De restaurantsector is enorm: Amerikaanse restaurants de omzet bedroeg in totaal $96,6 miljard (gecorrigeerd voor inflatie) gedurende één maand aan het einde van 2024.

Restauranthouders voelen zich vaak geroepen tot de industrie, omdat eten het middelpunt kan zijn voor kleine, alledaagse momenten en familiebijeenkomsten, en restaurants die goede ervaringen en geweldige maaltijden bieden, geliefde ontmoetingsplaatsen voor de gemeenschap kunnen worden. Tegelijkertijd vereist het runnen van een restaurant organisatie, vastberadenheid en uitgebreide planning, met uitdagingen die variëren van het verkrijgen van licenties tot het aannemen en trainen van een team.

Hieronder bespreken we wat je moet weten over het openen van een restaurant, inclusief de uitdagingen waarmee je te maken krijgt, de wettelijke vereisten, hoe je een bedrijfsplan opstelt en meer.

Wat staat er in dit artikel?

• Wat zijn enkele voordelen van het starten van een restaurant?
  
• Wat zijn de uitdagingen bij het starten van een restaurant?
  
• Hoe kies je het juiste restaurantconcept?
  
• Wat zijn de wettelijke vereisten voor het starten van een restaurant?
  
• Hoe maak je een businessplan voor je restaurant?
  
• Wat is het proces voor het vinden en ontwerpen van een restaurantruimte?
  
• Hoe huur en train je personeel voor een restaurant?
  
• Hoe kun je betaalsystemen instellen voor je restaurant?
  
• Wat zijn de beste marketingstrategieën voor een nieuw restaurant?
  

Wat zijn enkele voordelen van het starten van een restaurant?

Aspirant-restauranthouders zijn vaak gepassioneerd. Mensen eten geven kan enorm lonend zijn, en als gasten terugkomen die hun maaltijden blijven bestellen of gezinnen samenkomen rond een tafel die ze hebben gedekt, kan aanzienlijk bevredigend zijn. Restaurants kunnen vaak ontmoetingsplaatsen in de buurt worden - een gastvrije plek kan de lokale bevolking aantrekken voor een vroeg ontbijt, informele lunches of traktaties op de late avond. Restauranteigenaren smeden ook vaak banden met hun buren en bouwen een gemeenschap op.

Restaurants kunnen ook een artistieke uitlaatklep bieden. Of je nu neigt naar klassiek comfortfood of een inventief fusieconcept, een nieuw restaurant kan een leeg canvas zijn om smaken, inrichting en sfeer te presenteren op een manier die weerspiegelt wie je bent en waar je van houdt. Als je consequent een waardevolle ervaring biedt, kun je een kerngroep van vaste klanten opbouwen die je restaurant steeds weer opzoeken.

Wat zijn de uitdagingen bij het starten van een restaurant?

Elke droom heeft ook zijn hindernissen. Restaurants kunnen ingewikkelde bedrijven zijn, maar als je potentiële problemen van meet af aan identificeert, kun je zich goed voorbereiden. Hier is een nadere blik op enkele van de uitdagingen waarmee je te maken kunt krijgen.

Hoge kosten en dunne marges

• Huur en overhead: Je betaalt vaak hoge huur voor toplocaties, vooral in grote steden. Zelfs een ruimte van gemiddelde grootte kan hoge kosten met zich meebrengen voor nutsvoorzieningen en onderhoud.
  
• _Kosten van materialen: _ Voedselprijzen kunnen sterk variëren, afhankelijk van het seizoen en de toeleveringsketen, wat budgettering moeilijker kan maken.
  
• Apparatuur en onderhoud: Commerciële keukens hebben gespecialiseerde apparatuur nodig en reparaties kunnen duur zijn.
  

Onzeker klantenverkeer

• Variabele uren: Misschien zie je veel mensen voor een brunch in het weekend, maar doordeweeks kan het wat rustiger zijn.
  
• Competitie: Op gevestigde plekken zijn waarschijnlijk al toegewijde gasten. Om voet aan de grond te krijgen op een populaire locatie is creativiteit en doorzettingsvermogen nodig.
  

