Dans le secteur de la restauration, les paiements intégrés consistent à traiter les paiements au sein de la même plateforme que celle utilisée pour gérer les commandes, les tables et les rapports. Cette intégration peut avoir une incidence sur la rapidité avec laquelle les tables sont remises en service, la précision avec laquelle les revenus sont enregistrés et le temps consacré par le personnel au rapprochement en fin de journée. Le marché mondial de la finance intégrée devrait atteindre près de 571 milliards de dollars d’ici 2033.

Ci-dessous, nous allons explorer ce que sont les paiements intégrés, comment ils fonctionnent au sein de l’infrastructure d’un restaurant et comment déterminer si ce modèle est adapté à votre établissement.

Points clés

• Les paiements intégrés relient le traitement des paiements directement au point de vente (POS) ou au logiciel de gestion d’un restaurant.

• De manière générale, les restaurants en tirent le meilleur parti lorsque le volume de transactions est élevé et que les données de paiement viennent nourrir des décisions stratégiques plus larges, telles que la performance du menu ou la gestion du personnel.

• Le choix de la bonne solution dépend de la profondeur de l’intégration, de la compatibilité du matériel et de la flexibilité dont vous avez besoin pour configurer les pourboires, les versements et les paiements partagés.

En quoi consistent les paiements intégrés ?

Les paiements intégrés désignent des fonctionnalités de traitement des paiements directement intégrées au sein d’une plateforme logicielle. Le paiement s’effectue au cœur même du logiciel que l’entreprise utilise déjà pour gérer ses opérations : il n’y a ni parcours d’achat distinct, ni terminal déconnecté.

Comment les paiements intégrés fonctionnent-ils au sein de l’infrastructure d’un restaurant ?

De nombreux restaurants s’appuient déjà sur un système de point de vente (POS) ou une plateforme de gestion au cœur de leurs opérations. Ce système prend en charge le parcours client : il enregistre, modifie et clôture les commandes au sein de la plateforme, tout en facilitant les tâches orientées vers le client. Les paiements intégrés incorporent le traitement des règlements directement dans cette plateforme, par l’intermédiaire d’un prestataire de paiement tel que Stripe.

Le prestataire traite le paiement, tandis que le POS facilite les interactions entre les clients et le personnel. Les lecteurs de cartes et les terminaux sont configurés pour fonctionner avec la suite d’outils intégrée. Avec Stripe Terminal, les restaurants peuvent utiliser du matériel pré-certifié qui se connecte directement à l’infrastructure de paiement de Stripe. Ainsi, lorsqu’une carte physique est insérée ou présentée pour un paiement sans contact, les données entrent dans le même environnement que celui de la commande numérique.

Après la transaction, le règlement et le reporting sont directement synchronisés dans la plateforme. Les rapports de fin de journée (EOD) associent ainsi les données de vente et de paiement. Les rétrofacturations, les remboursements et les annulations sont traités au sein du même système, ce qui évite d’avoir à saisir deux fois les mêmes informations dans deux outils distincts.

Quels sont les avantages des paiements intégrés pour les restaurants ?

Les paiements intégrés peuvent aider les restaurants à accéder à davantage de données, à améliorer la simplicité et la rapidité du passage en caisse, et à simplifier les processus de rapprochement bancaire. Voici comment l’infrastructure de paiement peut optimiser la gestion d’un restaurant :

• La centralisation des données : lorsque les paiements transitent par le même système que vos commandes, vos réservations et vos stocks, vous bénéficiez d’une source de données unique. Cela vous permet d’identifier les plats du menu qui génèrent les paniers moyens les plus élevés, les tables qui affichent la rotation la plus rapide et la répartition de votre chiffre d’affaires selon les différents moments de la journée.

• La rotation des tables plus rapide : le paiement à table et la commande par QR code avec paiement intégré peuvent aider à réduire le délai entre le moment où un client termine son repas et celui où la table est redressée. Gagner cinq minutes sur chaque rotation de table peut rapidement faire une grande différence.

