Selon vous, Tango est le Shopify du secteur de la restauration. D'où vient cette comparaison et qu'en est-il dans la réalité?

Tobi Lutke a créé Shopify en 2006 pour permettre à quiconque de créer facilement une boutique en ligne. Pour cela, elle a éliminé les barrières, comme la programmation et l'ingénierie, qui freinaient les personnes sans expertise technique. Nous offrons ce même degré de simplicité dans le secteur de la restauration en proposant les outils et l'infrastructure nécessaires pour lancer et gérer facilement son activité.

L'administration dans Tango se fait via le portail Operator HQ. En quoi ce portail se distingue-t-il d'un portail d'administration classique?

Tango a pour mission de faciliter l'ouverture et la gestion d'un établissement de restauration. Cette volonté se ressent dans notre conception. Un portail d'administration standard peut parfois être difficile à utiliser pour les personnes qui n'ont pas grandi avec le numérique.

Le nôtre propose une interface simple et intuitive, accessible sur un ordinateur ou un appareil mobile, le tout avec une structure plus proche d'un système d'exploitation. Quel que soit son rôle (PDG, responsable marketing, responsable de l'exploitation, etc.), chacun peut facilement trouver ses marques dans notre portail.

En quoi diffèrent les besoins des grandes chaînes de restaurants et des petites enseignes locales? Comment est-ce que Tango fait pour satisfaire ces deux groupes?

Les systèmes de gestion d'établissements de restauration actuels ont certaines limites qui freinent à la fois les petites structures et les multinationales. Toutes les enseignes manquent en réalité de visibilité sur leurs opérations, et cela les empêche de mesurer efficacement leur rentabilité. La seule solution consiste à recouper à la main différentes sources de données.

Les grandes entreprises gèrent un grand nombre de marques et de régions. Elles proposent sur chaque marché une multitude de produits à des tarifs différents. Tango les aide à simplifier ce processus. Les responsables de PME endossent de nombreuses casquettes, ils ont donc peu de temps à consacrer à la gestion des logiciels. Tango leur simplifie la tâche au maximum.

Quelle stratégie adopter face aux restaurants qui utilisent le même système depuis des décennies et qui s'appuient sur plusieurs sources pour gérer leur activité?

La restauration n'est pas un secteur très porté sur la technologie : il faut l'accepter et avancer à son rythme. Nous commençons par présenter à nos clients une partie de notre offre de services afin qu'ils puissent comprendre notre logiciel et la façon dont il peut simplifier leurs opérations. Nos produits peuvent fonctionner individuellement, mais ils sont plus puissants lorsque nos clients les utilisent ensemble au sein d'un même écosystème. Nous prenons aussi le temps de bien cerner les activités de chaque client pour répondre à ses besoins spécifiques.

Aujourd'hui, quels sont les plus grands défis de la restauration?

Trop souvent, les logiciels interentreprises couvrent un seul aspect de l'activité des restaurants et ne communiquent pas entre eux. Cela rend les opérations coûteuses, entre le prix des différents outils requis et le temps nécessaire à la saisie manuelle et au partage des informations entre les systèmes. Nos fonctions puissantes d'analyse identifient la manière dont les clients peuvent optimiser leur fonctionnement afin d'accroître leur rentabilité.

Quel rôle joue l'IA dans le secteur de la restauration et comment les employés peuvent-ils utiliser cette technologie pour gagner en efficacité?

Chez Tango, l'IA vise en premier lieu à prêter main-forte à ceux qui prennent des décisions commerciales critiques en temps réel. Les gérants de restaurants et de bars passent des heures chaque semaine à établir et à gérer les horaires des employés. Pour cela, ils doivent mentalement recouper une grande quantité de données, comme les affinités des différents coéquipiers, les congés de chacun et le niveau d'activité du restaurant. L'IA peut faciliter cette tâche en analysant des centaines de milliards de données (productivité des serveurs, prévisions météo ou encore nombre de réservations actuelles) pour recommander un horaire idéal. Le gérant peut bien entendu le modifier au besoin, mais le gros du travail est déjà fait : il a ainsi plus de temps pour se concentrer sur des tâches stratégiques.

De façon plus large, l'IA peut optimiser de nombreux aspects de l'activité d'un restaurant. Elle peut, comme nous l'avons vu, créer des horaires pour réduire les coûts de main-d'œuvre, mais aussi accélérer la prise de commande des serveurs pour générer plus de revenus, ou encore appliquer une tarification dynamique pour réduire le gaspillage alimentaire.

Comment Stripe a-t-elle aidé Tango à développer son activité?

Stripe a joué un rôle central dans l'élaboration de notre système de gestion centralisé. Cela aurait été impossible au niveau logistique il y a quelques années encore, mais la technologie a beaucoup évolué depuis. Nous avons commencé par utiliser Stripe Connect avant d'adopter Stripe Terminal, puis la plateforme de paiement de Stripe afin d'offrir une expérience de paiement irréprochable à nos clients. Stripe nous a permis de traiter facilement les paiements et de proposer des produits financiers à tous nos clients. Avec l'outil Connect, l'inscription d'un nouveau client prend quelques minutes seulement : c'est un atout majeur pour être réactifs et rester concurrentiels.

Comment Tango a-t-elle optimisé la monétisation de sa base de clients?

Stripe a considérablement accéléré la feuille de route de Tango. Nous voulions en premier lieu offrir une tarification concurrentielle à nos clients. Stripe a rempli cette mission. À présent, nous utilisons Stripe Treasury, l'offre de services bancaires de Stripe, pour monétiser notre produit et optimiser les services que nous offrons à nos clients. Stripe ne cessant de créer de nouveaux produits et d'évoluer, nous pouvons fournir à nos propres clients un système de gestion moderne et performant, jusque-là inconcevable.