duplicadas, a fritadeira que resolve parar bem no meio do movimento. Mas há uma coisa que nunca pode falhar sob pressão: o sistema de pagamento. A experiência de pagamento no fim da refeição é a última impressão que você deixa nos seus clientes, e ela pode confirmar uma experiência incrível ou estragar tudo nos minutos finais. A seguir, vamos mostrar o que é preciso saber sobre o processamento de pagamentos em restaurantes para manter esse momento simples e seguro.

O que há neste artigo?

• O que é processamento de pagamentos para restaurantes e como funciona?
  
• Quais são as melhores formas de pagamento para restaurantes?
  
• Como funcionam os terminais de pagamento do restaurante?
  
• Como o Stripe Terminal pode ajudar
  

O que é o processamento de pagamentos em restaurantes e de que forma ele funciona?

O setor global de restaurantes de serviço completo foi avaliado em aproximadamente US$ 1,65 trilhão em 2025. O processamento de pagamentos nesse ramo é o conjunto de operações que assegura a transferência do valor pago pelo cliente para a conta do restaurante. Sempre que a conta é liquidada, o processador garante que o dinheiro seja movimentado entre os bancos envolvidos.

Nos pagamentos com cartão, o fluxo segue diferentes fases:

• Captura do cartão: o cliente efetua o pagamento usando tarja magnética, chip, aproximação ou informando os dados digitalmente.
  
• Pedido de autorização: o terminal ou gateway envia as informações codificadas ao processador de pagamentos.
  
• Encaminhamento: o processador direciona esses dados à bandeira do cartão (Visa, Mastercard etc.), que então consulta o banco emissor do titular.
  
• Resposta: o banco aprova ou nega a solicitação.
  
• Liquidação: em caso de aprovação, o valor é repassado para a conta do comerciante do restaurante, já com o desconto das tarifas, normalmente em poucos dias.
  

Existem duas modalidades principais de operações:

• Cartão presente: pagamento realizado fisicamente, com menor chance de fraude e custos reduzidos.
  
• Cartão não presente: transação feita online ou digitada manualmente, mais sujeita a fraudes, com taxas maiores e exigência de autenticações adicionais (como CEP).
  

Em qualquer um dos casos, o sistema valida o cartão, verifica saldo, aceita ou rejeita a compra e, se autorizado, transfere o valor ao estabelecimento.

Quais são as melhores formas de pagamento para restaurantes?

As melhores formas de pagamento são as que seu cliente já usa. Se você não conseguir aceitar a forma de pagamento preferida de um cliente, seja um cartão de crédito, carteira digital ou dinheiro, está criando uma experiência de pagamento mais difícil.

Veja a seguir algumas das formas de pagamento mais comuns:

• Dinheiro: embora o uso de dinheiro em espécie esteja diminuindo em escala global, as empresas ainda são legalmente obrigadas a aceitá-lo em alguns lugares, como na Noruega e mo estado de Nova York. Em muitas regiões, o dinheiro ainda desempenha uma função importante no pagamento de gorjetas ou na cobertura de pedidos pequenos.
  
• Cartões de crédito e débito: os cartões dominam em muitas regiões, principalmente nos EUA e na Europa, para pagamentos presenciais e online. Você deve ser capaz de aceitar pagamentos com chip, tarja magnética e aproximação.
  
• Carteiras digitais: carteiras digitais como Apple Pay, Google Pay e Alipay são usadas globalmente, e este método é especialmente popular no Sudeste Asiático. Se a sua máquina de cartão pode aceitar Tap to Pay, você já está preparado para isso.
  
• Pagamentos com código QR: os pagamentos com código QR podem ser úteis em ambientes rápidos e híbridos, onde quer que queira girar as tabelas mais rápido ou dar aos clientes mais controle. Certifique-se de que a página associada ao código QR seja fácil de navegar e carregue rapidamente, ou você pode perder clientes. Quando bem feito, os pagamentos com código QR podem reduzir a sobrecarga de trabalho, acelerar os pagamentos e liberar a equipe para focar em outros trabalhos.
  