• La réduction d’erreurs de rapprochement : les systèmes cloisonnés créent des écarts où une table peut se voir attribuer un montant lors de la saisie de la commande, mais être facturée d’un autre montant. Avec les paiements intégrés, le total de la commande et le règlement restent toujours liés, et le rapprochement de fin de journée ne prend plus que quelques minutes.

• La simplification du paiement : les clients doivent pouvoir payer en passant simplement la carte sur un appareil ou par téléphone. Les paiements intégrés qui prennent en charge les modes de paiement sans contact ne nécessitent pas de processus d’autorisation sur du matériel informatique distinct ni de modules complémentaires.

• Des pourboires plus élevés : la conception et l’emplacement de l’invite de pourboire peuvent affecter considérablement les taux de pourboire. Intégrez les invites de pourboire au POS (par exemple, terminal, tablette, paiement par QR code).

Quels sont les risques et les limites des paiements intégrés pour les restaurants ?

Les paiements intégrés introduisent de nouvelles dépendances qu’il vaut la peine de comprendre avant de vous engager. Gardez les risques suivants à l’esprit :

• La concentration des fournisseurs : lorsque votre POS, vos paiements et potentiellement vos commandes en ligne passent tous par la même suite d’outils, une seule panne peut affecter l’ensemble de vos opérations.

• Les coûts de changement : plus l’intégration est poussée, plus il est difficile de modifier l’un des composants. Si vous décidez de changer de système de POS dans deux ans, votre historique de paiement, les données du client et les rapports pourraient rester liés à l’ancien système.

• La qualité de la plateforme : la qualité de votre expérience de paiement dépend entièrement de la mise en œuvre de votre plateforme. L’infrastructure de paiement sous-jacente a beau être performante, la précision des rapports et la flexibilité du passage en caisse dépendent de la qualité du développement de la plateforme qui la surmonte.

• Les coûts et la compatibilité du matériel : les configurations intégrées nécessitent souvent du matériel spécifique compatible avec la plateforme. Si vous gérez déjà un parc de terminaux, vous devrez peut-être les remplacer. Tenez compte de ces coûts avant de signer quoi que ce soit.

• La gestion des litiges et des rétrofacturations : dans une configuration intégrée, il n’est pas toujours évident de savoir qui gère les réponses aux rétrofacturations. Il est important de clarifier cette responsabilité dès le départ avant que le tout premier problème ne survienne.

Comment savoir si les paiements intégrés conviennent à votre restaurant ?

Que les paiements intégrés soient le bon choix pour votre restaurant dépend de la façon dont vous gérez votre entreprise et du type de configuration avec lequel vous êtes à l’aise. Posez-vous les questions suivantes pour déterminer ce que les paiements intégrés peuvent faire pour vous.

Quel est le coût du rapprochement ?

Si votre personnel passe beaucoup de temps chaque semaine à rapprocher les relevés du POS des rapports du terminal ou s’il trouve régulièrement des écarts inexplicables, les paiements intégrés pourraient vous aider à gagner du temps et à minimiser les erreurs.

Utilisez-vous déjà une plateforme qui prend en charge les paiements intégrés ?

L’adoption de ce type d’infrastructure est plus facile lorsque votre POS ou votre logiciel de gestion de restaurant a déjà une intégration mature avec un prestataire de paiement. Si vous devez changer de plateforme principale pour en acquérir une, cela revient à envisager une migration complète du système.

Quel est le volume de vos transactions ?

Les restaurants à fort volume, en particulier ceux qui proposent un service au bar rapide, de la commande par QR code ou du prépaiement en ligne, ont tendance à tirer un meilleur parti des paiements intégrés. À l’inverse, un établissement gastronomique au volume plus modéré accordera souvent plus d’importance aux fonctionnalités spécifiques du terminal ou à l’expérience d’achat du client qu’à la vitesse de rapprochement en arrière-guichet.

Quelle est l’importance des données de paiement pour vos analyses globales ?

Si vous prenez des décisions relatives au menu, à la gestion du personnel ou au marketing en vous basant sur les données de vente, un système intégré qui associe les données de paiement à celles des commandes vous offre des indicateurs d’une bien meilleure qualité. En revanche, si vous vous contentez de suivre l’évolution globale de votre chiffre d’affaires, cet avantage est moins immédiat.

