Une partie de la gestion d’un restaurant consiste à composer avec le chaos : les ruptures de stock (les « 86 »), les clients qui ne se présentent pas, les sections surchargées, la friteuse qui lâche en plein coup de feu. Mais la seule chose qui ne devrait jamais céder sous la pression, c’est votre système de paiement. L’expérience de paiement à la fin du repas est la dernière impression que vous laissez à vos clients, et elle peut soit confirmer une excellente expérience, soit la gâcher dans la dernière ligne droite. Ci-dessous, nous passons en revue l’essentiel sur le traitement des paiements pour restaurants afin de garder ce moment simple et sécurisé.

Contenu de cet article

• Qu’est-ce que le traitement des paiements pour restaurants et comment fonctionne-t-il ?
  
• Quels sont les meilleurs moyens de paiement pour les restaurants ?
  
• Comment fonctionnent les terminaux de paiement pour restaurants ?
  
• Comment Stripe Terminal peut vous aider
  

Qu’est-ce que le traitement des paiements pour restaurants et comment fonctionne-t-il ?

Le marché mondial des restaurants à service complet est estimé à $1,65 billions en 2025. Le traitement des paiements pour restaurants est le système qui gère les paiements des clients dans les restaurants. Lorsque le client règle sa note, le traitement des paiements déplace l’argent du compte bancaire du convive vers le compte bancaire du restaurant.

Voici comment cela fonctionne pour les paiements par carte :

• Lecture de la carte : Le client paie par glissement, puce ou sans contact, ou en saisissant les informations de carte en ligne.
  
• Demande d’autorisation : Le terminal de paiement ou la passerelle de paiement du restaurant envoie les informations de paiement chiffrées à un prestataire de services de paiement.
  
• Acheminement : Le prestataire les transmet au réseau de cartes (par exemple, Visa, Mastercard), qui vérifie auprès de la banque du client.
  
• Approbation ou refus : La banque approuve ou refuse la transaction.
  
• Règlement : Si la transaction est approuvée, les fonds arrivent sur le compte marchand du restaurant, moins les frais de traitement, généralement en quelques jours.
  

Il existe deux types de transactions par carte :

• Carte présente : Ce sont des paiements en personne. Ils s’accompagnent d’un risque de fraude plus faible et de frais moins élevés.
  
• Carte non présente : Ce sont des paiements en ligne ou saisis manuellement. Ils s’accompagnent d’un risque de fraude plus élevé, de frais plus élevés et d’étapes de sécurité supplémentaires telles que la saisie d’un code postal.
  

Dans les deux cas, le système vérifie si la carte est valide et si le compte bancaire associé contient assez d’argent. Ensuite, il confirme ou refuse le paiement et déplace les fonds vers le compte du restaurant.

Quels sont les meilleurs moyens de paiement pour les restaurants ?

Les meilleurs moyens de paiement sont ceux que vos clients utilisent déjà. Si vous ne pouvez pas accepter le moyen de paiement préféré d’un client, qu’il s’agisse d’une carte de crédit, d’un wallet ou même d’espèces, vous créez une expérience de paiement plus difficile.

Voici un aperçu plus détaillé de certains des moyens de paiement les plus courants :

• Espèces : Bien que l’utilisation des espèces soit en baisse à l’échelle mondiale, les entreprises sont toujours légalement tenues de les accepter dans certains endroits, comme en Norvège et dans l’État de New York. Dans de nombreuses régions, elles jouent encore un rôle important pour le paiement des pourboires ou le règlement de petites commandes.
  
• Cartes de crédit et de débit : Les cartes dominent dans de nombreuses régions, particulièrement aux États-Unis et en Europe, tant pour les paiements en personne qu’en ligne. Vous devriez être capable d’accepter les paiements par puce, glissement et sans contact.
  
• Wallets : Les wallets comme Apple Pay, Google Pay et Alipay sont utilisés mondialement, et cette méthode est particulièrement populaire en Asie du Sud-Est. Si votre lecteur de carte peut accepter Tap to Pay, vous êtes déjà prêt pour cela.
  
• Paiements par QR code : Les paiements par QR code peuvent être utiles dans la restauration rapide et les environnements hybrides, partout où vous voulez libérer les tables plus vite ou donner plus de contrôle aux clients. Assurez-vous que la page Web associée au QR code est facile à naviguer et se charge rapidement, sinon vous pourriez perdre des clients. Lorsqu’ils sont bien faits, les paiements par QR code peuvent réduire les frais de personnel, accélérer les paiements et libérer le personnel pour se concentrer sur d’autres tâches.
  
