Dans le secteur de la restauration, les paiements intégrés consistent à traiter les paiements au sein de la même plateforme que celle utilisée pour gérer les commandes, les tables et les rapports. Cette intégration peut avoir une incidence sur la rapidité avec laquelle les tables sont remises en service, la précision avec laquelle les revenus sont enregistrés et le temps consacré par le personnel au rapprochement en fin de journée. Le marché mondial de la finance intégrée devrait atteindre près de 571 milliards de dollars d’ici 2033.

Nous explorons ci-dessous ce qu’on entend par paiements intégrés, comment ils fonctionnent au sein de l’infrastructure d’un restaurant et comment déterminer si le modèle convient à vos opérations.

Points clés

• Les paiements intégrés relient le traitement des paiements directement au point de vente (PDV) ou au logiciel de gestion d’un restaurant.

• Les restaurants tirent généralement le meilleur parti de cette solution lorsque le volume de transactions est élevé et que les données de paiement informent des décisions commerciales générales, comme les performances du menu et la gestion du personnel.

• Le choix de la bonne solution dépend du niveau de l’intégration, de la compatibilité du matériel et de la flexibilité dont vous avez besoin pour configurer les pourboires, les virements et les paiements fractionnés.

Qu’est-ce qu’un paiement intégré?

Les paiements intégrés sont des capacités de traitement des paiements directement intégrées à une plateforme logicielle. Le paiement s’effectue dans le logiciel que l’entreprise utilise déjà pour gérer ses opérations : il n’y a donc pas de processus de paiement distinct ni de terminal déconnecté.

Comment les paiements intégrés fonctionnent-ils au sein de l’infrastructure d’un restaurant?

De nombreux restaurants ont déjà intégré un système de point de vente (PDV) ou une plateforme de gestion de restaurant au cœur de leurs opérations. Ce système gère l’expérience frontale : il prend, modifie et clôture les commandes au sein de la plateforme et aide dans la gestion des tâches en contact avec la clientèle. Les paiements intégrés permettent d’intégration du traitement des paiements directement dans cette plateforme, par l’intermédiaire d’un prestataire de services de paiement comme Stripe.

Le prestataire traite le paiement, tandis que le PDV facilite les interactions entre les clients et le personnel. Les lecteurs de cartes et les terminaux sont configurés pour fonctionner avec la suite d’outils intégrée. Avec Stripe Terminal, les restaurants peuvent utiliser un matériel précertifié qui se connecte directement à l’infrastructure de paiement de Stripe. Cela signifie que le fait de passer ou d’insérer une carte physique de carte introduit les données de la carte dans le même environnement que la commande numérique.

Une fois la transaction effectuée, les processus de règlement et les rapports sont réintégrés à la plateforme. Les rapports de fin de journée reflètent à la fois les données de vente et de paiement. Les rétrofacturations, les remboursements et les annulations sont gérés au sein du même système; il n’est donc pas nécessaire de saisir des données à deux niveaux.

Quels sont les avantages des paiements intégrés pour les restaurants?

Les paiements intégrés peuvent aider les restaurants à accéder à plus de données, à améliorer la facilité et la rapidité du paiement, et à simplifier les procédures de rapprochement. Voici comment l’infrastructure de paiement peut améliorer le fonctionnement des restaurants :

• Données unifiées : lorsque les paiements sont traités au sein du même système que vos commandes, vos réservations et vos stocks, vous disposez d’une source unique de données. Elle indique quels articles du menu génèrent les moyennes de billets les plus élevées, quelles tables se libèrent le plus rapidement et comment les revenus se répartissent selon les moments de la journée.

• Roulement des tables plus rapide : le paiement à la table et la commande par code QR avec paiement intégré peuvent aider à réduire le délai entre la fin du repas d’un client et la remise en place de la table. Raccourcir chaque roulement de table de cinq minutes peut rapidement produire des gains importants..