Personeelsproblemen

• Omzet: Voor functies in de foodservice is er een hoog verloop, wat voortdurende werving en opleiding vereist.
  
• _Verschillen in vaardigheden: _ Chefs, koks, bedienden en barmannen hebben elk verschillende vaardigheden. Inhuren Iemand die uiteindelijk niet bij je past, kan leiden tot fouten, kwaliteitsproblemen of een laag moreel.
  

Regelgeving en inspecties

• Licenties en vergunningen: Bewijs krijgen dat je restaurant gezondheidsinspecties heeft doorstaan, voldoet aan de bouwvoorschriften en een vergunning heeft voor de verkoop van alcohol kan enige tijd in beslag nemen en je opening vertragen.
  
• _Strenge veiligheidsnormen: _ Als een inspectie niet wordt uitgevoerd, kan dat betekenen dat je gedwongen wordt te sluiten en dat je geconfronteerd wordt met ongeplande kosten om de activiteiten op orde te brengen.
  

Emotionele en fysieke eisen

• Lange uren:'s Ochtends vroeg klaarmaken van ingrediënten en's avonds laat afsluiten van de verkoop kan lichamelijk en geestelijk zwaar zijn.
  
• Constant problemen oplossen: Of het nu gaat om defecte apparatuur tot onverwachte haast, je komt voor verrassingen te staan waarvoor je snelle beslissingen moet nemen.
  

Hoe kies je het juiste restaurantconcept?

Het kiezen van een concept heeft invloed op bijna elk onderdeel van je restaurant, van de inrichting tot de vaardigheden van het team. Misschien ben je van plan om inspiratie op te doen op je achtergrond, of wil je lokale seizoensproducten gebruiken. Hier zijn enkele overwegingen waarmee je rekening moet houden bij het afwegen van je concept:

• _Stijl van eten: _ Welke keuken spreekt jou aan? Voel je je aangetrokken tot het serveren van snelle sandwiches, tapas of meergangendiners?
  
• Doelklanten: Wil je pendelaars bedienen die een snelle hap nodig hebben, gezinnen met kinderen of stellen die speciale gelegenheden vieren?
  
• Gunstige locatie: Je fysieke ruimte en locatie zijn essentieel voor het creëren van de juiste sfeer, maar ze brengen ook praktische overwegingen met zich mee. Een grote eetzaal is spannend maar duur; ondertussen kunnen kleinere ruimtes betaalbaarder zijn, maar ze kunnen het aantal mensen beperken dat je tijdens piekperiodes kunt bedienen.
  
• _Marktkansen: _ Doe een enquête op de lokale markt om te zien wat er ontbreekt. Als er een tekort is aan betrouwbare brunchplekken, kan dat je opening zijn.
  
• Algehele gevoel: Wil je dat je ruimte gezellig, levendig of gericht op het eten aanvoelt? De instelling kan ervoor zorgen dat het menu tot zijn recht komt, dus neem de sfeer die je creëert serieus.
  

Wat zijn de wettelijke vereisten voor het starten van een restaurant?

Restaurants moeten aan veel regels voldoen om te kunnen functioneren. Hoewel de details per plaats verschillen, vind je hier een overzicht van de stappen die je moet volgen om legaal te opereren.

Creëer een bedrijfsentiteit

Vennootschappen met beperkte aansprakelijkheid (LLC's) of vennootschapsstructuren zijn gebruikelijk voor restaurants. Door deze stap te nemen, kun je je persoonlijke bezittingen beschermen tegen zakelijke verplichtingen en bepaalt je hoe je met belastingen omgaat.

Registreer het bedrijf

Voltooi lokale registraties en vraag een algemene bedrijfslicentie aan, die vaak verplicht is.

Foodservicevergunningen aanvragen

Gezondheidsafdelingen moeten ervoor zorgen dat de indeling van je keuken, voedselopslag en veiligheidsprotocollen aan hun normen voldoen. Meestal moet je zich onderwerpen aan een inspectie. Wees voorbereid en blijf georganiseerd om vertragingen te voorkomen.