• Cartes cadeaux : Les cartes cadeaux rapportent de l’argent à l’avance et encouragent la fidélité. Si votre restaurant en propose, votre personnel doit savoir comment les traiter et vous aurez besoin d’un système capable de suivre les soldes et de prendre en charge les paiements partiels. Les cartes cadeaux peuvent être particulièrement populaires pendant les fêtes.
  

Découvrez quels moyens de paiement vos clients utilisent déjà et construisez à partir de là. Mettez à jour votre configuration lorsque vous commencez à voir émerger des tendances.

Comment fonctionnent les terminaux de paiement pour restaurants ?

Un terminal de paiement traite les paiements par carte et par wallet pour votre restaurant. Votre terminal peut être un lecteur de comptoir à une caisse de restauration rapide ou un appareil mobile que vos serveurs apportent à table, mais le travail de base qu’il effectue est le même.

Lorsqu’un client insère une carte à puce Europay, Mastercard, and Visa (EMV), glisse une piste magnétique ou présente un téléphone ou une montre, le terminal capture les données de carte bancaire nécessaires et les chiffre pour la transmission. Le terminal envoie les informations de carte à votre prestataire de services de paiement via Ethernet, Wi-Fi ou le réseau mobile, selon l’appareil. Certains terminaux utilisent le Bluetooth pour se connecter à un téléphone ou une tablette, qui envoie ensuite les données via votre connexion mobile.

Le prestataire de services de paiement communique avec le réseau de cartes et informe le terminal si le paiement a été approuvé ou refusé. S’il est approuvé, le terminal finalise la transaction. Selon votre configuration, un écran de pourboire ou de signature peut s’afficher ensuite. Enfin, le terminal imprime le reçu ou l’envoie numériquement au client.

Voici les qualités les plus importantes à rechercher dans un terminal de paiement pour restaurant :

• Vitesse : S’il faut plus de quelques secondes pour traiter un paiement, c’est déjà trop lent. Les terminaux lents créent des goulots d’étranglement, surtout pendant un coup de feu.
  
• Polyvalence des paiements : Votre terminal doit prendre en charge plusieurs types de paiement, y compris la puce, le glissement, le sans contact et les wallets.
  
• Fiabilité : Vous voulez quelque chose qui ne buggera pas, ne se bloquera pas et ne perdra pas le signal. Une longue autonomie est également importante.
  
• Flux de pourboires : Les appareils portables qui permettent aux clients d’ajouter un pourboire et de compléter le paiement directement à table sont pratiques et peuvent faire gagner du temps.
  
• Intégration au système de point de vente (POS) : Les meilleurs terminaux synchronisent automatiquement les détails de l’addition. Cela élimine le travail de saisie manuelle et minimise les erreurs.
  
• Mobilité : Apporter le terminal à la table du client est plus rapide et peut sembler plus digne de confiance pour les clients que de prendre leurs cartes de la table vers un terminal de comptoir.
  

Comment Stripe Terminal peut vous aider

Stripe Terminal permet aux restaurants d’augmenter leurs revenus grâce à des paiements unifiés sur les canaux en personne et en ligne. Il prend en charge de nouveaux moyens de payer, une logistique matérielle simple, une couverture mondiale et des centaines d’intégrations POS et commerce pour concevoir votre suite d’outils de paiement idéale.

Stripe Terminal peut vous aider à faire ce qui suit :

• Unifier le commerce : Gérez les commandes en ligne et les paiements en personne sur une plateforme mondiale avec des données de paiement unifiées.
  
• Se développer à l’international : Développez-vous dans 24 pays avec un seul ensemble d’intégrations et des moyens de paiement populaires. L’infrastructure et le back-end restent les mêmes, peu importe le nombre de caisses ou de canaux de commande que vous avez.
  
• Intégrer à votre façon : Développez votre propre application POS personnalisée ou connectez-vous à votre suite d’outils techniques existante en utilisant des intégrations POS et commerce tierces.
  
• Simplifier la logistique matérielle : Commandez, gérez et surveillez facilement les lecteurs pris en charge par Stripe, où qu’ils soient. Ou évitez complètement le matériel avec Tap to Pay.
  
• Rester conforme : Stripe est un fournisseur de services certifié PCI de niveau 1, le niveau de certification le plus rigoureux disponible dans le secteur des paiements.
  
• Prévenir les pertes dues à la fraude : Stripe Radar surveille les comportements suspects. Vous pouvez le personnaliser pour signaler les commandes à haut risque, configurer des alertes ou ajouter des étapes de vérification selon vos besoins.
  

En savoir plus sur Stripe Terminal, ou démarrer dès aujourd’hui.