• Cartões-presente: os cartões-presente trazem dinheiro com antecedência e incentivam a repetição de empresa. Se o seu restaurante oferece cartão-presente, sua equipe precisa saber como processá-los e você precisará de um sistema que possa acompanhar saldos e suporte pagamentos parciais. Os cartões-presente podem ser especialmente populares nos feriados.
  

Descubra quais formas de pagamento seus clientes já usam e desenvolva a partir delas. Atualize sua configuração quando começar a notar padrões se destacando.

Como funcionam os terminais de pagamento de restaurantes?

Um Terminal de pagamento processa pagamentos usando cartão e carteira digital para o seu restaurante. Seu terminal pode ser uma máquina de balcão em um caixa rápido ou um dispositivo móvel que seus garçons levam à mesa, mas o trabalho que ele faz é basicamente o mesmo.

Quando um cliente insere um cartão com chip Europay, Mastercard e Visa (EMV), passa uma tarja magnética ou usa um telefone ou relógio, o terminal captura os dados necessários do cartão e os criptografa para transmissão. O terminal envia os dados do cartão ao seu processador de pagamentos por Ethernet, Wi-Fi ou celular, dependendo do dispositivo. Alguns terminais usam o Bluetooth para conectar a um telefone ou tablet, que depois envia os dados por meio de sua conexão móvel.

O processador de pagamentos se comunica com a bandeira do cartão e informa ao terminal se o pagamento foi aprovado ou recusado. Se aprovado, o terminal finaliza a transação. Dependendo da configuração, pode aparecer uma tela para gorjetas ou para assinatura. Por fim, o terminal imprime ou envia o recibo para o cliente digitalmente.

Aqui estão as qualidades mais importantes para serem observada em um terminal de pagamento de restaurante:

• Velocidade: se o processo de pagamento demorar mais de alguns segundos, já é muito lento. Os terminais lentos criam gargalos, especialmente durante momentos de pico.
  
• Versatilidade de pagamento: seu terminal deve suportar várias formas de pagamento, incluindo chip, tarja magnética, aproximação e carteiras digitais.
  
• Confiabilidade: você quer algo que não vá falhar, travar ou cair. Uma bateria que dure muito também é importante.
  
• Fluxo de gorjetas: dispositivos portáteis que permitem aos convidado adicionar uma gorjeta e concluir o pagamento diretamente na mesa são convenientes e podem economizar tempo.
  
• Integração de ponto de venda (POS): os melhores terminais sincronizam automaticamente os detalhes, eliminando o trabalho manual de entrada e minimizando os erros.
  
• Mobilidade: trazer o terminal até a mesa do cliente é mais rápido e pode parecer mais confiável para os clientes do que levar seus cartões da mesa para um terminal no balcão.
  

Como o Stripe Terminal pode ajudar

O Stripe Terminal permite que os restaurantes aumentem as receitas com pagamentos unificados em canais presenciais e online. Ele oferece suporte a novas formas de pagamento, logística de hardware simples, cobertura global e centenas de integrações comerciais e de POS para projetar seu ecossistema de pagamento ideal.

O Stripe Terminal pode ajudar você a realizar o seguinte:

• Unificar o comércio: gerencie pedidos online e pagamentos presenciais em uma plataforma global com dados de pagamento unificados.
  
• Expansão global: dimensione para 24 países com um único conjunto de integrações e formas de pagamento populares. A infraestrutura e o backend permanecem os mesmos, não importa quantos registros ou canais de pedidos você tenha.
  
• Integre da sua maneira: desenvolva seu próprio aplicativo POS personalizado ou conecte com seu ecossistema tecnológico existente usando integrações comerciais e POS de terceiros.
  
• Simplifique a logística de hardware: peça, gerencie e monitore facilmente as máquias compatíveis com a Stripe, onde quer que elas estejam, ou ignore completamente o hardware usando o Tap to Pay.
  
• Mantenha a conformidade: a Stripe é um provedor de serviços PCI Nível 1 certificado, o nível de certificação mais rigoroso disponível no setor de pagamentos.
  
• Prevenção de perdas por fraude: o Stripe Radar monitora comportamentos suspeitos. Você pode personalizá-lo para sinalizar pedidos de alto risco, configurar alertas ou adicionar etapas de verificação conforme necessário.
  

Saiba mais sobre o Stripe Terminal ou comece já.