Een alcoholvergunning aanvragen

Als je van plan bent bier, wijn of sterke drank te serveren, moet je een aparte vergunning aanvragen om alcohol te verkopen. Sommige rechtsgebieden beperken het aantal drankvergunningen dat ze elk jaar verlenen, dus zorg ervoor dat je je vroeg aanmeldt.

Controleer de huur- en bestemmingsregels

Controleer of de ruimte bestemd is voor je type vestiging. Als je een ruimte huurt, zorg er dan voor dat je alle beperkingen op renovaties, bewegwijzering of zitplaatsen buiten begrijpt voordat je wordt opgesloten.

Verzekering afsluiten

Veel rechtsgebieden vereisen dat je een aansprakelijkheids-, eigendoms- en werknemerscompensatieverzekering hebt.

Hoe kun je een businessplan maken voor je restaurant?

Als je een grondig plan opstelt, kun je gebieden aan het licht brengen waar je meer moet voorbereiden of waar je niet aan had gedacht. Het is ook een kans om je visie te ordenen. Overweeg om je bedrijfsplan op te splitsen in dit formaat:

• _Samenvatting: _ Vat het wie, wat en waarom van je restaurant samen. Beschrijf je concept, de klanten die je wilt aantrekken en je brede financiële doelstellingen.
  
• Menu- en conceptdetails: Maak een overzicht van je menu-aanbod. Voeg voorbeeldgerechten of categorieën toe (bijv. voorgerechten, voorgerechten, desserts) en leg uit waarom je denkt dat je concept zal opvallen.
  
• Marktanalyse: Identificeer locatietrends zoals de bevolking, bedrijven in de buurt en het voetverkeer van waar je opent. Leg uit hoe je kunt concurreren met bestaande restaurants door hun sterke en zwakke punten op te sommen en aan te geven hoe je een andere ervaring gaat bieden.
  
• Marketing en promoties: Maak een plan om je nieuwe restaurant bekend te maken. Richt je je op sociale media, lokale evenementen, flyers in de buurt of samenwerkingen met populaire lokale bedrijven?
  
• Operationeel plan: Maak een organigram met de eigenaar, manager, chef-kok, servers en ander personeel. Wees duidelijk over wie de eigenaar is van specifieke taken, zoals het beheren van relaties met leveranciers en de planning.
  
• Financiële projecties: Weet wat het kost om een aanbetaling te doen op een ruimte, apparatuur te kopen, licenties te verkrijgen en een inventaris op te slaan. Projecteer alle lopende en langdurige uitgaven, zoals huur, salarisadministratie, nutsvoorzieningen, verzekeringen en materialen. Voorspel je omzet, de gemiddelde factuur per tafel en het verwachte aantal tafels dat je elke dag kunt bedienen.
  
• Tijdlijn: Stel geschatte datums in voor het bereiken van elke mijlpaal, zoals renovaties of zachte lanceringen, maar zorg ervoor dat er een buffer wordt ingebouwd in geval van vertragingen.
  

Wat is het proces voor het vinden en ontwerpen van een restaurantruimte?

Locatie en ontwerp bepalen hoe het publiek naar je etablissement kijkt. De keuzes die je maakt over je ruimte kunnen je rendement beperken of helpen maximaliseren. Houd bij de eerste keuze van je ruimte rekening met het volgende:

• Voetverkeer: Drukke hoeken of winkelcentra voor voetgangers kunnen voorbijgangers aantrekken.
  
• Demografie van de buurten: Controleer of omwonenden je doelklanten zijn.
  
• Zichtbaarheid en bereik: Kijk naar de parkeerplaats, het is gemakkelijk om je bord vanaf de weg te herkennen en de veiligheid in de omgeving.
  