• Moins d’erreurs lors du rapprochement : les systèmes de paiement séparés peuvent créer des écarts où une table pourrait se voir facturer un montant et débiter un montant différent. Grâce aux paiements intégrés, le total de la commande et le paiement sont toujours harmonisés, et le rapprochement de fin de journée ne prend que quelques minutes.

• Paiement simplifié : les clients doivent pouvoir payer en passant simplement la carte sur un appareil ou par téléphone. Les paiements intégrés qui prennent en charge les modes de paiement sans contact ne nécessitent pas de processus d’autorisation sur du matériel informatique distinct ni de modules complémentaires.

• Pourboires plus élevés : la conception et l’emplacement de l’invite de pourboire peuvent influencer considérablement les taux de pourboire. Intégrez les invites de pourboire au PDV (par exemple, terminal, tablette, paiement par code QR).

Quels sont les risques et les limites des paiements intégrés pour les restaurants?

Les paiements intégrés introduisent de nouvelles dépendances qu’il vaut la peine de comprendre avant de vous engager. Gardez les risques suivants à l’esprit :

• Concentration des fournisseurs : lorsque votre PDV, vos paiements et potentiellement vos commandes en ligne passent tous par la même suite d’outils, une seule panne peut influencer l’ensemble de vos opérations.

• Coûts de changement : plus l’intégration est poussée, plus il est difficile de modifier l’un des composants. Si vous décidez de changer de système de point de vente dans deux ans, votre historique de paiement, les données du client et les rapports pourraient rester liés à l’ancien système.

• Qualité de la plateforme : la qualité de votre expérience de paiement dépend entièrement de la mise en œuvre de votre plateforme. L’infrastructure de paiement sous-jacente peut être performante, mais la richesse des rapports et la flexibilité du processus de paiement dépendent de la qualité de l’architecture de la plateforme.

• Coûts et compatibilité du matériel : les configurations intégrées nécessitent souvent du matériel précis compatible avec la plateforme. Si vous gérez déjà un parc de terminaux, vous devrez peut-être les remplacer. Tenez compte de ces coûts avant de signer quoi que ce soit.

• Gestion des contestations et des rétrofacturations : dans une configuration intégrée, il n’est pas toujours évident de savoir qui gère les réponses aux rétrofacturations. Il est important de clarifier cette responsabilité dès le départ avant que le tout premier problème ne survienne.

Comment savoir si les paiements intégrés conviennent à votre restaurant?

Le choix d’adopter ou non les paiements intégrés pour votre restaurant dépend de la façon dont vous gérez votre établissement et du type de configuration qui vous convient le mieux. Tenez compte des questions suivantes pour déterminer ce que les paiements intégrés peuvent apporter à votre entreprise.

Quel est le coût du rapprochement?

Si vous consacrez chaque semaine un temps de travail considérable à rapprocher des dossiers du PDV par rapport à ceux des rapports du terminal ou si vous trouvez régulièrement des écarts que vous ne pouvez pas expliquer, les paiements intégrés pourraient vous aider à économiser du temps et à réduire les erreurs.

Utilisez-vous déjà une plateforme qui prend en charge les paiements intégrés?

La mise en place de ce type d’infrastructure est plus facile lorsque votre PDV ou votre logiciel de gestion de restaurant a déjà une intégration mature avec un prestataire de services de paiement. Si vous devez changer de plateforme principale pour en acquérir une, cela revient à envisager une migration complète du système.

Quelle est une estimation du volume de vos opérations?

Les restaurants à fort volume (en particulier ceux ayant un service de bar rapide, des commandes par code QR ou un paiement anticipé en ligne) ont tendance à davantage profiter des paiements intégrés. Un établissement gastronomique à plus faible volume pourrait se soucier davantage des fonctionnalités précises du terminal ou de l’expérience de paiement en contact avec la clientèle que de la vitesse de rapprochement comptable dorsal.

Quelle est l’importance des données de paiement pour une analyse globale de vos opérations?