Quelle est votre tolérance à la dépendance envers les fournisseurs ?

Certains exploitants souhaitent pouvoir remplacer les différents composants de leur système de manière indépendante. D’autres préfèrent une solution logicielle et matérielle centralisée où tout fonctionne en synergie et où l’assistance est unifiée. Les paiements intégrés s’inscrivent plutôt dans cette seconde approche. Si vous penchez pour la première option, il convient de mettre cette préférence en balance avec les avantages opérationnels au quotidien.

Que doivent rechercher les restaurants dans une solution de paiement intégré ?

Les fonctionnalités spécifiques des solutions de paiements intégrés ont beaucoup d’importance dans le contexte de la restauration. Évaluez les points suivants avant de vous engager auprès d’un fournisseur :

• La couverture des moyens de paiement : le système doit accepter les paiements par puce, sans contact et par wallet sans nécessiter de matériel différent pour chacun. Si votre clientèle comprend des visiteurs étrangers, l’acceptation des cartes internationales est également importante.

• La fiabilité du matériel et le support client : examinez le processus du service de support. Dans quel délai un appareil de remplacement peut-il être fourni et quelle est la solution de secours s’il n’est pas disponible ?

• La configuration des pourboires et des gratifications : il est important de contrôler comment les invites de pourboire apparaissent, quels pourcentages sont suggérés et si les montants des pourboires sont modifiables. Certaines solutions verrouillent ces paramètres, tandis que d’autres vous permettent de les configurer par établissement, ou même par serveur.

• La gestion des paiements partagés : lorsque des groupes souhaitent diviser une addition par article, par pourcentage ou en parts égales, ils doivent pouvoir le faire sans que le personnel n’ait à calculer manuellement et à traiter plusieurs transactions successives. C’est au système intégré de gérer cette logique de calcul.

• Les délais de règlement et le flux de trésorerie : quand les fonds sont-ils réellement versés ? Les délais de règlement varient d’un prestataire à l’autre et peuvent affecter la façon dont vous gérez la paie hebdomadaire ou les paiements des fournisseurs.

• Le niveau d’intégration avec votre POS existant : les intégrations superficielles qui ne transmettent qu’un montant total du POS au terminal de paiement n’offrent pas la plupart des avantages décrits ci-dessus. L’intégration doit se faire au niveau de la commande (c’est-à-dire de manière détaillée, en tenant compte des modificateurs, des rabais et des articles offerts dans l’enregistrement de paiement) pour que le rapprochement et les rapports soient harmonisés.

Comment Stripe Connect peut vous aider ?

Stripe Connect gère et automatise les mouvements de fonds entre plusieurs parties pour les plateformes logicielles et les marketplaces. Cette solution offre un processus d’onboarding rapide, des composants intégrés, des virements internationaux, et bien plus encore.

Connect peut vous aider à :

• Lancer votre entreprise en quelques semaines : utilisez les fonctionnalités hébergées ou intégrées de Stripe pour passer en production rapidement, tout en évitant les frais initiaux et les délais de développement normalement requis pour faciliter les paiements.

• Gérer les paiements à grande échelle : utilisez les outils et services de Stripe pour ne pas avoir à consacrer des ressources supplémentaires aux rapports sur les marges, aux formulaires fiscaux, aux risques, aux moyens de paiement mondiaux ou à la conformité de l’onboarding.

• Vous développer à l’international : aidez vos utilisateurs à attirer davantage de clients dans le monde entier en proposant des moyens de paiement locaux et en simplifiant le calcul des taxes sur les ventes, de la TVA et de la TPS.

• Créer de nouvelles sources de revenus : optimisez vos revenus liés aux paiements en percevant des frais sur chaque transaction. Monétisez les fonctionnalités de Stripe en proposant sur votre plateforme des paiements en personne, des virements instantanés, le recouvrement des taxes sur les ventes, des solutions de financement, des cartes d’entreprise, et bien plus encore.

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