• _Bouwbehoeften: _ Ruimtes die voorheen door andere restaurants werden ingenomen, zijn mogelijk al uitgerust met vetafscheiders, ventilatie en bedrading van commerciële kwaliteit, wat de renovatiekosten kan verlagen. Als het gebouw grote veranderingen nodig heeft, houd dan rekening met de bouwtijdlijnen en budgetten. Vraag naar clausules in de huurovereenkomst die betrekking hebben op eventuele verbeteringen of uitbreidingen.
  

Als je eenmaal een ruimte hebt gekozen, moet je goed nadenken over je ontwerpkeuzes. Houd rekening met het volgende:

• Front-of-House flow: Maak het gemakkelijk voor gasten om van de ingang naar hun zitplaats naar de toiletten te gaan zonder dat ze zich benauwd voelen.
  
• _Keukenindeling: _ Kookapparatuur, bereidingsruimten en afwasstations moeten zo worden ontworpen dat er geen beweging wordt verspild.
  
• Verlichting en geluid: Verlichting en akoestische elementen kunnen het verschil zijn tussen een gastvrije sfeer en een ruimte met fel licht of een sterke echo.
  
• Klantervaring: Investeer in comfortabele stoelen met gemakkelijk te reinigen oppervlakken en een strategische inrichting die je concept versterkt zonder de ruimte vol te proppen.
  

Hoe huur en train je personeel voor een restaurant?

Ongeveer 90% van de Amerikaanse restaurants heeft minder dan 50 werknemers en je restaurant zal slechts zo goed zijn als het personeel dat je inhuurt. je medewerkers zetten de toon voor de ervaringen van klanten; zetten rauwe ingrediënten om in memorabele gerechten en zorgen voor de dagelijkse drukte van zitten, serveren en schoonmaken. Om personeel aan te nemen, begin je met:

• Functieomschrijvingen plaatsen: Geef duidelijk de verantwoordelijkheden en vereisten voor elke functie weer en plaats ze op vacaturesites in de branche.
  
• Interviews: Zoek naar betrouwbaarheid, bereidheid om te leren en een servicegerichte houding. Vaardigheden en ervaring zijn belangrijk, maar hoe kandidaten zich gedragen, kan je vaak meer vertellen dan een cv.
  
• Contact opnemen met referenties en antecedentenonderzoeken uitvoeren: Zorg ervoor dat nieuwe medewerkers aan je normen voldoen.
  

Als je eenmaal je personeel hebt aangenomen, volg dan een grondig trainingsproces. Dit moet het volgende omvatten:

• _Menuoverzicht: _ Leid het personeel door je gerechten, zodat ze met vertrouwen vragen van klanten kunnen beantwoorden en aanbevelingen kunnen doen.
  
• Verwachtingen van de klantenservice: Herinner hen eraan hoe ze gasten moeten begroeten, rustig kunnen reageren op klachten en mogelijke problemen kunnen identificeren voordat ze escaleren.
  
• Crosstraining: Leer de bedienden de basisbeginselen van de keuken en geef je oks een idee van hoe de receptie w erkt voor betere communicatie en werkrelaties.
  

Personeel behouden is een andere uitdaging. Je werknemers goed betalen en flexibiliteit kan het verloop verminderen aanbieden, en werknemers in staat stellen nieuwe vaardigheden te leren of leidinggevende functies te bekleden, kan ook de retentie verbeteren. Neem regelmatig contact op met je medewerkers, zowel formeel als informeel, en laat ze eventuele frustraties of ideeën voor verbetering delen.

Hoe kun je betaalsystemen instellen voor je restaurant?

Diners verwachten nu te kunnen betalen met kaarten, digitale portemonnees, online platforms en meer. Een effectief systeem voor de verwerking van transacties kan voorkomen dat er een back-up wordt gemaakt bij de kassa en gasten een goede eindindruk geven. Laten we eens kijken waar je op moet letten bij het instellen van je betalingssystemen.

Verkooppunt in eigen huis (POS)

• Moderne kassasystemen draaien vaak op tablets waarmee bestellingen rechtstreeks naar de keuken kunnen worden gestuurd.
  