Si vous prenez des décisions concernant les menus, le personnel ou le marketing sur la base des données de vente, une solution intégrée qui relie les données de paiement aux données de commande vous fournit des informations nettement plus fiables. Si vous vous contentez principalement de suivre les totaux des revenus, cet avantage est moins direct

Quel est votre niveau de tolérance à la dépendance à l’égard des fournisseurs?

Certains opérateurs souhaitent pouvoir remplacer eux-mêmes les composants. D’autres préfèrent une suite d’outils étroitement intégrée où tous les éléments fonctionnent de façon synchronisée et où le service d’assistance est centralisé. Les paiements intégrés favorisent la deuxième option. Si vous préférez la première, vous devez évaluer cette option par rapport aux avantages quotidiens.

Quels critères les restaurants doivent-ils prendre en compte lors du choix de la solution de paiements intégrés?

Les fonctionnalités précises des solutions de paiements intégrés sont très importantes dans le secteur de la restauration. Avant de choisir un prestataire, évaluez les critères suivants :

• Couverture des modes de paiement : le système doit accepter les paiements par puce, sans contact et par portefeuille numérique sans nécessiter de matériel différent pour chacun. Si votre clientèle comprend des visiteurs étrangers, l’acceptation des cartes internationales est également importante.

• Fiabilité du matériel et service d’assistance : examinez le processus du service d’assistance. Dans quel délai un appareil de remplacement peut-il être fourni et quelle est la solution de secours s’il n’est pas disponible?

• Configuration pour les pourboires : il est important de contrôler la façon dont les invites de pourboire s’affichent, les pourcentages suggérés et si les montants des pourboires sont modifiables. Certaines solutions verrouillent ces paramètres; d’autres vous permettent de les configurer au niveau du restaurant, voire au niveau du serveur.

• Gestion des paiements fractionnés : les groupes qui souhaitent partager l’addition par commande, par pourcentage ou en parts égales doivent pouvoir le faire sans que le personnel ait à effectuer des calculs manuellement ni à traiter plusieurs transactions. Le système intégré doit prendre en charge la logique.

• Délai de règlement et flux de trésorerie : quand les fonds sont-ils réellement versés? Les délais de règlement varient d’un prestataire à l’autre et peuvent influencer la façon dont vous gérez la paie hebdomadaire ou les paiements des fournisseurs.

• Niveau d’intégration avec votre PDV existant : les intégrations superficielles qui ne transmettent qu’un montant total du PDV au terminal de paiement n’offrent pas la plupart des avantages décrits ci-dessus. L’intégration doit se faire au niveau de la commande (c’est-à-dire de manière détaillée, en tenant compte des modificateurs, des rabais et des articles offerts dans l’enregistrement de paiement) pour que le rapprochement et les rapports soient harmonisés.

Comment Stripe Connect peut vous aider

Stripe Connect orchestre les mouvements de fonds entre plusieurs parties pour le compte de plateformes logicielles et de places de marché. Il offre une inscription des utilisateurs rapide, des composants intégrés, des virements internationaux, etc.

Connect peut vous aider à:

• Être opérationnel en quelques semaines: utilisez des fonctionnalités intégrées ou hébergées par Stripe pour accélérer la mise en service en évitant les coûts initiaux et le temps de développement généralement requis pour accepter les paiements.

• Gérer les paiements à grande échelle: utilisez les outils et services de Stripe pour éviter de mobiliser des ressources supplémentaires pour la production de rapports sur les marges, les formulaires fiscaux, la gestion du risque, les modes de paiement mondiaux ou la conformité liée à l’inscription des utilisateurs.

• Se développer à l’international: aidez vos utilisateurs à attirer davantage de clients dans le monde entier en proposant des modes de paiement locaux et le calcul facile des taxes de vente, de la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) et de la taxe sur les biens et services (TPS).

• Bâtir de nouveaux canaux de revenus: optimisez les revenus des paiements en collectant des frais sur chaque transaction. Monétisez les capacités de Stripe sur votre plateforme en activant les paiements en personne, les virements instantanés, la perception des taxes de vente, les financements, les cartes commerciales, et bien plus encore.

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