• Veel platforms houden dagelijkse, wekelijkse of maandelijkse verkoopgegevens bij, zodat je populaire gerechten kunt herkennen of kunt zien wanneer het verkeer piekt.
  
• Sommige systemen houden ook het gebruik van ingrediënten bij wanneer bestellingen binnenkomen, waardoor het makkelijker wordt om te weten wanneer je opnieuw moet bestellen.
  

Contactloos betalen

• Met draagbare apparaten kunnen servers betalingen aan tafel accepteren, waardoor je de rollen sneller kunt omdraaien en rijen bij de kassa kunt vermijden.
  
• Het accepteren van digitale portemonnees zoals Apple Pay en Google Pay kan aantrekkelijk zijn voor klanten die liever snel tikken in plaats van een fysieke kaart te gebruiken.
  

Online bestellen

• Bepaal of je online bestellingen intern afhandelt of samenwerkt met een bezorgdienst.
  
• Controleer of de online besteloplossing die je kiest goed werkt met je systeem, zodat je niet per ongeluk zonder populaire artikelen komt te zitten of bestellingen mist.
  

Fooien en compensatie

• De meeste elektronische kassaschermen vragen gasten om een fooi te geven, wat het totale fooi kan verhogen.
  
• Als je een fooienpool gebruikt, zorg er dan voor dat iedereen de splitsing begrijpt. Transparant zijn kan misverstanden op de betaaldag helpen voorkomen.
  
• Gasten willen vaak genieten van hun tijd, betalen met een minimum aan gedoe en met een gerust gevoel vertrekken. Zorg ervoor dat je systeem al het bovenstaande kan doen.
  

Wat zijn de beste marketingstrategieën voor een nieuw restaurant?

Het verspreiden van het nieuws over een nieuw restaurant is geen sinecure. Om op te vallen, heb je waarschijnlijk een online aanwezigheid, lokale partnerschappen en boeiende inhoud nodig. Meet zoals altijd wat werkt: als je posts op sociale media geweldige feedback krijgen, maar je gesponsorde advertenties lijken traag, concentreer je dan op het kanaal met een beter rendement. Wees niet bang om klein te beginnen. Een gepolijste website, consistente sociale updates en oprechte betrokkenheid bij je publiek doen misschien meer dan een dure campagne zonder authenticiteit. Hieronder staan enkele strategieën die je kunt overwegen als onderdeel van je marketingplan.

Een online aanwezigheid opbouwen

Maak een eenvoudige website met actuele menu's, foto's van opvallende gerechten, openingstijden en locatiegegevens. Zorg ervoor dat het is geoptimaliseerd voor mobiele apparaten, zodat mensen het gemakkelijk onderweg kunnen gebruiken. Platformen zoals Instagram of TikTok werken goed voor het delen van prachtige foodfoto's en clips van achter de schermen. Zorg ervoor dat je reageert op de reacties van je volgers om te laten zien dat je geen gezichtloos merk bent.

Lokaal contact houden

Sponsor een lokale schoolactiviteit of zet een stand op een straatmarkt. Wanneer bewoners je eten proeven in een ongedwongen, vriendelijke omgeving, kan dat hen inspireren om je hoofdlocatie te bezoeken. Bied tijdelijke aanbiedingen of thema-avonden aan om interesse te wekken en vaste klanten een reden te geven om terug te keren.

Stimuleer loyaliteit en verwijzingen

Als een gast een foto van je maaltijd plaatst, reageer dan of deel deze op je feed. Dat kleine beetje betrokkenheid kan anderen motiveren om ook te posten. Punchcards of digitale loyaliteitsapps kunnen terugkerende bezoekers verder belonen.

Overweeg partnerschappen tussen influencers en bloggers

Organiseer een proeverij voor lokale foodbloggers of persoonlijkheden. Ze delen hun ervaringen vaak online, wat kan helpen om nieuwsgierige klanten aan te trekken. Volg deze uitnodigingen en hun retouren zorgvuldig. Je kunt een vast menu aanbieden, of deze gasten een samengestelde selectie laten proberen in plaats van een open tabblad aan te bieden.